Arbeitsblatt: AB Apfelsorten 1

NMM: Apfel 5. bis 9. Klasse APFELSORTEN Lies die Beschreibungen der Äpfel durch und klebe das dazugehörende Bild vom Arbeitsblatt „Apfelbilder unter deren Namen. Golden Delicious Der Apfel Golden Delicious wurde erstmals um 1890 in Amerika entdeckt. In der Schweiz ist der Golden Delicious, der am meisten verkaufte Tafelapfel. Im Jahr 2003 wurde er auf über 110000 Aren angebaut. Das entspricht ca. 25% der landesweiten Apfelproduktionsfläche! Er eignet sich vor allem zum Rohgenuss. Das Fruchtfleisch ist gelblich, feinzellig, knackig und saftig. Er ist reich an Zucker und Aroma, schwach an Säure. Als Koch- oder Backapfel fehlt ihm die nötige Säure, manche verwenden ihn dennoch dafür, weil er nicht zu Mus verkocht, sondern die Stücke ganz bleiben. Die gelbschaligen Früchte können gekühlt bis Juli gelagert werden. Boskoop Die Sorte stammt ursprünglich aus den 1850er Jahren aus den Niederlanden. Der Boskoop Apfel ist gross und wiegt häufig über 200g. Die Schale ist rauh bis mittelfein, matt und mit netzartigem braunem Rost überzogen. Die Äpfel reifen Ende September bis Mitte Oktober und sind bis März haltbar. Das Fruchtfleisch ist anfänglich mittelfest, knackig und eher grob, später wird es mürber und saftig. Der Geschmack ist erfrischend weinsäuerlich und gleichzeitig ausreichend süss mit kräftigem Gewürz. Ab Dezember wird der Geschmack harmonischer, trotzdem bleibt die Säure markant. Aufgrund des hohen Säuregehaltes ist der Boskoop für die Zubereitung von Apfelmus, sowie als Back- oder Bratapfel gut geeignet. Gala Erstmals wurde der Gala Apfel um 1939 in Neuseeland aus den Sorten „Golden Delicious und „Kidds Orange gekreuzt. Die Ernte erfolgt ab Mitte bis Ende September. Danach kann diese Sorte bis Dezember gelagert werden, in einem speziellen Lager auch bis April. Der Apfel ist relativ klein, fest und süss im Geschmack. Die goldgelbe Fruchtschale, welche zu 40 bis 70% orangerot punktiert ist, ist glatt, mitteldick und leicht fettig werdend. Das Fruchtfleisch ist fest, gelb, mässig saftig, sehr süss und aromatisch. NMM: Apfel 5. bis 9. Klasse Glockenapfel Die Herkunft dieser Sorte ist umstritten; einige meinen, er sei als Zufallssämling von der Schweiz nach Hamburg gekommen, doch andere behaupten es sei gerade umgekehrt gewesen. Im Oktober werden die meist mittelgrossen Früchte gepflückt. Sie sind hoch gebaut und glockenförmig. Die gelblich-grüne, später gelbe Schale färbt sich auf der Sonnenseite oft marmoriert bis verwaschen rot bis bräunlichrot; oft fehlt die Röte auch ganz. Das Fruchtfleisch ist weiss, saftig, fest und knackig. Die erfrischende Säure herrscht vor, der Zuckergehalt ist aber ausreichend, dazu kommt ein schwaches Gewürz. Der Glockenapfel ist ab Neujahr genussreif. Er wird als Tafelapfel verwendet. Dank seiner kräftigen Säure schmeckt er auch sehr gut im Apfelkuchen. Bemerkenswert ist seine lange Haltbarkeit: Er ist bis Mai lagerfähig und erträgt dabei tiefe Temperaturen. Granny Smith Die Apfelsorte Granny Smith hat ihren Ursprung 1868 in Australien. Der Apfel benötigt heisses Klima und einen langen Wachstumszeitraum, um vollständig zu reifen. So wird er in Mitteleuropa jeweils zwischen Mitte Oktober und Anfang November geerntet. Der Granny Smith ist eine mittelgrosse Frucht mit beinahe runder Form und langem Stil. Die Schale ist grasgrün bis leicht grünlich-gelblich gefärbt und sonnenseitig manchmal bräunlichrötlich angehaucht. Das grünlich-weisse Fruchtfleisch ist fest, knackig, sehr saftig, säuerlich und weist einen geringen Zuckergehalt auf. Der Granny Smith, welcher zu den sauersten Apfelsorten überhaupt gehört, wird gerne zum Backen und Kochen verwendet.