Arbeitsblatt: Ernährung Und Verdauung

Stoffwechsel des Menschen Erlebnis Biologie S. 174-183 Ernährung und Verdauung Lernziele Du weisst, weshalb wir Menschen auf Nahrung angewiesen sind. Du kannst erklären, wie Nahrungsmittel Energie liefern und kennst den Aufbau der Nahrungsmittelpyramide. Du kannst die Bedeutung der Kohlenhydrate, Fette und Eiweisse für unsere Ernährung erklären. Du kennst die Bedeutung der Vitamine und Mineralstoffe für unseren Körper. Du weisst, wie du dich richtig ernähren kannst und machst dir Gedanken über deine Essgewohnheiten. Du kennst Möglichkeiten wie du im Alltag mehr Bewegung einplanen kannst. 1. Warum essen und trinken wir? In unserer Gesellschaft hat das Essen verschiedene Bedeutungen. Essen kann simple Nahrungsaufnahme, aber auch grosser Genuss sein. Doch eines bleibt immer gleich: Jeder Mensch isst und trinkt. Hast du dir schon einmal die Frage gestellt, warum wir essen und trinken müssen? Lies dazu im Schülerbuch die Seite 174, bearbeite dann zu zweit die Fragen 1-3 dazu, ich werde jemanden bitten, die gefundenen Antworten kurz vor der Klasse zu präsentieren. Anschliessend: Betrachte die einzelnen Bilder. Sie zeigen dir, welche Funktion das Essen erfüllt, versuche die Oberbegriffe zu finden. Im darauffolgenden Text kannst du die Lücken mithilfe des Buches ergänzen. 2 Merke: Mit der Nahrung nehmen wir die lebenswichtigen_, also: und auf. Kohlenhydrate und Fette gehören zu den sie liefern uns die nötige Energie. Proteine gehören zu den, sie sorgen dafür, dass unser Körper Muskeln, Knochen, Haut und Haare aufbauen kann. Daneben benötigen wir einen weiteren lebenswichtigen Stoff:, er ist Hauptbestandteil unseres Körpers. Ohne Flüssigkeitszufuhr (_) würden die Regelung der Körpertemperatur und der Kreislauf zusammenbrechen. unterstützen die Verdauung bei der Ausscheidung unverdaulicher Reste. Nicht zuletzt sind wie Vitamine und Mineralstoffe nötig um unser zu stärken und uns so vor Krankheiten zu schützen. Es ist also wichtig, dass unser Körper bekommt, was er braucht! Nur so kann er funktionieren! 1.2 Nahrung spendet Energie Lies dazu im Schülerbuch die Seite 175, bearbeite dann zu zweit die Fragen 12, ich werde jemanden bitten, die gefundenen Antworten kurz vor der Klasse zu präsentieren. Etwas Physik zum Anfang: 3 Die physikalische Einheit der Energie heisst Joule. Ein Joule (1J) entspricht der Energie, die man benötigt, um eine Tafel Schokolade (100 Gramm Masse) um einen Meter anzuheben. 1 kJ bedeutet ein Kilojoule, Kilo steht in der Mathematik bekanntlich für 1000. 1 kJ sind also 1000 Joule. Das bedeutet, wir könnten damit eintausend Tafeln Schokolade (100 Kilogramm) um einen Meter anheben. Auf unseren Nahrungsmitteln wird meist die veraltete Einheit Kalorie (cal) bzw. Kilokalorie (kcal) verwendet, eine Kalorie entspricht 4,1868 Joule (1 kcal 4,1868 kJ). Wenn du eine Stunde Rad fährst (10 km/h Kilometer pro Stunde) verbrauchst du ungefähr 170 Kilokalorien (kcal), das wären also 170 4,1868 711.756 Kilojoule (kJ). Damit könnte man also 711756 Tafeln Schokolade um einen Meter anheben. Übrigens: Eine der Schokoladetafeln besitzt rund 550 Kilokalorien Energie. Du müsstest also drei Stunden lang mit dem Rad fahren, um die Energie dieser Schokolade zu verbrauchen! Unsere Nahrung liefert uns die täglich benötigte Energie. Auch wenn wir uns nicht bewegen, müssen Atmung, Herzschlag, Körpertemperatur und Verdauung aufrechterhalten bleiben. Die Energiemenge, 4 die der Organismus innerhalb von 24 Stunden für solche Aufgaben benötigt, bezeichnet man als. Eine vereinfachte Regel sagt, dass man sein Körpergewicht in kg mit 100 multiplizieren muss, um den ungefähren Grundumsatz in Kilojoule zu berechnen. 60 kg 100 6000 Kilojoule (entspricht etwa 1433 Kilokalorien oder die Energie von knapp 3 Tafeln Schokolade). Zum Grundumsatz kommen die täglichen Aktivitäten: ganz normale Tätigkeiten (Aktivitätsumsatz) und weitere Aktivitäten wie Sport (Bewegung und Sport), dies ergibt den. Je nachdem, wie stark wir uns bewegen, variiert natürlich dieser Leistungsumsatz (siehe Tabelle oben). Grundumsatz und Leistungsumsatz ergeben zusammen den Energieverbrauch pro Tag. Die Energiemengen, die wir täglich brauchen, sind in unserer Nahrung enthalten: Aus einem Gramm Kohlenhydrate gewinnen wir jeweils 17 kJ Energie (1700 Joule 1700 Tafeln Schokolade um einen Meter anheben) Aus einem Gramm Protein gewinnen wir ebenfalls 17 kJ Energie Aus einem Gramm Fett hingegen mehr als das Doppelte nämlich 38 kJ Energie. 5 1.3 Kohlenhydrate machen fit Lies dazu im Schülerbuch die Seite 176, bearbeite dann zu zweit die Fragen 1-3, ich werde jemanden bitten, die gefundenen Antworten kurz vor der Klasse zu präsentieren. Die wichtigste Energiequelle unserer Nahrung stellen die dar. Kohlenhydrate bestehen aus den chemischen Elementen Kohlenstoff (C), Sauerstoff (O) und Wasserstoff (H). Dies deutet auf die Bildung der Kohlenhydrate durch Fotosynthese aus Kohlendioxid (CO2) und Wasser (H2O) hin. Die einfachste Kohlenhydratverbindung ist der Traubenzucker (Glucose), er wird vom Körper sehr schnell ins Blut aufgenommen, mit Traubenzucker kann man einen schnellen Leistungskick erreichen, der aber nicht lange anhält. Wer körperliche Ausdauer beweisen will und dabei auf Energie aus Kohlenhydraten setzt, sollte auf stärkehaltige Speisen wie Nudeln, Brot, Flocken, Reis und Gemüse zurückgreifen. Diese Vielfachzucker bestehen aus langen Ketten von Traubenzuckermolekülen. Sie werden im Darm in die einzelnen Moleküle aufgespaltet und dann nach und nach in kleinen Portionen ans Blut abgegeben, damit steht dem Körper viel länger Energie zur Verfügung. 6 Nimmt man mehr Kohlenhydrate auf als benötigt, wird die Stärke in Glykogen umgewandelt und in Muskeln und Leber gespeichert, Glykogen kann vom Körper viel rascher zu Glykose umgewandelt werden als die Stärke und steht damit schneller als Energielieferant zur Verfügung. Sportler füllen ihre Energiespeicher in Muskeln und Leber gerne am Vorabend vor grossen sportlichen Leistungen. Kennst du den Spruch: Morgens essen wie ein mittags wie ein abends wie ein 1.4 Fette bringen (zu) viel Energie Lies dazu im Schülerbuch die Seite 177, bearbeite dann zu zweit die Fragen 1-5, ich werde jemanden bitten, die gefundenen Antworten kurz vor der Klasse zu präsentieren. Ein Gipfeli mit Butter und Nutella schmeckt zwar gut, damit hat man aber rund 24 Gramm Fett zu sich genommen und damit einen rechten Teil der empfohlenen 60 bis 80 Gramm Fett pro Tag. Fett hat den höchsten Energiegehalt aller Nährstoffe, Fette sind sehr wertvolle, hochwertige Energielieferanten. Problematisch ist aber nicht der Genuss von Fetten an sich, sondern die Tatsache, dass wir in Lebensmitteln oft versteckte Fette zu uns nehmen und damit zu viel Energie. Der Körper baut aus dem Überschuss eigene Fette auf und speichert sie als Depotfette an den sogenannten «Problemstellen» (Bauch, Hüften, Gesäss). Fette sind, wenn nicht übermässig genossen, sehr wichtig für unseren Körper, sie ermöglichen es unserem Körper fettlösliche wie Vitamine A, und aufzunehmen. Im Gewebe unserer Haut sorgen Fettschichten für eine gegen Wärmeverlust. Fettreserve sind wichtig als 7 bei langer Krankheit, wenn beispielsweise nicht genügend Energie aufgenommen werden kann (Erbrechen, Durchfall). Fette sind zudem wichtige , fetthaltige Nahrungsmittel schmecken oft besser. Kennst du die Faustregel? Unser Energiebedarf sollte zu ca. 60% durch Kohlenhydrate, 25% durch Fette und 15% durch Eiweisse (Proteine) gedeckt werden. 1.5 Eiweisse, Proteine Baustoffe Lies dazu im Schülerbuch die Seite 178, bearbeite dann zu zweit die Fragen 12, ich werde jemanden bitten, die gefundenen Antworten kurz vor der Klasse zu präsentieren. Fleisch ist ein wichtiger Nährstofflieferant, Fleisch enthält viel Eiweiss, auch genannt. Proteine sind unseres Körpers und Grundlage für die Bildung von Haut, Muskeln, Organen, Haaren, Blut und Hormonen. 8 Auch für die benötigen wir spezielle Proteine. Das (Immunsystem) braucht Proteine, um Antikörper zu bilden, Proteine machen einen Fünftel unseres Körpers aus. Es ist aber auch möglich, den täglichen Proteinbedarf ohne Fleisch zu decken. Milchprodukte und Eier enthalten ebenfalls Proteine, aber auch rein pflanzliche Produkte wie Bohnen, Erbsen, Linsen Nüsse und Kartoffeln können den Proteinbedarf decken. Kennst du die Dreierregel des Überlebens? Sie besagt, der Körper könne 3 Minuten ohne, 3 Stunden ohne 3 Tage ohne und 3 Wochen ohne_ auskommen. 1.6 Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente Lies dazu im Schülerbuch die Seite 180, bearbeite dann zu zweit die Fragen 12, ich werde jemanden bitten, die gefundenen Antworten kurz vor der Klasse zu präsentieren. 9 Zusätzlich zu den Nährstoffen müssen Menschen zu sich nehmen, weil unser Körper sie, mit wenigen Ausnahmen, nicht selber herstellen kann. Schon wenige Milligramm dieser Stoffe reichen für den Tagesbedarf. sorgen für den Aufbau und die Erneuerung der Zellen. Sie helfen beim komplizierten Verdauungsprozess, stärken unser Immunsystem und unterstützen den Sehvorgang. Frisches Obst und Gemüse enthalten besonders viele Vitamine und sollten deshalb täglich auf unserem Speiseplan stehen. Neben Vitaminen sind wie z.B. besonders wichtig. Knochen und Zähne enthalten bis zu 1.5 Kilogramm davon. Da Knochenzellen und Zähne ständig erneuert werden, brauchen sie für ihre Stabilität ständig Nachschub von Mineralstoffen. wie Eisen und Zink sind in noch geringeren Mengen wirksam als die Mineralstoffe. Eine Unterversorgung an Eisen und Zink führt zu Problemen des Immunsystems und der Blutbildung. Jedes Vitamin, jeder Mineralstoff und jedes Spurenelement erfüllt für den Organismus ganz bestimmte Aufgaben. Es ist daher wichtig, durch eine ausgewogene Ernährung für eine ausreichende Versorgung unseres Körpers mit diesen Stoffen zu sorgen. 1.7 Wie ernähre ich mich richtig? Lies dazu im Schülerbuch die Seite 182, bearbeite dann zu zweit die Fragen 14, ich werde jemanden bitten, die gefundenen Antworten kurz vor der Klasse zu präsentieren. Durch unser können wir ganz wesentlich dazu beitragen, dass wir gesund bleiben. Dabei ist auf eine ausgewogene Ernährung mit der richtigen Zusammensetzung der drei Nähr- und Baustoffe (, , ) sowie der ausreichenden Menge an und zu achten. Auch die richtige trägt zu unserem Wohlbefinden bei. Ganz besonders wichtig ist der Start in den Tag. Damit der niedrige Blutzuckerspiegel am Morgen angehoben wird, eignen sich vor allem Vollkornbrot oder Müsli, die vom Körper nicht augenblicklich aufgenommen werden. So kann man einen Zuckerschock verhindern, der nicht lange anhält. 10 Bei den Hauptmahlzeiten sollte man auf Abwechslung achten. Unterschiedlich zusammengesetzte Mahlzeiten bieten die grössere Wahrscheinlichkeit, dass wir uns mit allen notwendigen Nähr- und Wirkstoffen ausreichend versorgen. Nicht zu vergessen sind die 2-3 Liter , die unser Körper täglich braucht. Bei grosser Hitze und grosser körperlicher Anstrengung steigt auch der Bedarf an Flüssigkeit! Wenn man sich hin und wieder eine Portion gönnt, schadet dies nicht, wenn man sonst auf eine ausgewogene Ernährung und genügend Bewegung achtet. Nur wer diesen Grundsatz missachtet, riskiert gesundheitliche Schäden wie Übergewicht, Stoffwechselstörungen und Herz-Kreislauf-Erkrankungen. 1.8 Meine Essgewohnheiten 11 Mein Ergebnis: Wähle oben etwas aus (mit rot übermalen), das du einfach verbessern könntest 1.9 Nahrungsmittelpyramide (NMP) Notiere auf die Linien bzw. in die Pyramide die dazugehörigen Nahrungsmittelgruppen, siehe Abbildung unter 1.7. 12 Grundsätze Täglich sollten alle Gruppen berücksichtigt werden. Aus der Spitze dürfen wir in kleinen Mengen geniessen, aus dem unteren Teil grosszügig und bei jeder Gelegenheit. Nahrungsmittel aus der gleichen Stufe dürfen ausgetauscht werden. Wenn du also ein Lebensmittel einer Gruppe nicht magst, kannst du dieses problemlos durch ein anderes derselben Gruppe ersetzen. Ein Sprint durch die Nahrungsmittelpyramide 1. Wie viel Liter Flüssigkeit braucht dein Körper pro Tag? 13 2. Viele Nahrungsmittel wie Gemüse und Früchte enthalten Flüssigkeiten. Wie viel Flüssigkeit solltest du aber durch Getränke aufnehmen? 3. Welche zwei wichtigen Aufgaben übernimmt Wasser in unserem Körper? 4. Welches sind die besten Durstlöscher? 5. Welche körperlichen Anzeichen können auftreten, wenn du zu wenig trinkst? 6. Womit versorgen Gemüse und Früchte deinen Körper? 7. Wie viele Gemüse/Früchte-Portionen solltest du pro Tag zu dir nehmen? Und was versteht man unter einer Portion? 8. Welche Vorteile hat wohl die Verwendung von saisonalen Gemüsen und Früchten. 9. Weshalb sollten Gemüse und Früchte z.B. Äpfel wenn immer möglich mit Schale gegessen werden? Weshalb ist ein Vollkornbrötli die bessere Znüni Wahl als ein Mutschli oder zuckerhaltige Getränke? 14 Weshalb sind Milch und Milchprodukte in unserer Ernährung wichtig? Welche Aufgabe haben Mineralstoffe wie Kalzium oder Magnesium und in unserem Körper? 10. Welchen Nährstoff liefern uns Fleisch, Fisch, Eier und Tofu? 11. Welche Aufgaben erfüllt dieser Nährstoff in unserem Körper? Welche Aufgaben haben Öle, Fette in unserer Ernährung? 12. Auf Schokolade verzichten möchte niemand. Worauf sollte man aber achten? Bewegung liegt vor der Tür – Bewegung im Alltag! 15 Nebst einer ausgewogenen Ernährung solltest du genügend Bewegung haben. Auch wenn du nicht zu den Sportkanonen gehörst, brauchst du Bewegung. Empfohlen werden mindestens 30 Minuten körperliche Aktivität pro Tag. Diese 30 Minuten können in 3 10 Minuten unterteilt werden. Nutze im Alltag die Möglichkeiten, um deine Bewegung zu steigern. Hier einige Vorschläge: 16