Arbeitsblatt: Caesar's Salad

Gerichte mit Geschichte Caesars Salad Obwohl er bereits in den Zwanzigerjahren des vorigen Jahrhunderts entstand, hat dieser Salat bis heute nicht von seinem pikanten Charme verloren. Es gibt wohl kein Fotomodell zwischen Paris und Hollywood, das nicht schon einen Teller davon bestellt hätte – und dafür sogar ein ganzes Menü sausen liess. Ein gewisser Caesar Cardini, Besitzer eines kleinen italienischen Restaurants im mexikanischen Städtchen Tijuana, nahe der Südgrenze der Vereinigten Staaten, und sein Bruder Alex gelten als die Erfinder der attraktiven Kombination aus Romana oder Eisbergsalat, Tomaten, gehobeltem Parmesan und knoblauchduftenden Croûtons. Zunächst hiess das Gericht „FliegerSalat, doch dann fand es bald so viele Nachahmer und wurde auch in den USA so populär, dass Caesar Cardini es auf seinen Vornamen umtaufte. Seither heisst es „Caesars Salad – mit dem römischen Imperator hat der Salat also nichts zu tun! Von Bruder Alex spricht heute niemand mehr: So ungerecht geht es zu in der Welt der RezeptErfinder. Gerichte mit Geschichte Caesars Salad Dressing 1 Knoblauchzehe, fein gehackt 1 Eigelb 23 EL Zitronensaft etwas Worcestershiresauce 1 KL Senf 12 EL Ketchup 1 EL Parmesan, gerieben Salz Cayennepfeffer 1 Pr. Zucker in einen Mixer geben Mixer auf niedrige Stufe einschalten 120 ml Maiskeimöl in einem dünnen Strahl zugeben, bis eine glatte, gebundene Sauce entsteht 50 ml Olivenöl nach und nach beigeben 50 ml Gemüsebouillon unterheben wenn nötig nachwürzen Gerichte mit Geschichte Gerichte mit Geschichte Salat 1 Eisbergsalat, in feine Streifen geschnitten 4 Tomaten, in Achtel geschnitten mit dem Dressing mischen auf Tellern anrichten 4 EL Butter in einer Bratpfanne schmelzen 1 Knoblauchzehe, grob gehackt 2 Toastbrot, ohne Rinde, in Würfel geschnitten zugeben goldbraun rösten auf einem Küchenpapier abtropfen lassen über den Salat verteilen 4 EL Parmesan, gehobelt garnieren Tipp Wer möchte, kann den Caesars Salad variieren, indem er noch andere Blattsalate, wie z.B. Rucola, untermischt. Im OriginalRezept werden dem Dressing noch 3 feingehackte Sardellenfilets beigemischt.