Arbeitsblatt: Konfitüren Rezept

Traubenkonfitüre (Confiture de raisins) Verhältnis: 500 schöne, weisse oder rote Trauben, 375 Gelierzucker Zubereitung: Traubenbeeren abwechselnd mit Zucker lagenweise in eine Schüssel geben und zugedeckt über Nacht an einem kühlen Ort ziehen lassen. Die Trauben dann unter wiederholtem Rühren zu einer dicken Masse kochen. Die Konfitüre anschliessend in geeignete, vorgewärmte und saubere Gefässe abfüllen. Die Gefässe möglichst schnell und noch heiss verschliessen. Kiwi-Grapefruit-Konfitüre Zutaten: 6 Kiwifrüchte, 2 Grapefruits, 500 Gelierzucker Zubereitung: Kiwifrüchte schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Hälfte der Scheiben mit Hilfe einer Gabel zerdrücken. Die Grapefruits halbieren, das Fruchtfleisch herauslösen und klein schneiden. Den verbliebenen Saft auspressen und mit den Grapefruitstücken sowie den Kiwischeiben und dem Kiwifruchtmus mischen. Den Gelierzucker beifügen und alles zusammen unter Rühren aufkochen. Etwa eine Minute sprudelnd kochen lassen. Die Konfitüre in die vorbereiteten und vorher heiss gemachten Gläser füllen. Die Gläser sofort verschliessen und langsam abkühlen lassen (Deckel vorgängig ebenfalls erhitzen). Apfel-Orangengelee Man nehme: 1 kg Äpfel 4 Orangen 4 Zitronen etwas Zimt 1 kg Gelierzucker 1:1 1 großen Eßlöffel voll Honig Die Äpfel gründlich waschen und klein schneiden ich schäle und entkerne sie, weil mir meine Omi gesagt hat, daß Gelee wird dann besser, aber ob das stimmt, weiß ich nicht. danach mit 100 ml Wasser zum kochen bringen. Die Orangen und Zitronen auspressen und 5 Marmeladengläser vorbereiten. Wenn die Äpfel richtig weich gekocht sind, ein Mulltuch so in eine große Schüssel legen, daß alle 4 Ecken über den Schüsselrand herausragen. Die Apfelstücke daraufgeben, den Orangen-Zitronensaft darübergießen, die Ecken anheben und den Saft in der Schüssel auffangen. Zusammen mit dem Orangen-Zitronensaft brauchst Du insgesamt 1 Liter Flüssigkeit. (notfalls noch eine Orange auspressen) Den Saft nun in einen Topf geben, den Zimt und den Honig dazugeben, den Gelierzucker einrühren und alles aufkochen lassen. Nach 4 Minuten Kochzeit damit beginnen, das Gelee in die Gläser zu schöpfen. Die Gläser randvoll füllen, sofort verschließen und auf den Kopf stellen. (Damit die Gläser dabei nicht platzen, sie auf ein feuchtes Handtuch stellen vereinfacht auch die Putzerei hinterher.) Schaum, der sich im Topf auf dem Gelee bildet abschöpfen und nicht in die Gläser füllen sieht nicht so toll aus und verringert die Haltbarkeit. Sollte das Gelee nicht sofort gelieren, nicht wegwerfen! Manchmal läßt es sich eine Woche oder mehr Zeit! Kiwi-Orange Man nehme: 12 Kiwis (weich) pürieren und mit Orangensaft auf 750 ml auffüllen. 500 Gramm Gelierzucker 2:1 Unter Rühren zum Kochen bringen. Bei starker Hitze unter Rühren 1 Minute kochen lassen. In vorbereitete Gläser füllen.