Arbeitsblatt: Menüplan für Oberstufenklasse

Menüplan Montage 29. Februar 7. März 14. März 21. März 4. April 11. April 18. April Frühlingsferien Vorspeise: Hauptgang: Dessert: Vorspeise: Hauptgang: Randensalat, Karottensalat (S. 186) Paella (S. 139) (Poulet, Gemüse, Reis, Safran) Fruchtsalat (S. 326), Vanillecreme (S. 338) Nüsslisalat mit Ei (S. 182) Gefüllte Omeletten (S. 251) mit Hackfleisch (S. 134), Champignons (S. 195), Blattspinat (S. 194) (ab Mitte März) Vorspeise: Frühlingssalat (S. 180): Schnittsalat, hart gekochte Eier, Radieschen, Schnittlauch Hauptgang: Gnocchi piemontese (S. 227), Fleischbällchen an Tomatensauce (S. 131), Sauce napoletana (S. 109) Dessert: Tiramisu mit Orangen (S. 330) Hauptgang: Fischknusperli (S. 155), Salzkartoffeln (S. 216) Blattspinat (S. 194) Dessert: Ostermuffins (S. 288) Hauptgang: Gemüsecurry (S. 200), mit asiatischem Reis (S. 231) Dessert: Orangencreme (S. 352) mit Gelatine Vorspeise: Sommersalat (S. 180): Lollo, Cherrytomaten, Schnittlauch, Peperoni, Gurke Hauptgang: Gratin dauphinois (S. 222), Lauchrollen mit Schinken (S. 205) Hauptgang: Rahmschnitzel (S. 128), Champignonsauce (S. 111), Teigwaren (S. 238), Karotten (S. 197) Dessert: Rhabarber mit Streusel (S. 336) Menüplan Montage 9. Mai 23. Mai 30. Mai 6. Juni 13. Juni 20. Juni Schnupperwoche 27. Juni 4. Juli 11. Juli Salat: Grüner Salat, Gurkensalat Hauptgang: Chili con Verdura (S. 260) (schwarze und Kidneybohnen, Peperoni, Mais, Zucchini, Karotten) Fladenbrot oder Knoblauch-/Kräuterbrot Creme Fraîche Dessert: Karamellcreme (S. 341) Frische Früchte Vorspeise: Sommersalat (S. 180): Lollo, Cherrytomaten, Schnittlauch, Peperoni, Gurke Hauptgang: Gratin dauphinois (S. 222), Lauchrollen mit Schinken (S. 205) Dessert: Erdbeer-Quark-Creme (S. 329) Hauptgang: Gefüllte Zucchetti, Auberginen, Peperoni und Tomaten (S. 207, 208) mit Couscous, Risotto, Ricotta-Reibkäse Dessert: Apfel-Joghurt-Creme (S. 329) Projektwoche Vorspeise: Sommersalat (S. 180): Lollo, Cherrytomaten, Schnittlauch, Peperoni, Gurke Hauptgang: Gemüsegratin (S. 204) Würstchen im Blätterteig (S. 309) Dessert: Himbeercreme (S. 328) Vorspeise: Schinkengipfeli (S. 75), Käseprussiens (S. 74) Hauptgang: Hörnlisalat (S. 238), Reissalat (S. 230), Kartoffelsalat (S. 215) Dessert: Aprikosen mit Kokoscrumble (S. 336) Vorspeise: Sommersalat (S. 180): Kopfsalat Lollo, Cherrytomaten, Schnittlauch, Peperoni, Gurke Hauptgang: Käsewähe (S. 276), Gemüsewähe (S. 278), Zwiebelwähe (S. 279), Spinatwähe (S. 279) Dessert: Fruchtwähe (S. 280) mit z.B. Aprikosen, Kirschen, Rhabarbern, Zwetschgen Schlagrahm Hauptgang: Milchreis (S. 256) Kirschkompott (S. 332) Hauptgang: Käse-Speck-Kartoffeln (S. 214) Sommersalat (S. 180): Kopfsalat Lollo, Cherrytomaten, Schnittlauch, Peperoni, Gurke Tomatensalat mit Mozzarella (S. 184) Griechischer Salat (S. 185) Dessert: Selbstgemachtes Glacé Sommerferien Vorspeisen Tomatenhäppchen (S. 70) Gurkenhäppchen (S. 70) Hauptgänge Gemüse/Salat Bündner Gerstensuppe (S. 97) (von 8 Gebratene Gemüse in – 10 zubereiten, dann von Zeit zu Zeit Gratinform (S. 209) Ratatouille (S. 193) rühren) Brätkügelchen an weisser Sauce (S. 116) Gemüse: Broccoli (S. 2 Cordon bleu (S. 121) Blumenkohl (S. 203), Hackplätzli (S. 130) Gedämpfte Tomaten Ofenguck (S. 217) 192) Kartoffeln mit Lauch (S. 218) Bratkartoffeln (S. 220) Reis (S. 230) Couscous (S. 235) Polenta (S. 254) Salate: Sauce hollandaise (S. 107), Béchamelsauce (S. 111) Käsesauce (S. 111) Currysauce (S. 111) Panierte Plätzli (S. 120) Sommersalat (S. 180): Kopfsalat Lollo, Cherrytomaten, Schnit Peperoni, Gurke Tomatensalat mit Mozzar (S. 184) Griechischer Salat (S. 18 Eisbergsalat (S. 183) Gurkensalat (S. 185) Mai Batavia, Eisbergsalat, Frühlingszwiebeln, Gurken, Kabis, Gurken, Kohlrabi, Kopfsalat, Mangold, kresse, Lattich, Lollo, Lauch, Nüsslisalat, Radieschen, Randen, Rettich, Rhabarber, Rucola, Schnittsalat, Sellerie, SpargelnSpinat, Tomaten (ab Mitte Mai Blumenkohl) Ab Juni ausserdem: Auberginen, Broccoli, Erbseln, Fenchel, Kaibs, Rüebli, Zucchetti, Zwiebeln Ab Juni nicht mehr: Randen, Selleri Ab Juli ausserdem: Bohnen, Chinachohl, Randen, Selleri Ab Juli nicht mehr: Nüsslisalat, Rhabarber, Spargeln