Arbeitsblatt: Von bösen und von guten Schimmelpilzen

Von bösen und guten Schimmelpilzen Wenn eine Erdbeere im Sommer schmutziggraue Pelzmäntelchen tragen, dann ist die Sache klar: Ein Schimmelpilz hat sich auf ihnen breit gemacht. Pilze sind Mikroorganismen. Sie zählen wie Tier und Pflanze zu den Lebewesen, sind aber anders aufgebaut. Weil man sie nirgends richtig zuordnen kann, spricht man vom eigenen Reich der Pilze. Die Pilze, die man beim Waldspaziergang sehen kann, sind nur die Fruchtkörper auf einem riesigen unterirdischen Zellgeflecht, das Mycel genannt wird und das mehrere Quadratkilometer gross und viele 100 Jahre alt sein kann. Nur sehr grosse Pilze wie die im Wald bilden gut sichtbare Fruchtkörper. Andere, wie die Schimmelpilze, sind dafür zu klein und man erkennt sie einzig an ihrem samtigen und manchmal auch staubigen Flaum. Der kann weiss, grau, schwarz, grün, blau oder auch rötlich sein. Wie aber haben sich die Erdbeeren und der Schimmelpilz gefunden? Ganz einfach: Schimmelpilze vermehren sich über Sporen und Sporen können fliegen. Die winzigen Kundschafter sind überall in der Luft unterwegs und sie lieben Kohlenhydrate, Fette und Proteine. Wenn es dann noch ein bisschen feucht ist, lassen sie sich nieder. Dabei ist es ihnen egal, ob sie auf Brot, Obst, Nüssen oder im Konfiglas landen. Hauptsache, Nahrung ist vorhanden. Leider produzieren manche Schimmelpilze Giftstoffe, die man Mykotoxine nennt, und Menschen können sehr krank davon werden. Deshalb sollen nie verschimmelte Lebensmittel gegessen werden. Es genügt auch nicht, einfach die verschimmelten Teile vom Obst oder Brot abzuschneiden. Im Innern und für die Augen unsichtbar sind schon Mycelfäden am Wachsen. Es gibt aber auch Schimmelpilze, die sehr nützlich für uns sind. Einer davon hat schon vielen Menschen das Leben gerettet. Aus dem Schimmelpilz Penicillium wird das berühmte Antibiotikum Penicillin gewonnen mit dem gefährliche Bakterien bekämpft werden können. Andere Schimmelpilze veredeln oder aromatisieren zum Beispiel Wurstsorten wie Salami, Weichkäse wie den Camembert und natürlich auch Blauschimmelkäse. Klar, diese Schimmelpilze sind geniessbar!