Arbeitsblatt: Lo zabaione, la ricetta

Lo zabaione – la ricetta di una specialità siciliana Lo zabaione si può preparare con il vino bianco, il vino rosso, con lamaretto con il succo di mele (Most), ma sopratutto con Marsala. Marsala è un vino forte (sforzato), prodotto nella zona di Marsala in Sicilia. Lo zabaione non è solamente uno squisito dolce, ma anche un ricostituente (rinforzo) per gli ammalati. Inoltre fa si che gli stanchi diventino vivaci. Zabaione è una parola romana significava «birra dolce». La ricetta 4 uova (solo tuorli), 100 di zucchero, 2 dl di Marsala. il Marsala La situazione Il duomo di Marsala La preparazione In una terrina ( scodella), sufficientemente grande, frustare bene uova zucchero, fino ad ottenere una miscela chiara. questa si aggiunge il Marsala. Versare la miscela in una casseruola (pentola), metterla bagno-maria frustare velocemente. Prima che inizi bollire, togliere dal fuoco. Versare subito nelle tazze riscaldate servire oppure distribuire nelle coppe, lasciandole raffreddare in frigorifero fino al momento di servire.