Arbeitsblatt: Das Ei

Ei, Ei, Ei, Ei, Ei, Das Ei ein Wunderwerk der Natur Das Ei gehört zu den wertvollsten Nahrungsmitteln, das alle lebensnotwendigen Baustoffe enthält. Es liefert unserem Organismus hochwertiges Eiweiss, Lecithin sowie wichtige Mineralstoffe und Vitamine. Die Vitamine sind hauptsächlich im Eigelb vorhanden. Auch sind Calcium, Phosphor und Eisen in grösseren Mengen enthalten. Natrium und Kalium hingegen befinden sich im Eiweiss. Ein Ei liefert uns zum Beispiel 1/8 des Tagesbedarfs der Vitamine und B2. Ferner 1/5 an Vitamin D, das unsere Knochen stärkt. Ein Ei von etwa 60 enthält ca. 90 kcal. Was ist eine gute Küche ohne Eier? Eier sind nicht nur ernährungsphysiologisch von grossem Wert. Sie sind uns beim Backen, Kochen und bei vielen herrlichen Gerichten und Desserts unentbehrlich. Ausserdem sind Eier überaus preiswert. Schlagzeilen über Salmonellen haben Konsumentinnen und Konsumenten zum Teil verunsichert. Wer aber richtig informiert ist, kann sich schützen. Dazu gehören die Grundregeln im richtigen Umgang mit den Eiern. Welche Eier für welches Gericht? Für Gerichte mit rohen Eiern maximal 20 Tage alt Zum Backen und Kochen auch möglich mit Eiern, die über 20 Tage alt sind Das Ei in der Küche Folgende Regeln sind zu beachten: Eier nach dem Kauf in den Kühlschrank stellen. Beim Aufschlagen der Eier die Schalen nicht mit dem Finger ausstreichen. Eierschalen in den Kompost werfen und die Hände waschen. Arbeitsfläche reinigen. Die gebrauchten Utensilien abspülen. Backen – Kochen kein Problem mit Salmonellen. Diese werden beim Erhitzen auf 70 75C alle abgetötet. NM Nr.:_ Ei, Ei, Ei, Ei, Ei, Bei der Zubereitung von Gerichten mit rohen Eiern muss folgendes beachtet werden: Möglichst frische Eier verwenden. (Datierte Eier) Die Grundregeln der Küchenhygiene beachten Kühl gehaltene Eier verwenden und das Gericht zügig zubereiten. Kleine Mengen zubereiten. Roheierspeisen nie bei Zimmertemperatur stehen lassen, sondern sofort in möglichst kleinen Portionen in den Kühlschrank stellen. Gerichte am selben Tag konsumieren. Resten von Roheierspeisen wegwerfen. NM Nr.:_