Arbeitsblatt: American Dinner

USA Nordamerika American Dinner USA Nordamerika Rezepte Fruit Cocktail Bagles Tousend Islnad Salad Coleslaw Kentucky Friend Chicken Chicken Nuggets Barbequesauce Ananas-Dip Pouletschenkel à lamericaine Kreolenreis Jambalaya Jambalya Amerikanisches Nudelgericht Southern Corn Soufflé Baked Potatos Sour Cream Chessecake with Strawberry Apple Pie Kokoskuchen Devils Food USA Nordamerika Fruit Cocktail aus Florida 4 dl 2 dl 2 dl 1 dl 1 Orangensaft Grapefruitsaft Ananassaft, gut geschüttelt Mangosaft Zitrone, Saft je 1 EL Grenadinesirup Orangen- oder Zitronenschnitze der Reihe nach vorsichtig in Longdrinkgläser füllen kühlstellen vorsichtig in die Gläser einlaufen lassen Gläser garnieren USA Nordamerika Bagels 330 KL 1 dl 25 1 KL 1 Weissmehl Hefewürfel Zucker Milch Butter Salz Ei zu einem elastischen Teig kneten zugedeckt um das Doppelte aufgehen lassen den Teig in 6-8 gleichgrosse Kugeln formen mit einem Holzkellenstiel jeweils ein Loch in die Mitte drücken und dieses durch kreisende Bewegungen des Stiels vergrössern, bis ein gleichmässiger Ring geformt ist 5 Min. zugedeckt ruhen lassen Backofen auf 200C vorheizen Backblech mit Backpapier belegen USA Nordamerika Wasser aufkochen Pfanne vom Herd ziehen jeweils 2-3 Bagels mit der Oberseite nach unten hineinlegen und Min. ziehen lassen umdrehen nochmals Min. ziehen lassen gut abtropfen lassen und auf das Backblech absetzen 1 Eigelb 3 EL Wasser verrühren Bagels bestreichen Sesam nach Belieben darüberstreuen Backen 20-25 Min. auf einem Gitter auskühlen lassen Füllung Bagels halbieren Butter Bagels bestreichen Lachs Pastrami Schinken Salami Weissschimmelkäse Bagels nach Belieben füllen Hinweis Ursprünglich aus der jüdischen Küche stammend, sind die lockeren Kringel in den gesamten USA sehr populär. Man verzehrt sie aufgeschnitten und klassisch mit Butter oder Frischkäse bestrichen. USA Nordamerika Tousand Island Salad Tausend-Inseln-Salat 2 EL 2 EL 1 EL EL Mayonnaise Rahm Öl Obstessig Salz Pfeffer aus der Mühle 1 kleiner Sellerie 1 Apfel alle Zutaten zu einer Sauce verrühren schälen in feine Stängelchen (Julienne) hobeln oder schneiden und sofort mit der Sauce vermischen Sellerie-Apfelsalat auf die Eisberblätter anrichten mit Baumnusskernen, Tomatenwürfeli und Eiwürfeli bestreuen Eisbergsalatblätter Baumnusskerne, gehackt Tomatenwürfeli Ei, gehackt USA Nordamerika Coleslaw 200 Weisskabis 4 EL Essig KL 3 EL Pfeffer aus der Mühle Schnittlauch, gehackt Zwiebel, fein gehackt Knoblauchzehe, gepresst Salz Sonnenblumenöl waschen, rüsten, in feine Streifen schneiden aufkochen, über den Kabis giessen (der heisse Essig macht den Salat milder) mit dem Schwingbesen gut verrühren mit dem Salat mischen und zugedeckt 1 ziehen lassen 50 Speckwürfeli langsam knusprig braten über den Salat streuen USA Nordamerika Kentucky Friend Chicken 400 Pouletbrustfilets 1 Ei dl Milch 2 EL Ketchup Hot Salz Cayennepfeffer 2-3 EL Mehl Bratpfanne mit einem Haushaltpapier abtupfen in einer grossen Schüssel verrühren Pouletbrüstli beigeben und wenden 10 Min. marinieren lassen wieder herausnehmen Pouletfleisch würzen Pouletbrüstli darin wenden leer erhitzen Pouletbrüstli darin bei mittlerer Hitze in 10-15 min von beiden Seiten goldbraun braten Dazu passt Barbecue Sauce oder Chili Sauce USA Nordamerika Chicken nuggets 4-6 Pouletbrüstli Senf Salz Pfeffer Paprika trockentupfen in kleine Stückchen schneiden (Nuggets) mischen die Nuggets würzen 4 EL Mehl 1 Ei, verklopft 4-6 EL Paniermehl die Nuggets darin wenden Nuggets durchziehen gut auf den Nuggets andrücken einzeln zur Seite legen Bratbutter Olivenöl erwärmen Nuggets bei mittlerer Temperatur langsam beidseitig goldbraun braten USA Nordamerika Barbequesauce 150 ml 1 EL 3 KL 1 KL 1 KL 1 KL 1 KL Ketchup Aceto balsamico Worcestershiresauce Honig mittelscharfer Senf Paprika Chilipulver Salz Pfeffer gut mischen USA Nordamerika Pouletschenkel à lamericaine 4 EL Erdnussöl Pfeffer 2 KL Paprika 4 Pouletschenkel, enthäutet mischen mit der Marinade bestreichen 20 Min. zugedeckt kühlstellen Backofen auf 200C vorheizen Backblech mit Backpapier belegen 100 Cornflakes 1 KL Salz in einem Kunststoffbeutel mit dem Wallholz fein zerdrücken mit den Cornflakes in einer Schale mischen Pouletschenkel darin wenden Panade gut andrücken auf Backblech legen Backen 10 Min. bei 200C 25 Min. bei 180C fertig backen Tipp: Anstatt Cornflakes zerdrückte Pommes Chips verwenden, Salz ist dann überflüssig. Anstelle von Pouletschenkel Pouletaillerons verwenden. Die Backzeit reduziert sich auf 10 Min. bei 200C und 10-15 Min. bei 180C. USA Nordamerika Kreolenreis „Jambalaya Bratpfanne oder Wok leer erhitzen 300 geschnetzeltes Schweinefleisch kurz braten 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Ringe geschnitten 1 Knoblauch, gehackt 1 grüne Peperoni, in Würfeli geschnitten 1 EL rosa oder grüne beigeben Pfefferkörner, eingelegt kurz mitdünsten wenig Nelkenpulver Pfeffer Cayennepfeffer 2 dl Hühnerbouillon 250 parboiled Reis 5 dl Hühnerbouillion 100 Crevetten würzen ablöschen zugedeckt bei kleiner Stufe 20 Min. schmoren lassen beigeben gut durchrühren nach und nach beigeben weitere 10 Min. garen beigeben ohne Deckel 10 Min. fertig garen, bis die Flüssigkeit eingekocht ist Garnitur 50 Cashewnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe rösten 50 Schinkenstreifli knuspirg braten 1 Limette, in Achtel geschnitten grossblättrige Peterli USA Nordamerika Jambalaya 200 Reis in Salzwasser 12-15 Min. gekocht absieben zur Seite stellen Bratpfanne oder Wok leer erhitzen 8-12 Chipolatas 1 Zwiebel, in Ringe geschnitten 1 EL Mehl anbraten warm stellen mischen knusprig braten warm stellen 60 Schinkenwürfeli 60 Scampi oder Krevetten 250 Tomaten, geschält und gewürfelt oder 1 kleine Dose Pelati, gehackt 1 Knoblauchzehe, fein in der Bratpfanne wärmen gehackt n.B. 1 KL Chili, entkernt, fein gehackt zugeben Reis beigeben gut mischen 1-2 Min. kräftig braten Salz Pfeffer würzen Chipolatas und Zwiebelringe darauf verteilen Jambalya ist ein Gericht aus der kreolischen Küche um New Orleans USA Nordamerika Amerikanisches Nudelgericht Brattopf leer erhitzen 150 Rindshackfleisch Zwiebel, gehackt Knoblauchzehe, gepresst KL Curry kräftig anbraten zugeben leicht andämpfen würzen 2 dl Bouillon ablöschen aufkochen 10 min köcheln lassen 150 feine Nüdeli zugeben „al dente kochen D. Champignons, geschnitten B. saurer Halbrahm Salz Pfeffer n. B. Reibkäse zugeben warm werden lassen nochmals abschmecken am Tisch dazu servieren USA Nordamerika Southern Corn Soufflé Backofen auf 220C vorheizen Gratinform ausfetten 150 Speckwürfeli in einer Bratpfanne leicht knusprig braten die Hälfte in die Gratinform geben, die restlichen zur Seite stellen 1 EL Bratbutter Zwiebeln, fein gehackt 1 EL Mehl 100 ml Milch Salz Pfeffer in die Bratpfanne geben glasig werden lassen zugeben dünsten unter ständigem Rühren ablöschen würzen etwas auskühlen lassen 2 Eigelb unterziehen 4 Toastbrote, geröstet, in Dreiecke geschnitten in der Gratinform auslegen 2 Dosen Sweet Corn-Mais, abgetropft 2 Eiweiss, zu Schnee geschlagen mit den Speckwürfeli und der Sauce mischen unter die Masse heben auf den Toasts verteilen 4 EL Paniermehl 120 geriebener Greyerzer oder Parmesan mischen auf dem Gratin verteillen 1 EL Butterflöckli Gratin belegen Gratinieren 20-25 Min. USA Nordamerika Baked potatoes Backofen auf 200C vorheizen 4 grosse mehligkochende Kartoffeln, z.B. Bintje, Désirée wenig Öl waschen, bürsten, Schale mit einer Gabel mehrmals einstechen Kartoffeln damit bepinseln, einzeln in Alufolie einpacken, auf ein Blech geben Backen: 40 – 50 min Servieren: Folie öffnen, Kartoffeln kreuzweise einschneiden, durch seitliches Drücken das Innere der Kartoffeln etwas aufbrechen, ev. etwas Sour Cream daraufgeben. Sour Cream 200g Sauerrahm 2 TL Dijonsenf 3 EL Milch 1 Bund Schnittlauch, geschnitten Salz Pfeffer gut verrühren USA Nordamerika Hot and spicy Frites Backofen auf 180C vorheizen Backblech mit Backpapier auslegen 1 Eiweiss 1 El warmes Wasser 1 kg Kartoffeln, längs in Viertel geschnitten gut miteinander verrühren zugeben gut mischen KL 1 KL 1 KL 2-3 KL Salz Cayennepfeffer Kreuzkümmel, gemahlen Curry darüber verteilen sehr gut mischen auf dem Backblech auslegen Backen 30-45 Min. nach etwa 20 Min. Kartoffeln wenden USA Nordamerika Cheese Cake with Strawberries Käsekuchen mit Erdbeeren 1 Port. Mürbeteig 150 2 dl 2 1-2 EL 1 Wähenblech damit auslegen Baumnüsse, fein gehackt auf dem Boden verteilen Doppelrahm-Frischkäse Vollrahm Ei Zucker Zitrone, Schale alles gut verrühren auf den Teig geben Backen 200C 15-25 Min. 250 Erdbeeren Zitrone, Saft 1-2 EL Zucker rüsten und halbieren über die Erdbeeren verteilen und mind. kühlstellen Cheese-Cake lauwarm mit dem Erdbeerkompott servieren USA Nordamerika Süsser Mürbeteig Blech 16 cm Ø, Springform 15 cm Ø oder 3-4 Förmchen Blech 26 cm Ø, Springform 24 cm Ø oder 12-15 Förmchen 100 1 Prise 200 Mehl 2 Prisen Salz 50 100 kalte Butter in Schüssel oder auf Tisch geben beifügen zugeben, zerkleinern Sorgfältig verreiben, bis die Mass gleichmässig fein ist 1 EL 2–3 EL Zucker wenig evtl. 1/2 Zitrone evtl. 1 KL 1 Ei beifügen Schale dazureiben verklopfen, in die Vertiefung geben evtl. 1–2 EL Wasser oder Rahm beifügen Teig sorgfältig und rasch zusammenfügen Zugedeckt an der Kälte ca. 30 Min. ruhen lassen oder auswallen, Form belegen und in der Form kühl stellen Blind backen USA Nordamerika Apple Pie für eine kleine Pie-Form von 18-20 cm 175 1 Pr. KL 50 90 1 Mehl Salz Zimt Zucker Butter Eigelb 500 säuerliche Äpfel 1 KL Zitronensaft -1 KL Zucker zu einem Mürbeteig verarbeiten 2/3 des Teiges zu einer Kugel formen und zwischen zwei Schichten Klarsichtfolie zu einem ca. 24 cm grossen Kreis auswallen das andrere Drittel ebenfalls zu einer Kugel formen und zwischen Folie ca. 18-20 cm gross ausrollen beide Teile vorsichtig in den Kühlschrank legen und 1 kühlen schälen, vierteln, entkernen und in feine Scheiben schneiden darüberträufeln zugeben, wenn Äpfel zu sauer sind die grössere Teigrondelle vorsicht aus der Folie lösen und in ein Backblech legen, so dass der Rand leicht übersteht die Äpfel einfüllen Rand über die Füllung legen die zweite Teigrondelle darauflegen beide Teige gut aneinanderdrücken Backen 180C ca. 25-30 Min. Vanilleglace den Kuchen warm mit dem Glace servieren USA Nordamerika Kokoskuchen Cake 30 cm Backofenblech Backform mit Backpapier auslegen Backofen auf 180C vorheizen 125 250 Butter 200 400 Zucker 1 KL 1 EL Vanillezucker 150 300 Kokosraspel 1l 2 dl Kokosmilch 4 1 Pr. 1 Msp. 2 EL 250 2 KL weich rühren darunterrühren darunterrühren 8 Eiweiss 2 Pr. Salz KL Backpulver 4 EL Zucker zu Eischnee schlagen 500 Mehl 1 EL Backpulver lagenweise mit dem Eischnee auf die gerührte Masse geben vorsichtig unterziehen in die vorbereitete Form füllen Backen 30 Min, 20 Min. auf der untersten Rille des Ofens USA Nordamerika Guss 120 30 240 saurer Halbrahm 60 weiche Butter 100 200 Rohzucker 100 200 Kokosraspel 2 EL 50 4 EL Rahm 100 Baumnüsse, gehackt mischen auf der Oberfläche des Gebäcks verteilen Backen 30 Min, 20 Min. Haltbarkeit In Folie eingepackt und im Kühlschrank aufbewahrt 3-4 Tage. USA Nordamerika Devils Food Backofen auf 180C vorheizen Springform von 22 cm ausfetten und mit Mehl ausstäuben oder Muffinsform mit Backförmchen auslegen 60 Zucker 125 ml Milch 1 Eigelb 100 Bitter-Schokolade, geschmolzen verquirlen zugeben gut mischen 50 2 KL 80 1 Pr. 2 Butter Vanillezucker Zucker Salz Eigelb 100 ml Milch 200 Mehl 1 KL Backpulver schaumig rühren langsam zugeben zur Masse sieben Schokoladenmasse beigeben die Massen gut mischen 3 Eiweiss, mit 2 EL Zucker zu Schnee geschlagen auf die Masse geben vorsichtig unterheben in Springform oder Muffinform füllen Backen Muffins 15-25 Min. Springform 40-45 Min. auf einem Tortengitter auskühlen lassen Muffins dirket servieren die Torte nach belieben füllen Torte halbieren USA Nordamerika Füllung 250 ml Rahm 1 EL Rahmhalter 1 KL Vanillezucker 2 EL Kakaopulver fest schlagen vorsichtig einrühren 1/3 der Füllung auf dem Tortenboden verteilen Deckel aufsetzten Torte dick mit Rahm überziehen 2 EL Schokoladeraspel darüber verteilen