Arbeitsblatt: Weihnachtsguetzli

Weihnachtsguetzli R OBRANGEN -SABLÉS RUNSLI-HÖPFLI BettyBos si Für 45-50 Stück 175 75 1 1 Butter Zuck er Pr. Salz Orang 250 Mehl Weich Butter in Sch ü s l rühren bis sich Spitzch n bilden abg ri b n Sch al und 1 EL Orang n aft zusa m n mit de Zucker und de Salz zur Butter ge e weiter rühren, bis die Mass hell ist. beig b n zu eine festen Teig zusa m nf ü e . Formen: 4 dunkle Sch ok ol ad st än e li (je ca. 20 g) Aus de Teig 4 Rollen von je ca. 3 cm Ø form n. Je 1 Rolle auf eine Klarsichtfolie leg n, flach drück n, sod s ein Re ht c von ca. 9x11 cm entste ht. Sch ok ol ad stäng eli darauf leg n und mit Hilfe der Folie zu einer Rolle von ca. 3 cm Ø form n. In Klarsichtfolie wickeln, ca. 15 Min. in den Tiefkühler ge e . Rolle ohn Druck mit de Mes e (gez c kt) in 5 m dicke Sc ei e schn ei e n, mit gen ü e d Abstand auf ein mit Backpapi er bel gt s Blech leg n. Sofort back n, Re st kühl stellen. Backofen vorheizen und Bleche vorbereiten: Ob er Unterhitze, 200 Grad Backen: 8 9 Min. in der Mitte de vorg h izten Ofen s. Herau sn h e auf Gitter ausk ühl n. Lässt sich vorbereiten Unge a k n: gefüllte Rollen tiefkühlen. Haltbarkeit: ca. 1 Monat. Vor de Back n bei Rau mt m e atur ca. 10 Min. antaue lass n, in Sch ei e schn ei e n. Backz eit beträgt 10 Min. BettyBossi Backofen vorheizen: 180 Grad, Ober-Unterhitze Weihnachtsguetzli Backblech und 2 Höpfliformen vorbereiten 150 130 75 1 APRIKOSEN-HASELNUSS-GUETZLI g KL KL Msp. Zucker gemahlene Mandeln Mehl Backpulver Zimt Nelkenpulver 4 2 Pr. Eier Salz Eiweiss und Eigelb trennen (Eigelb kann für andere Guetzli verwendet werden). Eiweiss mit dem Salz zu Eischnee schlagen. Eischnee unter die Zuckermischung heben. 75 dunkle Schokolade Schokolade in eine Schüssel geben, mit siedendem Wasser übergiessen, ca. 2 Min. stehen lassen. ACHTUNG: Nicht Rühren! Was e sorgfältig bis auf ca. 1 Essl öffel abgi s e . Sch ok ol ad glatt rühren. 1 EL Kirsch zusa m n mit der Sc ok olad unter die Eischn e Zucker a s misc e . Zucker und alle Zutaten bis und mit Nelkenpulver in einer Schüssel mischen. Mass in eine Dres si r a k füllen (Tülle mit einer ca. 1 cm Öffnung verwend n ). Höpfli form n auf ein Backbl c stellen. Teig bis knapp unter den Rand in die Förmc e füllen. Backen: Ca. 18 Min. in der Ofen mitte. Herau n h e , auf ein Gitter st ürzen, auskühl n. Verzierung: 2 EL Was e und 1,5 EL Kirsch misc e , Höpfli mit eine Pins el damit be streic e und in 50 Zucker tauch n. Anne ari Wildeis n: KOCHEN Ergibt ca. 65 70 Stück Backofen vorheizen: Umluft, 160 Grad 150 ge a hl n Has elnü s Eine be c hi ht et Bratpfann ohn Öl er hitzen und die Has eln ü s 2 3 Min. leicht rösten. Auskühl n lass n. Weihnachtsguetzli VANILLE-TANNENBÄUME 150 150 weich Butter Zucker 275 KL 1 Pr. Mehl Backpulv er Salz 1 2 EL Ei warm s Was e 100 Aprikosenkonfitüre Butter und Zuck er mit de Handrührw erk solang schlag n bis sie fast weiss gew ord n ist und sich der Zucker praktisch aufgel ö st hat. misc e und unter die Buttermi c u g rühren. zuge e , misc e und rasc zu eine festen Teig zusa m nf ü e ; der Teig soll nicht e hr an den Händ n kleb n bleib n. In 4 Portion n teilen und die e mit Hilfe von Klarsichtfolie in je ca. 3 cm dick Rollen form n. Die Rollen in Klarsichtfolie wickeln und ca. 15 Min. in den Tiefkühler leg n. mit einem Stabmixer pürieren. Formen: Aus den Teigrollen ca. 1 cm dick Sch ei e schn eid n und die e auf 2 mit Backp api er bel gt Blech leg n. Mit de Finger in jed s Guetzli eine kleine Vertiefung drück n und mit etwas Konfitüre füllen. Backen: Die Guetzli 10 12 Mi. back n. Herau sn h e und auf eine Kuch n gitter auskühl n lass n Verzieren: 1 Beutel dunkle Schokoladeglasur, nach Packun s nl eitung sch e lz n. In eine Supp nt eller gie s n Guetzlibod n in die Sc ok olad hineins etz n, mit einer Gab el herau h b n auf ein Backpapi er ge e und Glasur fest werd n lass n Ergibt ca. 10 Stück Anne ari Wildeis n: KOCHEN Backofen vorheizen: Umluft, 160 Grad 175 kalte Butter in kleine Würfel schn eid n Weihnachtsguetzli 1 75 1 250 1 HASELNUSS-ZIMT-KIPFERL Päck. Pr. KL Vanillezuck er Zucker Salz Mehl Backpulv er alle Zutaten misc e und zur Butter ge e . Mit den Fingern zu eine brös elig n Teig zerreib n. 1 Eigelb zuge e und rasc zu eine glatten Teig zusa m nf ü e . Den Teig zu einer Platte form n und in Klarsichtfolie 15 Min. in den Tiefkühler leg n. Formen: Den Teig auf etwas Mehl 3 m dick auswallen. Aus de Teig mit ver schi d n gros e Ausste h r Stern aus st c e . 10x Gros (Bod n ), 20x Mittel, 10x Mittel Klein, 20x Klein Die Stern auf ein mit Backpa pi er bel gt s Blech leg n. Backen: Stern ca. 15 Min. back n, herau n h e und auf eine Kuch n gitter ausk ühl n lass n. Bäumchen: Pud erzu ck r 200g Himb e r od er Erdbe rk nfitüre, Für die Bäum h n jeweils 5 6 Stern n von gros nach klein mit etwas Himb e rk nfitüre zwisch n den Schichte vers etzt aufeinand r setzten. Zum Schlus mit Pud erzu ck r via Te si b be st äu e . Ergibt ca. 40 Stück Anne ari Wildeis n: KOCHEN 50 150 1 50 g KL gemahlene Haselnüsse Mehl Zimt Puderzucker Alle Zutaten in einer Schüssel mischen. 100 kalte Butter Die Butter in Würfel schneiden und zur Weihnachtsguetzli Mehlmis h un ge e . Alles mit den Fingern zu HASELNUSS-TÜRMLI einer brös elig n Mass verreib n. 1 Eigelb beifüg n und die Mass rasc zu eine glatten Teig zusa m nf ü e . Sollte der Teig zu trock n, d. h. br ös elig sein, 1 2 EL Was e od er Eiweiss beifüg n. Den Teig mit Hilfe von Klarsichtfolie zu 2 Rollen von 3 cm Durch e s r form n in Klar sichtfolie 15 Min. in den Tiefkühler leg n. Backofen vorheizen: 160 Grad, Umluft Formen: Die Teigrollen in 1 cm dick Sc ei e schn eid n und darau kleine Kipferl form n. Auf ein mit Backpapi er bel gt s Blech leg n. Backen: Ofen mitte, ca. 15 Min. 25 Pud erzu ck r Kakaop ulv er Zimt EL EL in Sc hü s l misc e Kipferl nach de Back n kurz ausk ühl n lass n und noch lauwarm in der Pud erzu ck r mi c u g wend n od er damit via Te si b be st äu e . BettyBos si Vorbereiten: Backp api er, Mittlere Chro sta hlpfann , Essl öffel 1 dl 200 200 1 Was e Zucker Has elnü s ganz Beutel helle Kuch n gl s ur alles in einer mittleren Chro st hlpfann aufkoc e . Flüssigk eit bei mittlerer Hitze einkoc e , bis der Zucker trock n wird. Unter Rühre Weiterko h n bis der Zuck er wied er leicht zu sch e lz n be ginnt und die Nüss glänz n überzie ht. ACHTUNG: Den Zucker nicht zu dunkel werden lassen Bitter! Die Mass sofort auf eine Backpa pi er verteilen, auskühl n. nach Packun s nl eitung sch e lz n Weihnachtsguetzli Formen: Kuch n gl s ur und Has eln ü s in eine Sc ü s l ge e , gut misc e . SCHOKOLADEN-NUSS-TOFFEES Jew eils aus 4 Has eln ü s n ein Türm h n form n, auf ein Backpapi er setz n, auskühl n resp. fest werd n lass n. Tipp: Anstelle von Has eln ü s n Mand elk ern ge c ält verwe nd n. Dies einz eln und nicht als Türm h n mit Sch ok ol ad überzie e und auskühl n lass n. Ergibt ca. 77 Stück 150 oder 150 Mandelstifte 350 Edelbitterschokolade Baumnusskerne Mind. 70% Kakaoanteil 1 Dose/Tube Kondensmilch, gezuckert 1 Pr. Salz 30 Butter Annemarie Wildeisen: KOCHEN in einer leer erhitzten (ohne Öl) Bratpfanne leicht rösten. Herausnehmen und nur ganz grob hacken. Schokolade ebenfalls mit einem Messer hacken. Zusammen mit der Schokolade in eine mittlere Chromstahlpfanne geben und bei kleiner Hitze Weihnachtsguetzli ganz langs m unter Rühre sch e lz n lass n Wird die Sch ok ol ad zu heis s, gerinnt die Kakaobutter und wird grie si – Die Mass ist nicht e hr brauc b ar! Ist alles ge c m l e n, die Nüss beifüg n und gut misc e . Sofort in die Alusch al füllen, auskühl n lass n Ansc hlie s n ca. 1 Stund in den Tiefkühler stellen. Formen: Den Rand der Aluform sorgfältig lös n und die Toffe s in ca. 3 2 cm gros e Stück schn ei e n. Wie Bonbon in kleine Celloph an a pi er Stück verpa k n. Kühl auf bewahr n. Haltbarkeit: Im Kühlschrank 34 Wochen, tiefgekühlt ca. 3 Monate. Man kann die Toffees übrigens noch gefroren geniessen, da sie relativ weich bleiben; auftauen ist also nicht nötig.