Arbeitsblatt: Textverständnis

Material-Details

Textverständnis mit Fragen, der Genuss, der von der Zunge kommt.
Deutsch
Textverständnis
6. Schuljahr
3 Seiten

Statistik

183383
1156
57
20.09.2018

Autor/in

inmi inmi
Land: Schweiz
Registriert vor 2006

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Textauszüge aus dem Inhalt:

Der Genuss, der von der Zunge kommt Lies den Text aufmerksam durch und beantworte anschliessend die Fragen! Obst, Schnitzel, Schokolade – ohne unseren Geschmackssinn würde auch das leckerste Essen fade wirken. Aber die Zunge warnt uns auch vor ungeniessbaren Stoffen. Manche Tiere „erschmecken ihre Umgebung sogar mit Armen und Beinen. Bernd Schartmann hat einen Traumberuf. Er ist Schokoladentester bei der Firma Lindt Sprüngli. Jeden Tag kostet er Nougatpralinen, Marzipanherzen und Schokoladentäfelchen. Kaut und schmeckt – bis er sicher ist, dass die Leckereien optimal zusammengesetzt sind. Das ist gar nicht so leicht: Schartmann musste seine Zunge lange trainieren, bis er noch so klitzekleine Unterschiede in den Süssigkeiten feststellen konnte. Wie aber funktioniert das „Schmecken eigentlich? Wie merken Menschen, ob sie gerade ein Stück Schokolade oder eine Zitronenscheibe im Mund haben? Das Geheimnis des Geschmacks liegt auf der Oberseite der Zunge. Wenn ihr sie vor dem Spiegel ganz weit ausstreckt, könnt ihr dort einen pelzigen Belag erkennen – eine Wiese aus hunderten winziger Knubbel, den Geschmackspapillen. In diesen Knubbel sind die Geschmackszellen angesiedelt. Und diese Spezialisten untersuchen die Nahrung. Einige haben beispielsweisse Rezeptoren für Zucker: Wenn sie etwa mit einem Tropfen Schokoladensosse in Berührung kommen, funken sie über Nervenleitungen sofort eine Nachricht an das Gehirn: „Achtung! Hier ist etwas besonders Süsses! So ein Nahrungstest hat viele Vorteile. Stellt euch mal Essen ohne Geschmack vor, das wäre sehr fade. Aber unsere Zunge ist auch eine tolle Alarmanlage. Besonders gut erkennt sie nämlich bittere und saure Stoffe. Die sind in der Natur oft ein Warnsignal, wenn Essen ungeniessbar ist. Denkt nur an verdorbene Lebensmittel, wie saure Milch. Oder an giftige Pflanzen. Die schmecken oft bitter! Wenn unserem Gehirn ein solcher Geschmack zu intensiv wird, verdirbt es uns deshalb gleich den Appetit: „Igitt! Das schmeckt nicht!, funkt es. „Iss lieber etwas anderes! Bis vor kurzem sacht man, dass die Zellen auf der Zunge nur vier Geschmacksrichtungen unterscheiden können. Süss, sauer, bitter und salzig. Dann aber haben Wissenschaftler entdeckt, dass wir noch einen fünften „Geschmackssinn haben: Manche Zellen erkennen „Umami. Das ist Japanisch und bedeutet so viel wie „würzig; gemeint ist aber der Geschmack von Glutamat einem Stoff, der zum Beispiel in Fisch, Sojasosse, Parmesankäse und Steaks enthalten ist. Von vielen Tieren ist bekannt, dass ihr Geschmackssinn viel genauer und vielseitiger ist als unserer: Hunde zum Beispiel können mit ihrer Zunge das Aroma ganz verschiedener Eiweissbausteine erkennen. Ziegen haben etwa die Hälfte ihrer Geschmackszellen allein für Salze reserviert. Und manche Schmetterlinge reagieren auf Zucker 200-mal empfindlicher als wir – und zwar mit Rezeptoren, die an den Beinen sitzen! Das ist sehr praktisch. So können sie gleichzeitig erkennen, ob sich das Blatt, auf dem sie sitzen, als Platz für die Eiablage und Futter für die Nachkommen eignet. Tintenfische wiederum tragen eine „Zunge an der Spitze ihrer Tentakel. Besonders raffiniert nutzen auch die Seehunde ihren Geschmackssinn. Sie können dermassen genau erkosten, dass sie sich daran bei ihren Wanderungen durch die Meere orientieren. Fragen zum Text Lies die einzelnen Antworten aufmerksam und kreuze die jeweils richtige Lösung an. Manchmal können auch mehrere Antworten richtig sein. 1. Herr Schartmann testet in seiner Firma, o o 2. wie viel Schokolade er essen kann. ob die Schokolade gut schmeckt. auf den Lippen schmecken. auf der Unterseite der Zunge schmecken. auf der Oberseite der Zunge schmecken. im Gaumen des Mundes schmecken. Die „Geschmacksknubbel, in denen die Geschmackszellen liegen, heissen o o 4. ob sich die Schokolade gut verkauft. Der Mensch kann o o 3. wie viele Kalorien in der Schokolade sind. Fotillen Kotillen Mamillen Papillen Saure und bittere Stoffe o o werden von den Geschmackszellen besonders gut erkannt. werden von den Geschmackszellen ignoriert. können ein Hinweis auf gefährliche Nahrung sein. können uns den Appetit verderben. Beantworte die folgenden Fragen in ganzen Sätzen und in deinen eigenen Worten. 5. Wofür ist die Zunge eine Alarmanlage? 6. Welche Geschmacksrichtungen können die Zellen auf unserer Zunge erkennen? 7. Erkläre was das Japanische Wort „Umami auf Deutsch bedeutet? 8. Erkläre in deinen eigenen Worten wie Schmetterlinge schmecken können. 9. Wobei hilft der Geschmackssinn der Seehunde ihnen? 10. Im Text sind einige Beispiele für spezielle Fähigkeiten genannt worden. Welche davon würdest du gerne selbst besitzen? Begründe deine Antwort. 11. Erkläre die folgenden Wörter in eigenen Worten. Sie sind im Text fett markiert. Knubbel: fade: Aroma: Rezeptoren: