Arbeitsblatt: Sachertorte

R SACHERTORTE Für eine Springfor von 2224Øc Vorbereiten! Biskuit 130 110 KL Butter Puderzucker Vanillezucker 6 Eigelb Eier einzeln auftrennen, Eiweiss in ein grosses Litermass, Eigelb zur ZuckerButtermischung geben, mit dem Mixer schaumig rühren. 130 Schokolade über einem Wasserbad langsam schmelzen unter die EigelbButtermischung mischen. 6 130 Eiweiss Zucker zu Eischnee schlagen Löffelweisse unter das Eiweiss geben, rühren bis die Masse glänzt. 130 Mehl Das Mehl in ein grosses Mehlsieb geben und abwechslungsweise mit dem Eischnee auf die Schokolademasse sieben. zusammen mit dem Mixer rühren bis sich Spitzchen bilden Den Biskuitteig vorsichtig mit dem Teigschaber mischen, er soll möglichst luftig bleiben! In die vorbereitete Springform füllen Backen: Füllen: 23 EL vorheizen 170C, Umluft, 2. Rille, ca. 50 Min. Aprikosen oder Himbeergelée Das Biskuit 1x durchschneiden und Gelée auf dem Biskuitboden verteilen, Deckel wieder aufsetzen. Überzug: 1 Beutel helle oder dunkle Tortenglasur schmelzen und über das umgekehrte Biskuit giessen, verstreichen und fest werden lassen. Silberperlen nach Belieben zum Garnieren Bevor die Glasur fest ist.