Arbeitsblatt: Pommes messen und essen

Material-Details

WAH and Physik. Frittierzeit (WAH). Kraftmessergerät (Phy). Dichte (Phy). Dauer 4 Lektionen und 2 in der Küche
Physik
Gemischte Themen
klassenübergreifend
4 Seiten

Statistik

197082
189
0
11.03.2021

Autor/in

Raino Hansen
Land: Schweiz
Registriert vor 2006

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Textauszüge aus dem Inhalt:

Physik, Oktober 2020 Hausaufgaben für die SuS an BVJ Effretikon 4 von Ihnen haben entschieden, dass wir Dichte nochmals erforschen. Im Rahmen von Lehrplan 21: Wir wollen Pommes frittieren, messen und essen. Ziel: Die teilweise Wiederholung eines Bachelorstudiums aus London. Das Studium bestätigte, dass sich die Dichte während des Frittierens ändert. Deswegen kann das Küchenpersonal einfach sagen, wann das Frittieren in Öl fertig ist. Ihre Hausaufgabe ist es, die Tabelle auszufüllen: Problem Lösungsvorschlag 1 Lösungsvorschlag 2 Wie stellen wir Pommes von genau derselben Grösse her? Wir benutzen einen Pommesschneider. Wir schneiden Stäbchen bis 50 mm Länge und wiegen sie. Wie stellen wir sicher, dass die gleiche Menge Öl an den Pommes-Stäbchen haftet? Wir müssen die Stäbchen trocknen. Wir werden Haushaltpapier benutzen. Wie können wir Knusprigkeit messen? Wann brechen sie entzwei? (Wir werden auch Pommes essen, das ist aber kein messen) Wir ziehen mit einem Kraftmesser. Wie stellen wir sicher, dass die Frittier-Temperatur konstant bleibt ohne Schwankungen? Die Schulleiterin will eine Fritteuse mit Automatik mitbringen. Unterscheiden sich die Pommes aus der Mitte von demjenigen vom Rand? Und ist das eine wichtige Information? Hypothese: Die Pommes aus der Mitte sind härter. Die Dichte wird wahrscheinlich unter 0,7 / ml liegen. Wie können wir das messen? Wiegen und messen. Wir können die Temperatur mithilfe eines Thermometers messen. Wasserdampf tritt aus den Pommes aus, dadurch wird die Dichte weniger. Am Dienstag, den 20.10.2020 benötigen wir eine Stunde, um den Versuchsplan zu schreiben. Ich bestelle bei Frau Häsli 8 Rind-Burger, Ketchup und Salat. Ich denke, dass wir Rapsöl benutzen und dass das Öl nicht in 2 Stunden seine Eigenschaften ändert. Der Versuchsplan Materialien: Materialien: Rapsöl, 4l Kartoffeln, 4-5 kg Pouletburger, 2 St. Rindburger, 8 St. Ketchup Kochherd 2 Topfe mit Deckel 2 Bratpfanne 2 Siebe Haushaltspapier Besteck (10) Teller (10) Gläser (10) Kräftemessergerä te 2 Doppelmuffe Winkelmesser Lineal Thermometer Pommesschneider Schraube Kartoffelschäler, Gesamtkosten (CHF): 10 3 4.80 Haben wir schon? 14.20 2 Können wir kaufen: BVJ bezahlt BVJ bezahlt BVJ bezahlt nicht BVJ bezahlt nicht BVJ bezahlt nicht (P-Sammlung) X X X X (P-Sammlung) LZ LZ LZ X (LZ) (LZ) Lucie hat das bis 250 gefunden. BVJ bezahlt Physiksammlung (Küche) Hypothese Vermutung: Wenn man das Kräftemessergerät benutzt, dann zeigt einen kleineren Wert an nach 2 Minuten frittieren im Vergleich mit 6 Minuten. Oder umgekehrt. Jeweils wird einen Winkel auch benutzt. Plan: 9:10 Kartoffel schälen und schneiden (3-4 Personen). Töpfe mit Öl bis 190 C erhitzen. (1-2 Personen, bitte die Tabelle ausfüllen – wird im Elektrizität-Thema benutzt). Topf 1: Gewicht (leer) Gram Öl: Liter Gram Zeit Temperatur Topf 1: Gewicht (Leer) Öl: Liter Gram Gram, Zeit Temperatur 9:20 20 Stäbchen werden werden auf die gleiche Länge geschnitten und gewogen. Die hälfte muss von der Mitte und die andere muss vom Rand sein und das Frittieren findet im zwei Töpfen statt. Mitte Rand (über 50 mm) 9:30 Nach 2, 6 und 8 Minuten werden 2*2 Stäbchen ausgezogen. Stäbchen werden 1 min auf Haushaltpapier getrocknet, mit einem Lineal gemessen und danach gewogen. 1 Stäbchen ist in einer Schraube (Doppelmuffe) festgehalten. Die Knusprigkeit ist mithilfe eines Winkels und Kraftmesser zu gemessen. Die Tabelle muss ausgefüllt werden. Rand? Ja Ja Nein Nein Ja Ja Nein Nein Ja Ja Nein Nein Minuten Frit. 2 2 2 2 6 6 6 6 8 8 8 8 Zerbrecht, zerbrecht, Winkel 9:40 – 10:00 Frittieren und kochen für das Essen. 10:00 – 10:20 Essen 10:20 – 10:40 Aufräumen und Reinigen. Der Lehrer stellt Physiksachen in der Physiksammlung. Oliver und Ivana erstellen Graphen im Excel für alle. 10:42 Austausch der Resultate (z.B. E-Mail) Hausaufgaben für Dienstag 03.11.2020: Bitte schreiben Sie 3 Seiten. Bitte das Aufsatz als Modell benutzen. Fügen Sie 2 Physikthemen zu: A) Kraftmesser (z.B. Seite 283) B) Dichte (Kopien) C) Energieinhalt in Lebensmittel (haben wir noch nicht gehabt z.B. Seite 158) D) Elektrische Energie (haben wir noch nicht gehabt z.B. Seite 315) Herzliche Grüsse Raino