Arbeitsblatt: Hauswirtschaft

Capuns (Chur) Teig 150 Mehl 3 EL Milch 2 Eier, verquirlt 1 Prise Salz 50 Salsiz, in cm Würfeli geschnitten 50 Brot, in cm Würfeli geschnitten Für den Teig Mehl und Milch verrühren, Eier und Salz dazugeben, glatt rühren. Salsiz und Brot daruntermischen. Zwiebel, fein gehackt Lauchstängel, fein geschnitten Butter zum Andünsten Wenig Rosmarin, Petersilie, Schnittlauch, geschnitten Ca. 18 grosse Chinakohlblätter, breiter Stielanteil weggeschnitten 4 dl Gemüsebouillon 1 dl Rahm Salz, Pfeffer, Muskat 70 Bündner Bergkäse, in Würfeli geschnitten Zwiebeln und Lauch in der Butter andünsten. Kräuter beigeben, zum Teig mischen. Chinakohlblätter ca. 1 Minute blanchieren, abtropfen und auf einem Küchentuch ausbreiten. Je einen Esslöffel Füllung darauf verteilen, zu Wickeln einrollen. Die Wickel in eine weite Pfanne legen, mit Bouillon knapp bedecken, ca. 10 Minuten pochieren. 2/3 der Bouillon abgiessen, den Rahm zur restlichen Flüssigkeit geben, nochmals erhitzen und abschmecken. Capuns auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit Käsewürfeli bestreuen.