Arbeitsblatt: Chili con Carne

Gerichte mit Geschichte Chili con carne Chili con carne ist eine amerikanische Erfindung – das sagen auch die Mexikaner, denen dieses Gericht oft irrtümlicherweise zugeschrieben wird. Erstmals wurde der teuflisch scharfe Eintopf vermutlich im 18. Jahrhundert im Süden Nordamerikas zubereitet, als der heutige USBundesstaat Texas noch der spanischen Krone gehörte. Mehrere Städte streiten darum, der Geburtsort der Suppe zu sein, ohne jedoch konkret Beweise ins Feld führen zu können. Im texanischen San Antonio verkauften jedenfalls zu Beginn des 19. Jahrhunderts so genannte „Chili queens allerlei pikante Spezialitäten, zu denen auch eine Art Chili con carne zählte. Die hohe Dosis an scharfen Gewürzen sollte wohl ursprünglich den Geruch des nicht mehr ganz frischen Fleisches überdecken. Um 1850 hatten die Cowboys, die mit ihren Rinderherden durch Texas bis nach Kalifornien zogen, „Chili bricks aus getrocknetem Rindfleisch, Fett, Chilischoten, Salz und Pfeffer im Gepäck. Diese Ziegel werden unterwegs eingewicht und über dem Lagerfeuer gegart. Was in ein Chili gehört und welches das ultimative Rezept ist, darüber lässt sich ewig streiten. Seit 1968 wird in dem kleinen Ort Terlingua nördlich der mexikanischen Grenze sogar alle zwei Jahre die Weltmeisterschaft im ChiliKochen ausgetragen. Das Problem ist allerdings, dass sich die Jury bei den Blindverkostungen regelmässig den Mund verbrennt Gerichte mit Geschichte Chili con carne 1 EL Öl oder Fett erhitzen 500 Rindsfleischhackfleisch auf grosser Stufe auf allen Seiten braten 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe zurückschalten schneiden, beifügen Sofort auf kleine Stufe unter ständigem Rühren dünsten 1 EL Mehl darüber stäuben, mischen 1 Dose Pelati 1 EL Tomatenpüree 3 dl Wasser 1–2 KL Chilipulver wenig Cayennepfeffer zugeben, mischen beifügen würzen Auf kleiner Stufe zugedeckt schmoren Kochzeit 30 Min. wenn nötig Wasser nachgiessen KL Salz oder Streuwürze abschmecken Achtung:Chilipulver entwickelt seine Schärfe erst durch das Kochen, daher sehr vorsichtig würzen!