Arbeitsblatt: Cupcakes backen

Schokoladen-Cupcakes Ergibt 12 Stück 120 120 2 120 25 1 1/2 1 1/2 50 weiche Butter Zucker Eier, verquirlt Mehl Haselnüsse, grob gehackt TL Backpulver EL Kakaopulver Zartbitterschokolade (geschmolzen) Für die Glasur 40 80 2 EL weiche Butter Puderzucker Zitronensaft Zubereitung für den Teig: 1.) Heize den Backofen auf 180 Grad vor. Lege dir 24 Papierförmchen (immer 2 ineinander) auf dem Backblech bereit. 2.) Wäge alle Zutaten, die du für den Cupcake-Teig brauchst, genau ab und stelle alles bereit. 3.) Butter, Zucker, Eier, Mehl, Haselnüsse, Backpulver und Kakao in einer Schüssel mit einem Mixer zu einer schaumigen Masse aufschlagen. 4.) Schmelze die Schokolade. Vorgehen: Brich die Schokolade in Stücke und leg sie in ein Gefäss. Koche Wasser auf und übergiess die Schokolade mit dem heissen Wasser. Warte ca. 30 Sekunden und giesse dann das Wasser vorsichtig ab. Danach musst du die Schokolade rühren, bis sie crèmig ist und keine Klumpen mehr hat. Giesse die geschmolzene Schokolade in die vorbereitete Masse und rühre bis alles gut verteilt ist. Wichtig: Arbeite die geschmolzene Schokolade schnell in die Masse ein, damit sie nicht wieder hart wird. 5.) Nun kannst du die fertige Masse in die Papierförmchen einfüllen. Nimm dazu einen Teelöffel und fülle in jedes Förmchen ca. 4 TL ein. 6.) Die Cupcakes werden nun für 15-20 Minuten im Ofen gebacken, bis sie aufgegangen sind und sich bei Fingerdruck fest anfühlen. Die Cupcakes danach abkühlen lassen. Während die Cupcakes backen, kannst du die Zutaten für die Glasur bereitstellen. Für die Glasur: 1.) Die weiche Butter und den Puderzucker gut miteinander verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Danach den Zitronensaft beigeben und rühren bis alles gut miteinander vermengt ist. 3.) Jetzt kannst du die Glasur auf die gebackenen Cupcakes streichen und die Küchlein dekorieren. Marmor-Cupcakes Ergibt 12 Stück 175 175 3 175 2 TL 2 EL 50 Butter Zucker Eier Mehl Backpulver Milch Zartbitterschokolade (geschmolzen) Glasur 100 2 TL 2 EL Puderzucker Kakaopulver Wasser Zubereitung für den Teig: 1.) Heize den Backofen auf 180 Grad vor. Lege dir 24 Papierförmchen (immer 2 ineinander) auf dem Backblech bereit. 2.) Wäge alle Zutaten, die du für den Cupcake-Teig brauchst, genau ab und stelle alles bereit. 3.) Butter, Zucker, Eier, Mehl, Backpulver und Milch mit dem Mixer in einer Schüssel glatt rühren. 4.) Nimm eine zweite Schüssel und gib die Hälfte des Teigs in diese Schüssel. 5.) Schmelze die Schokolade. Vorgehen: Brich die Schokolade in Stücke und leg sie in ein Gefäss. Koche Wasser auf und übergiess die Schokolade mit dem heissen Wasser. Warte ca. 30 Sekunden und giesse dann das Wasser vorsichtig ab. Danach musst du die Schokolade rühren, bis sie crèmig ist und keine Klumpen mehr hat. Giesse die geschmolzene Schokolade in eine der zwei Schüsseln und rühre bis alles gut verteilt ist. Wichtig: Arbeite die geschmolzene Schokolade schnell in die Masse ein, damit sie nicht wieder hart wird. 6.) Fülle nun 1 Teelöffel des hellen Teigs in jedes Förmchen, dann einen Teelöffel des dunklen Teigs. Wiederhole diesen Vorgang ein zweites Mal. 7.) Die Cupcakes werden nun für 20 Minuten im Ofen gebacken, bis sie aufgegangen sind und sich bei Fingerdruck fest anfühlen. Die Cupcakes danach abkühlen lassen. Während die Cupcakes backen, kannst du die Zutaten für die Glasur bereitstellen. Für die Glasur 1.) Verrühre Puderzucker, Kakao und Wasser zu einer glatten Paste. 2.) Jetzt kannst du die Glasur auf die gebackenen Cupcakes streichen und die Küchlein dekorieren. Karotten-Orangen-Cupcakes Ergibt 12 Stück 120 120 2 175 25 120 1 1/2 TL weiche Butter brauner Zucker Saft und abgeriebene Schale von 1 Orange Eier, leicht verquirlt Karotten, gerieben Mandeln, grob gehackt Mehl Backpulver Glasur 40 2 EL Puderzucker Orangensaft Zubereitung für den Teig 1.) Heize den Backofen auf 180 Grad vor. Lege dir 24 Papierförmchen (immer 2 ineinander) auf dem Backblech bereit. 2.) Wäge alle Zutaten, die du für den Cupcake-Teig brauchst, genau ab und stelle alles bereit. 3.) Schlage in einer Schüssel Butter, Zucker und Orangenschale mit dem Mixer schaumig. Gib die Eier nach und nach zu und verrühre alles gründlich. 4.) Die geriebenen Karotten in einem Küchentuch oder von Hand ausdrücken und zusammen mit den Mandeln und dem Orangensaft in die Schüssel geben und alles gut verrühren. Danach gibst du noch das Mehl und das Backpulver dazu und verrührst alles nochmal. 5.) Nun kannst du die fertige Masse in die Papierförmchen einfüllen. Nimm dazu einen Teelöffel und fülle in jedes Förmchen ca. 4 TL ein. 6.) Die Cupcakes werden nun für 20-25 Minuten im Ofen gebacken, bis sie aufgegangen und goldbraun sind und sich bei Fingerdruck fest anfühlen. Die Cupcakes danach abkühlen lassen. Während die Cupcakes backen, kannst du die Zutaten für die Glasur bereitstellen. Für die Glasur 1.) Gib den Puderzucker in eine Schüssel und rühre nach und nach den Orangensaft ein, bis ein glatter, dicklicher Guss entsteht. 2.) Jetzt kannst du die Glasur auf die gebackenen Cupcakes streichen und die Küchlein dekorieren. Für ein sicheres Gelingen von Cupcakes: Lies das Rezept gründlich durch, bevor du ans Werk gehst, und leg alle Zutaten und Utensilien bereit Genaues Abmessen der Zutaten ist sehr wichtig. Verwende bei trockenen Zutaten (z.B. Mehl) wenn möglich eine Küchenwage, denn diese misst exakter als ein Messbecher. Für flüssige Zutaten hingegen ist ein Messbecher praktischer. Ein Mixer erleichtert die Zubereitung des Teigs rühre aber nicht zu lange. Ein Holzlöffel eignet sich ebenso gut, das Verrühren nimmt allerdings mehr Zeit und Körperkraft in Anspruch. Fertig angerührter Teig sollte keinesfalls längere Zeit ruhen, sondern sofort in die Papierförmchen gefüllt und gebacken werden, denn andernfalls geht der Teig nicht mehr so gut auf. Fülle nicht zu viel Teig in die Förmchen, denn der Teig geht beim Backen stark auf, kann leicht überlaufen und so den Ofen verschmutzen. Es ist wichtig, den Ofen immer auf die angegebene Temperatur vorzuheizen, damit die Cupcakes gut aufgehen. Backe die Cupcakes in der Mitte des Ofens. Stehen sie zu hoch, besteht die Gefahr, dass sie oben schon dunkel, in der Mitte aber noch nicht durchgebacken sind. Stehen sie zu tief, dauert das Backen zu lange, und sie werden trocken. In einem Umluftofen ist die Temperatur übrigens überall gleich.