Arbeitsblatt: Zucker-Prüfung

M&U-Test: Zucker 20. Januar 2011 Name: 1. Zuckerversuche Kreuze die richtigen Aussagen an. € Im kalten und warmen Wasser können sich gleich viele Zuckerwürfel auflösen. › Im warmen Wasser bewegen sich die Moleküle (winzige Teilchen) schneller als im kalten Wasser. Der Zucker hat im warmen Wasser mehr Platz als im kalten Wasser. Kohlensäurehaltiges Wasser braust auf, wenn man Zucker beifügt. ì Die Gasblasen halten sich an den Zuckerkristallen fest. Die Gasblasen sind schwerer als das Wasser und sinken deshalb auf den Boden ab. Der Würfelzucker löst sich auch im Öl auf, jedoch langsamer als im Wasser. Das Öl fliesst nur in die Zwischenräume des Zuckers. Zucker- und Wassermoleküle sind sich ähnlich und finden deshalb genügend Platz nebeneinander. Ein Zuckerwürfel löst sich schneller auf als ein zerkleinerter Zuckerwürfel. Beim zerkleinerten Würfel kann das Wasser von allen Seiten her angreifen. Erst wenn beim Würfel der äussere Zucker gelöst ist, kann das Innere aufgelöst werden. 2. Geschichte des Zuckers Ordne der Reihenfolge nach. Schreibe vor die Sätze die richtige Nummer. Achtung: Die Nummer 1 liegt zeitlich am weitesten zurück! Menschen benutzten Honig und süsse Pflanzensäfte als Süssungsmittel. Ein deutscher Chemiker entdeckte, dass die Runkelrübe und Zuckerrohr den gleichen Zucker enthalten. Die Perser entwickelten den ersten weissen Zucker. Christoph Kolumbus brachte Zuckerrohr nach Santo Domingo. In Deutschland entstanden die ersten Zuckerrübenfabriken der Welt. Zucker wurde im Himalajagebirge durch Auspressen und Eindicken des Zuckerrohrmarks gewonnen. Die Perser wuschen und kristallisierten den Zucker unter Zusatz von reinigender Milch und brachten ihn nach Europa. Da der Zucker beim Adel sehr beliebt war, wurde er zu einem gefragten Handelsgut. 3. Verschiedene Zuckersorten Beschrifte die Zuckersorten. 4. Wachstum der Zuckerrübe Beantworte die Fragen. a) Während welchen beiden Monaten säen die Landwirte ihre Zuckerrüben? b) Was nennt man eine „Fruchtfolge? € Man wechselt jedes Jahr zwischen dem Pflanzen von Zuckerrübe und Zuckerrohr. Die Zuckerrüben müssen jedes Jahr auf einem neuen Feld angebaut werden. Die Zuckerrüben werden jedes Jahr in eine andere Himmelsrichtung gepflanzt. c) Warum ist die „Fruchtfolge so wichtig? d) Warum wird das Unkraut möglichst früh entfernt? e) Wie heisst diese Maschine? f) Was weisst du über die Lieferung von Zuckerrüben? Notiere zwei wichtige Punkte. 1. 2. 5. Wachstum des Zuckerrohrs Fülle die Lücken. Zuckerrohr gehört eigentlich zu den, wie zum Beispiel auch Getreide. Es sieht ähnlich aus wie Bambus oder. Die ZuckerrohrStängel werden bis zu 5cm dick und können bis zu hoch werden. Zuckerrohrpflanzen entstehen aus Zuckerrohr-Stängelstücken. Dazu werden auf dem Feld in einem Abstand von 1.2 bis 1.5m lange gezogen. Danach werden die Stängelstücke in regelmässigen in die Gräben gelegt. Nach ein bis zwei Wochen bekommen die Stängel und nach bis Monaten sieht man bereits die Zuckerrohrreihen auf den Feldern. Das Zuckerrohr kann geerntet werden, sobald es genügend enthält. Dies ist nach 9 bis Monaten der Fall. Dazu werden die Stängel direkt oberhalb des Bodens abgeschnitten, nur ein wird stehengelassen. Diese schlagen wieder aus und nach 12 Monaten kann bereits wieder Zuckerrohr von der gleichen Pflanze geschnitten werden. So kann auf einem Zuckerrohrfeld im Durchschnitt Mal geerntet werden. 6. Nebenprodukte Wähle je ein Nebenprodukt aus der Zuckerrübe und aus Zuckerrohr aus und beschreibe sie. Nebenprodukt aus der Zuckerrübe: Nebenprodukt aus Zuckerrohr: 7. Wo ist Zucker drin? Verbinde je einen Begriff mit einem Text. Brot Früchte Konfitüre Gemüse Jogurt 8. Von der Rübe zum Zucker Klebe die Bilder am richtigen Ort ein. Die Zuckerrüben werden mit dem Traktor oder der Bahn zur Zuckerfabrik gebracht. Es gibt zwei grosse Zuckerfabriken in der Schweiz. Die Lieferungen werden gewogen, auf die Qualität kontrolliert und anschliessend gewaschen. Die Rüben werden zu Schnitzeln zerkleinert. Die Zuckerrübenschnitzel werden in diesem Turm mit Hilfe von heissem Wasser entzuckert. Die entzuckerten Schnitzel sind wertvolles Futtermittel für Tiere. Die Zentrifugen trennen den Kristallzucker von der Melasse. Der Kristallzucker (Weisszucker) wird getrocknet. In den Silos wird der fertige Zucker gelagert. Der Zucker wird in Silowagen an seinen Bestimmungsort transportiert, in Verpackungen abgefüllt oder zu Würfelzucker verarbeitet. 9. Fragen a) Welches Land produziert am meisten Zuckerrohr? b) Nenne ein weiteres Land, das Zuckerrohr anbaut. c) Woraus wird weltweit mehr Zucker hergestellt? € aus Zuckerrohr Zuckerrüben d) Aus welchem Land kommen am meisten Zuckerrüben? è aus e) Nenne eine der beiden Zuckerfabriken der Schweiz! Name: Unterschrift eines Elternteils: