Arbeitsblatt: Mexicanische Rezepte

Mexiko Quesadillas mit Chorizo und Thymian Quesadillas (ke-sa-di-jas) – mit geschmolzenen Käse und anderen Zutaten nach Wahl gefüllt – schmecken zu jeder Tageszeit, ganz besonders jedoch zu einem Film oder einem Fussballspiel. Zubereitung: 20 Minuten 350 Kartoffeln Olivenöl Zwiebel 1 Knoblauchzehe gehackt 200g Chorico-Kochwurst 1 kleiner Bund Thymian Meersalz und Pfeffer 4 grosse Weizen- oder Maistortillas 400 Käse gerieben Kartoffel in gleich grosse Würfel schneiden und in etwas Oel weich braten. Zwiebel anbraten, Knoblauch zufügen und ca. 3 Minuten weiterbraten (Achtung Knoblauch!). Chorizo und Kartoffeln einrühren und bei etwas stärkerer Hitze noch 4 Minuten braten. Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Füllung auf eine Hälfte der Tortilla verteilen und mit einer Handvoll Käse bestreuen. Die Tortilla halbmondförmig über die Füllung klappen. Mit etwas Olivenöl bestreichen und in einer heissen Pfanne knusprig goldbraun braten. Zum Schluss die Quesadillas in Stücke schneiden und mit Salsa servieren. Churros chocolate Süsses Gebäck, purer Genuss. Zubereitung: Ca. 1 Stunde 90 sehr feiner Zucker 1 EL gemahlener Zimt 250 Mehl 1 TL Backpulver 1 kräftige Prise Meersalz 2 EL Olivenöl 450 ml kochendes Wasser 1 Sonnenblumenöl Zucker und Zimt beiseite stellen. Mehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel sieben und eine Mulde in die Mitte drücken. In einer zweiten Schüssel das Olivenöl mit 450 ml kochendem Wasser mischen. In die Mulde giessen und dabei kräftig mit einer Gabel schlagen damit sich keine Klümpchen bilden. Der Teig sollte weich und leicht klebrig sein. 10 Minuten ruhen lassen. Oel erhitzen. Teig in den Spritzbeutel füllen und die Churros direkt in das heiße Oel spritzen. Mit der Schere in der gewünschten Länge abschneiden. Teigstangen in 3 – 4 Minuten goldbraun frittieren. Mit einem Schaumlöffel herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen Mit Zimt und Zucker bestreuen. Für die Schokolade 200 Bitterschokolade, gehackt 50 Milchschokolade 2 EL Zuckerrübensirup 300g Creme double oder Sahne Schokoladen, Zuckerrübensirup und Sahne in einen Topf geben und bei schwacher Hitze schmelzen lassen. Achtung nicht anbrennen!! Kurz vor dem Essen in eine kleine Schüssel geben und Churros darin tunken. Tomatensalsa 1 Dose gehackte Tomaten 1 kleiner Bund Koriandergrün 1 kleine rote Zwiebel 1 2 Jalapeno-Chilischote, sehr fein gehackt Saft von 1-2 Limetten 1TL Roh-Rohrzucker 1 KL Meersalz schwarzer Pfeffer Gehackte Tomaten abseihen, da die Salsa ansonsten zu wässrig ist. Koriandergrün, Zwiebel, Chilischoten, Olivenöl, Hälfte des Limettensafts, Zucker, Salz und Pfeffer unter die Tomaten rühren. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz, Pfeffer oder Limettensaft nachwürzen. Vor dem Servieren mindestens 20 Minuten durchziehen lassen.