Arbeitsblatt: Panieren

Das Panieren Oft erhält ein Nahrungsmittel vor dem Braten eine „Schutzhülle, es wird paniert. Durch diese Panade bleibt das Fleisch schön saftig. Ausserdem kommen empfindliche Nahrungsmittel wie z. B. Fisch nicht direkt mit der starken Hitze in Berührung. Arbeitsweise beim Panieren: Das Paniermehl kann durch andere Nahrungsmittel ersetzt werden. Suche Varianten im TT 120, 155 . Wichtig: Paniermehl gut andrücken, sonst verkohlen die Brösel im heissen Öl. Beim panierten Plätzli musst du weniger Fett/Öl gleichviel Fett/Öl mehr Fett/Öl zum Anbraten in die Pfanne geben. Begründung: . Beim Braten des panierten Nahrungsmittels wählst du die mittlere Stufe kleine Stufe grosse Stufe Begründung: . Ausser Fleisch kannst du auch K, K, G. und G panieren. Was hat mehr Kalorien/Joule? Panierte Plätzli Plätzli natur KT Nr.:_