Arbeitsblatt: Kaiserschmarrn

Kaiserschmarren 4 Stk. Eier trennen in Eigelb und Eiweiß Eiweiß zu Schnee schlagen und in den Kühlschrank stellen 3 EL 1 Prise Zucker Salz mit dem Mixer zusammen mit dem Eigelb in einer Schüssel schaumig schlagen 150 10 ml Mehl Milch miteinander sorgfältig verrühren Achte darauf, dass keine Klumpen entstehen. Danach: Die MehlMilchmasse zum Eigelb geben, rühren 250 1 Stk. Quark Zitrone dazugeben, mischen Schale dazureiben, mischen das Eiweiß aus dem Kühlschrank nehmen und sorgfältig unter die Masse ziehen 1 EL Butter in einer Bratpfanne schmelzen (Stufe 6) die Hälfte vom Teig etwa 1 cm dick in die Pfanne gießen und glatt streichen Bei mittlerer Hitze leicht anbraten, dann wenden. Nachdem die zweite Hälfte leicht braun ist die Masse mit einer Bratschaufel in kleine Stücke stechen und die Stücke goldbraun braten, ab und zu wenden. 1 EL Zucker Über die Stücke streuen, den Deckel auf die Pfanne legen und kurz ziehen lassen. Auf einen Teller geben und mit Puderzucker bestreuen Danach die zweite Hälfte des Teiges braten.