Arbeitsblatt: Nährstoff Eiweiß

Nährstoff: Protein (Eiweiß) Proteine sind wie Kohlenhydrate und Fett ein wichtiger Nährstoff und durch keinen anderen zu ersetzen. Der Begriff Protein leitet sich vom griechischen „proteu ab und bedeutet: „Ich nehme den ersten Platz ein! Proteine nehmen tatsächlich eine Sonderstellung ein. Sie dienen nicht in erster Linie der Energieversorgung wie Kohlenhydrate oder Fett, sondern werden vom Körper als Baustoffe verwendet. Eiweiß ist ein unentbehrlicher Baustoff für deinen Körper und dient ihm zum Aufbau und zur Erneuerung von Körperzellen und Gehirnzellen. In deinem Alter brauchst du mehr Eiweiß als Erwachsene, da dein Körper es sowohl zur Erhaltung als auch zum Aufbau benötigt. Bei Erwachsenen wird es nur zur Erhaltung des Körpers verwendet. Nahrungseiweiß kommt in unterschiedlicher Menge in fast allen Nahrungsmitteln vor. Zu den wichtigsten Proteinquellen zählen Milch und Milchprodukte, Fleisch, Geflügel, Eier und Fisch, Getreide, Kartoffeln und Hülsenfrüchte. Tipps für den Verzehr von Eiweiß Da Eiweiß im Körper nicht gespeichert werden kann, musst du es mit jeder Mahlzeit aufnehmen. Empfehlungen: • • • 1 Glas Milch, 1 Becher Joghurt und 1 Stück Hartkäse am Tag 100 120g Fleisch, Geflügel, Fisch oder 2 Eier pro Woche Ein Mal pro Woche Hülsenfrüchte In den Industrienationen (z. B. Europa, USA) kommt im Gegensatz zu den Entwicklungsländern keine Eiweißunterversorgung mehr vor. Eine Unterversorgung mit diesem Nährstoff kann zu Krankheiten, in schweren Fällen sogar bis zum Tod führen. 1. Schau in der Nährwerttabelle nach: Welche Lebensmittel enthalten besonders viel Eiweiß (über 10 g)? 2. Unterstreiche die Lebensmittel, die mehr Eiweiß enthalten! Nudeln oder Pommes Frites Erbsen oder Spinat Mageres Rindfleisch oder fettes Rindfleisch Fischstäbchen oder magerer Fisch Emmentaler Käse oder Wurst 3. Sortiere die Lebensmittel aus Aufgabe 1 in pflanzliche und tierische Eiweißträger! Pflanzliche Eiweißträger Tierische Eiweißträger