Arbeitsblatt: Küchengeräte, Rohkost

Lernzielkontrolle WAH 2021 Ausgezeichnet Ab 95% 70%-95% bis 70% bis 50% Erreicht Gesamteinschätzung 1 2 3 1 2 1 4 2 6 3 1 1 2 2 3 3 4 1 1 1 1 2 2 2 2 3 3 3 3 Teilweise erreicht Nicht erreicht Bewertungsrast er Ausgezeichnet Erreicht Teilweise erreicht Nicht erreicht Datum: Name: Ausgezeichnet Erreicht Teilweise erreicht Nicht erreicht LZ 1 Ich kann 4 wichtige Rohkostregeln aufzählen und weiss in welche zwei Nahrungsmittelgruppen sie unterteilt werden (4.4c) LZ 2 Ich weiss, wie man fachlich korrekt abwäscht. (5.1b) LZ 3 Ich weiss bei meinem Ämtli, was ich erledigen muss und weiss theoretisch über die anderen 2 Ämtli Bescheid. (5.1b) LZ 4 Ich kann eine Salatsauce herstellen und einen Blattsalat fachlich korrekt zubereiten. (4.4c) LZ 5 Ich kann die Körperfunktionen aufzählen, für die wir die Vitamine brauchen und weiss welche Umwelteinflüsse sie zerstören. (4.4c) LZ 6 Ich kenne die wichtigsten Küchengeräte korrekt benennen. (5.1b) LZ 7 Ich kenne den Kochvorgang Sieden und kann Teigwaren korrekt zubereiten. (4.4c) LZ 8 Ich kenne den Aufbau vom Tiptopf und die wichtigsten Abkürzungen und Regeln LZ 9 Ich kenne die verschiedenen Betriebsarten des Backofens und kann diese optimal nutzen. (5.1b) Küchengeräte Benenne folgende Küchengeräte! (3P.) LZ6 Bircherraffel SparschälerGummischaberSchaumkelleSpritzbeutel_ Kuchengitter Tiptopf Was bedeuten die folgenden Abkürzungen? (2P.) LZ8 WAH: Wirtschaft, Arbeit, Haushalt KL:Kaffeelöffel Msp: Messerspitze Ableitung, Variante Nenne drei wichtige Merkpunkte zum Thema Hygiene in der Küche! (1 P.) LZ 7 1) 2) 3) Nenne zwei Küchenfachausdrücke und beschreibe sie! (1P.) LZ8 1) 2) Ämtli LZ3 Im WAH-Unterricht hast du jeweils ein Ämtchen beim Aufräumen. Beschreibe dieses und die dazu gehörenden fünf Ämtchenaufgaben möglichst genau! ÄMTCHENNUMMER:_(3P.) Abwaschen LZ2 a) Zeichne unten ins Feld eine Abwaschkombination mit Legende. Es müssen folgende Dinge vorhanden sein: (je P.) 1) 1 Kleines Abwaschbecken 2) 1 Abwaschbecken 3) schmutziges Geschirr 4) Abtropffläche für sauberes Geschirr b) Liste die richtige Abwaschreihenfolge des Geschirrs auf. (je P.) Abwaschreihenfolge: 1.Gläser 2._Besteck_ 3. 4. 5. c) Worauf achtest du beim Abwaschen bei den folgenden Begriffen: (je P.) Weshalb sollte man beschichtete Pfannen nie mit Stahlwatte reinigen? Wieso soll das Wasser möglichst heiss sein beim Abwaschen? Warum gibst du das Spülmittel erst ins Spülbecken wenn es voll ist? Begründe! Backofen LZ9 Zeichne das Signet für die Betriebsart Ober-/Unterhitze und das Signet für die Grill Heissluft Funktion (1P.) Was ist der Unterschied zwischen Heissluft und Ober-/Unterhitze? (1P.) Welche zwei „Schalter/Knöpfe musst du einschalten, damit der Backofen läuft? (1P.) Rohkost Welche zwei Grundnahrungsmittel fallen unter den Begriff Rohkost? (1P.) LZ1 Nenne 4 Rohkostregeln! (2P.) LZ1 Welche 4 Umwelteinflüsse können die Vitamine und Mineralstoffe zerstören? (2P.) LZ5 Wieso müssen wir die Vitamine mit der Nahrung aufnehmen? (1P.) LZ5 Für welche Körperfunktionen brauchen wir die Vitamine? Nenne 2! (1P.) LZ5 Darf man alle Salate direkt mit der Sauce mischen? Welche Salate darf man mischen welche nicht? BEGRÜNDE! (3P.) LZ4 Sieden LZ7 a) Du kochst für deine Eltern Nudeln. Beschreibe jeden einzelnen Arbeitsschritt. (3P.) 1. 2. 3. b) Weshalb gibst du das Salz erst ins siedende Wasser? (P.)