Arbeitsblatt: Spaltung der Nährstoffe

Spaltung der Kohlenhydrate Stärke Zweifachzucker Einfachzucker Die Verdauung der Kohlenhydrate beginnt bereits im Mund. Der Speichel enthält einen bestimmen Stoff (Enzym), welches einen Teil der Stärke in Zweifachzucker spaltet. Erst im Dünndarm läuft die Verdauung der Kohlenhydrate weiter ab. Durch die Enzyme, welche der Bauchspeicheldrüsensaft enthält, werden dort die übrigen Stärkestücke noch zerlegt und die Zweifachzucker in Einfachzucker gespalten. Das Endprodukt der Kohlenhydratverdauung sind also Einfachzucker, welche anschliessend ins Blut aufgenommen werden. Überlegt euch: Weshalb ist Traubenzucker ein sehr schneller Energiespender? Spaltung der Eiweisse Eiweisse Oligopeptide Aminosäuren Die Eiweisse überstehen den Weg bis in den Magen unbeschädigt. Die Säure des Magensaftes greift sie dann an, damit sie danach leichter zerlegt werden können. Ein Stoff (Enzym), welcher von der Magenschleimhaut gebildet wird, zerlegt die Eiweisse in kürzere Stücke, in die so genannten Oligopeptide. Diese Oligopeptide werden anschliessend im Dünndarm noch weiter in Aminosäuren gespalten. Dies geschieht ebenfalls wieder durch Enzyme, welche im Bauchspeicheldrüsensaft vorhanden sind. Die Eiweisse bestehen aus 20 verschiedenen Aminosäuren! Überlegt euch: Die Verdauungsorgane bestehen aus Eiweissen. Weshalb verdauen die Enzyme nur die Eiweisse aus der Nahrung und nicht auch die Verdauungsorgane selber? Spaltung der Fette Fette Glyzerin Fettsäuren Den Fetten geht es erst im Dünndarm an den Kragen. Durch die Gallenflüssigkeit, welche von der Leber gebildet wird, werden die Fette verteilt, so dass sie danach leichter angegriffen werden können. Im Bauchspeicheldrüsensaft kommt ein Stoff (Enzym) vor, welcher im Dünndarm die angegriffenen Fette in Glyzerin und die Fettsäuren spaltet. Diese Grundbausteine können anschliessend ins Blut aufgenommen werden. Überlegt euch: Einem Patienten muss die Gallenblase entfernt werden. Auch ohne Gallenblase kann er sehr gut leben. Worauf muss er jedoch in Zukunft achten? Wirkungsweise eines Enzyms Enzyme kommen in unserem ganzen Körper vor und sind Eiweisse. Enzyme sind Wirkstoffe und haben eine wichtige Funktion. Sie regulieren und erhöhen die Geschwindigkeit einer chemischen Reaktion. Diese Reaktionen würden auch von selbst ablaufen, jedoch unmessbar langsam. Jedes Enzym hat ein Zentrum, wo die Reaktion mit einem Stoff abläuft. Das Enzym verbindet sich kurz mit dem Stoff und nach der chemischen Reaktion zerfällt diese Bindung wieder. Das Enzym wird dabei nicht verändert und ist nachher frei für eine weitere Reaktion. Es gibt Hunderte von verschiedenen Enzymen; allein am Verdauungsapparat sind ungefähr 20 beteiligt. Die Reaktion zwischen einem Enzym und einem Stoff verläuft nach dem Schlüssel-Schloss-Prinzip. Das heisst, dass nur ein ganz bestimmter Stoff wie ein Schlüssel zu einem bestimmten Enzym passt. Überlegt euch: Wieso enthalten heute viele Waschmittel Enzyme? So heisst es beispielsweise als Werbeslogan: Enzyme lösen problemlos Eiweissflecken auf!