Arbeitsblatt: Arroz con pollo

Arroz con Pollo Arroz con Pollo (spanisch für „Reis mit Huhn) ist ein in Lateinamerika und Spanien, speziell Andalusien, weit verbreitetes Hauptgericht. Es besteht traditionell aus Reis, Huhn, Knoblauch, Olivenöl, roten Peperoni, und Gewürzen. Typisches Gewürz des Arroz con Pollo ist Safran, der dem Gericht seine charakteristische gelbe Farbe verleiht. Die Zubereitung weist gewisse Ähnlichkeit mit der Paella auf, es wird aber Langkornreis (und nicht Rundkornreis) verwendet. Rezept für 4 Personen Zutaten Vorgehen 1 Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden 1 Knoblauchzehe pressen 2 Karotten schälen, in kleine Würfel schneiden 1 EL Öl in einer Pfanne erwärmen 250 – 300 Langkornreis Reis mit der gehackten Zwiebel, Knoblauch und Karottenwürfel andämpfen 6 7 dl Wasser beifügen 1 KL Bouillonpulver/paste beifügen 1 Briefchen Safran etwas Paprika beifügen, Reis auf kleiner Stufe zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen, währenddessen Gemüse schneiden und dieses später beifügen: 1 rote Peperoni waschen, entkernen, in kleine Streifen schneiden 2 feste Tomaten mit dem Sparschäler die Haut abschälen, entkernen, in Würfel schneiden 100 tiefgekühlte Erbsen Gemüse gut 10 Min. vor Ende der Kochzeit dem Reis beifügen und mitköcheln lassen 500 Pouletbrust in Würfel schneiden Salz Pfeffer würzen 1 EL Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Pouletstücke anbraten, von der Platte nehmen 50 Reibkäse zum Reis geben, unterrühren Salz, Pfeffer Reis abschmecken, Poulet mit dem fertigen Reis mischen und servieren