Arbeitsblatt: Raclettegratin

Raclettegratin 8 mittlere Kartoffeln in der Schale kochen, schälen und halbieren. Die Hälfte der Kartoffeln mit der Schnittfläche nach Oben in eine gefettete Gratinform schichten. 8 Scheiben Raclettekäse auf die Kartoffeln legen Pfeffer aus der Mühle Paprika darüberstreuen, die restlichen Kartoffeln mit der Schnittfläche nach unten drauflegen Béchamelsauce 1 Essl. Margarine in einer Pfanne schmelzen 2 Essl. Mehl beigeben, kurz dünsten 2 dl Milch aufs Mal dazugiessen und die Sauce unter ständigem Rühren mit dem Schwingbesen aufkochen, dann Hitze reduzieren Teelöffel Salz 1 Messerspitze Muskat 1 Becher sauren Halbrahm (180g) 4 Essl. Sbrinz oder Parmesan, gerieben Plantaflöckli würzen, Sauce 5 Min. köcheln, dann leicht auskühlen lassen unter die lauwarme Sauce rühren, diese über die Kartoffeln giessen darüber verteilen Gratinieren: 15-20 Min. in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens. Tip Dieser Gratin kann auch mit Restenkartoffeln zubereitet werden