Arbeitsblatt: Die Nährstoffe

Die Nährstoffe Verdauung von Kohlenhydraten Nachweis der Nährstoffe Die wichtigsten Nährstoffe Fette ( Lipide) Eiweisse (Proteine) Zucker ( Kohlenhydrate) Vitamine und Mineralstoffe Aufbau Fette ( Lipide) Glycerin max. drei Fettsäure Eiweisse (Proteine) HS OH NH2 Cysteine (Cys) H3 OH NH2 Alanine (Ala) H2N OH Glycine (Gly) Aufbau Zucker ( Kohlenhydrate) OH HO OH OH HO D-Fructose OH OH OH CH3 H OH -D-Fructopyranose Vitamine und Mineralstoffe CH3 H3C CH3 CH3 Vitamin OH CH3 Mg Retinol Fe Ca Nachweis von Fetten H2 Wasser Öl Olive Fliesspapier Nachweis von Eiweissen 1 Spritzer Kupfersulfatlösung und 5 Spritzer Natriumcarbonatlösung violette Färbung Oder ein Spritzer Salpetersäure gelbe Färbung Erhitzen bis kurz vor den Siedepunkt Denaturierung Nachweis von Kohlenhydraten I2- Lösung Verdauung von Nährstoffen Mund Speicheldrüse Amylase Stärke Maltose Magen Magenwand Pepsin Kathepsin Eiweisse Polypeptide Dünndarm Bauchspeicheldrüse Trypsin Eiweisse Polypeptide Lipase Fett Glycerinsäuren Maltase Maltose Glucose Erepsin Polypeptide Aminosäuren Lactase Lactose Glucose Galactose Darmwand Verdauung von Kohlenhydraten Amylase (Enzym im Speichel) Mechanische Zerkleinerung durch die Zähne Polysaccharide Dissaccharide (süsslich) OH OH HO OH OH OH HH OH OH OH OHHO OH Abspaltung 2O OH HO OH OH OH OH OH HO Disaccharid OH OH OH OH OH OH OH OH Polysaccharid 2 Abspaltung 2 Abspaltung 2 Abspaltung OH OHHO OH OH OH OH Grössenverhältnis des Energieaufwandes verschiedener Beschäftigungen Weitere spannende Themen Berechnungen von Joule/ Kalorien Brennwert der Nährstoffe Bsp. Wie weit kann ein Schüler mit dem Velo fahren, wenn er kurz davor eine Schokolade gegessen hat? Grundumsatz/ Leistungsumsatz Mann Frau 15-18 7900 kJ 6200 kJ 19-35 7300 kJ 6000 kJ 36-50 6800 kJ 5600 kJ 51-65 6200 kJ 5200 kJ 66-75 5800 kJ 5000 kJ