Arbeitsblatt: Rindfleischvögel an Pfeffersauce

Hackfleischvögel an Pfeffersauce 1 Weggli oder Brot etwa Milch 500 geh. Kalb-und Rindfleisch 1/2 Zwiebel 1 EL Pfefferkörner, grüne 2 EL ger. Käse KL Salz 8 Bratspecktranchen 1 EL Bratbutter ohne Rinde in Stücke zerzupfen darübergiessen und kurz durchziehen lassen, gut ausdrücken und fein hacken in eine Schüssel geben, Brot dazugeben fein hacken oder raffeln, dazugeben kurz warm spülen und fein hacken, dazugeben dazugeben dazugeben und alles zusammen von Hand oder mit dem Handrührgerät sehr gut zusammenkneten, 8 dünnere Rollen formen die Rollen damit umwickeln in einer grossen Bratpfanne erhitzen und die Vögel darin rundum ca. 8 10 Minuten anbraten, herausnehmen, zugedeckt warm stellen überschüssiges Fett aus der Bratpfanne nehmen Sauce 2 dl Bouillon dazugeben und Bratensatz damit auflösen 2 EL eingelegte Pfefferkörner 2 dl Rahm Salz, Pfeffer abspülen und ev. grob zerdrücken dazugeben und kochen lassen, bis sie leicht bindet ev. nachwürzen Die Vögel in die Sauce geben und heiss werden lassen.