Arbeitsblatt: Birnencrème

Birnencrème 4 Birnen (gerüstet ca. 500 g) waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in Stücke schneiden 80 Zucker Zitrone, Saft dl Wasser zusammen mit den Birnenstücken zugedeckt sehr weich kochen, mit dem Passe-vite pürieren und abkalten lassen dl Mineralwasser in ein Drittel des Pürees geben und in Cremeschäleli geben 1EL Vanillezucker 2d Rahm, geschlagen Zutaten zum restlichen Püree geben und gut mischen, 1EL Schokoladepulver hauchdünne Schoggi darüber sieben als Garnitur dazugeben auf das Birnenmus geben und kühl stellen