Arbeitsblatt: Tessiner Himbeerquarkkuchen

Tessiner Quarkkuchen mit Himbeerguss Boden: 150g knusprige Guetzli z.B. Petit Beurre 75g Zucker 100g Butter Belag: 400g 150g 75g 2P 2 EL 4 250g Ricotta Mascarpone Zucker Vanillezucker Zitronensaft Eier Himbeerkonfi einige frische Himbeeren für die Garnitur 1. Für den Boden die Guetzli in einem Gefrierbeutel mit dem Wallholz fein zerbröseln. Mit dem Zucker in eine Schüssel geben und mischen. 2. Die Butter schmelzen. Zu den Guetzlibröseln geben und alles gut mischen. 3. Den Boden einer Springform von 24cm Durchmesser mit Backpapier belegen und den Rand aufsetzen. Guetzlimasse auf den Boden geben und sehr gut andrücken. 4. Für den Belag in einer Schüssel Ricotta, Mascarpone, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft verrühren. Dann die Eier gut verquirlen und unterschlagen. Die Masse auf dem vorbereiteten Guetzliboden verteilen. 5. Den Quarkkuchen im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille etwa 50 Minuten backen. Herausnehmen und erkalten lassen. 6. In einem Pfännchen die Himbeerkonfi erwärmen und auf dem Kuchen verstreichen. Vor dem Servieren mindestens 3 Stunden kühl stellen. Vor dem Aufschneiden mit Himbeeren garnieren.