Arbeitsblatt: Diäet

Technologi Name: Diätetische Backwaren Klasse: Datum: Diätetische Lebensmittel dienen im Rahmen eines Diätplanes. Sie unterscheiden sich von Lebensmitteln des allgemeinen Verzehrs nach und maßgeblich. Sie können als ,,Spezialist für diätetische Backwaren Ihre Kunden beraten (und neue Kunden gewinnen), wenn Sie die kennen, bei denen besondere Back- und Süßwaren benötigt werden, die diätetischen Back- und Süßwaren in ihrer unterscheiden können, die lebensmittelrechtlichen Vorschriften zur diätetischer Produkte anwenden können. MEINUNG: ,,Als Fachverkäuferin verkaufe ich auch Diätgebäcke. Ich kann aber nicht auch Diätberaterin sein. Das ist doch Sache der Ärzte und Diätassistenten. Nehmen Sie Stellung zu dieser Aussage! Verschiedene Diätformen Gib zu jeder Diätform eine kurze Erläuterung und nenne Backwaren, die für diese Diätform als Angebot herausgestellt werden können! Diät bei Übergewicht . . . . Backwaren: . Diät bei Nierenleiden . . . . Backwaren: . DÜCKER Februar 08 C:\Dokumente und Einstellungen\moontools\Lokale Einstellungen\Temporary Internet Files\Content.IE5\NNAWJZMN\20080204-211455diätbackwaren[1].doc Name: Klasse: Datum: Diät bei Überempfindlichkeit gegen Getreideeiweiß . . . . Backwaren: . Schonkost bei Erkrankungen der Verdauungsorgane . . Backwaren: . Diät bei Zuckerkrankheit (Diabetes mellitus) . . . . Backwaren: . Für die Zusammensetzung von Gebäcken für die Diabetes-Diät gelten die folgenden Grundsätze. • Der Gehalt an . und darf nicht höher sein als bei vergleichbaren Gebäcken herkömmlicher Art. • Ein Zusatz von sowie von Invertzucker und Glucosesirup ist verboten. • Nur die für diätetische Lebensmittel für Diabetiker . dürfen verwendet werden. • Für die Süßung der Backwaren für Diabetiker sind Zuckeraustauschstoffe ( .) und die Süßstoffe und . erlaubt • Indirekter Zusatz von belastenden Zuckern (wie .) muß unterbleiben. DÜCKER Februar 08 C:\Dokumente und Einstellungen\moontools\Lokale Einstellungen\Temporary Internet Files\Content.IE5\NNAWJZMN\20080204-211455diätbackwaren[1].doc