Arbeitsblatt: Nachweis von Eiweiss in versch. Lebensmitteln

PRAKTIKUM Eiweissnachweis Überprüfung verschiedener Nahrungsmittel auf Eiweiss Schülerversuch: Biuret Probe: Material: Aufgabe: Schutzbrille Kupfersulfat Lösung Natronlauge 30% (VORSICHT) Mehl, Milch, Eigelb oder Eiklar, Zucker, Oel 6 Reagenzgläser/ RG Ständer Haare Bereite 6 Reagenzgläser (RGs) wie beschrieben vor. Beschrifte die RGs mit einem wasserfesten Filzstift RG 1: In das erste RG gibst du etwas Milch (ganz wenig). Verdünne mit 2cm hoch Wasser. RG 2: In das zweite RG gibst du 1 cm hoch Eiklar und verdünnst mit 2 cm hoch Wasser. RG 3: In das dritte RG gibst du etwas Öl (ganz wenig) Versetze mit 2cm hoch Wasser und schüttle. RG 4: In das 4. RG gibst du etwas Zucker (ganz wenig) Versetze mit 2cm hoch Wasser und schüttle. RG 5: In das 5. RG gibst du etwas Mehl (ganz wenig) Versetze mit 2cm hoch Wasser und schüttle. RG 6: In das 6. RG gibst du ein paar deiner Haare und versetzt es mit 30 Natronlauge (VORSICHT). Lass das Reagenzglas cirka 57 Minuten lang stehen. Nun versetzt du jedes Reagenzglas mit je einer Pipette voll mit der dunkelblauen Kupfersulfat Lösung und mit einer Pipette voll Natronlauge 30% VORSICHT Beobachtung: a)Welche Verfärbung tritt bei einer Reaktion mit Eiweiss ein? Beobachtung? . b) Die Verfärbung tritt nicht sofort ein, also etwas Geduld. Vielleicht siehst du nur vereinzelt eine Farbänderung. c) Welche Farbänderung stellst du bei RG 2 fest? Welche Proben enthalten Eiweisse? . PRAKTIKUM Eiweissnachweis d)Wie kommt das Eiweiss in die Haare? Entsorgung: Giesse die Lösungen in das bereitgestellte Becherglas. Der Inhalt ist Sondermüll. Wasche die Reagenzgläser gut mit Wasser aus.