Arbeitsblatt: Weihnachtsmenu

Weihnachtsessen Menu Türkischer Salat Tannenbaum-Zupfbrot Tarator, albanisch Wer -R-R-R- Amara Melissa Enisa -R-R-R-R- Altina, Delshad Altina Timnit, Delshad Chiara -R-R- Altina Robin *** Roll-Döner Pita-Brötl Gemüse rüsten Joghurt-Knobli-Sauce *** Trileqe Mc Flury Tischen Sirup richten Nyima Türkischer Salat für 4 Personen Zutaten 1 Salatgurke 1 grüne Spitzpaprika 1 Zwiebel (oder etwas Frühlingszwiebel) Petersilie (ca. Bund) Saft einer halben Zitrone 4 EL Olivenöl* Salz Granatapfelsirup Zubereitung 1. 2. Hacke die Zwiebel und die Petersilie klein. Säubere die Spitzpaprika, schneide sie in Streifen und dann in kleine Stückchen. Viertel die Gurke und schneide sie in Stückchen. Würfle die Tomaten. Verwende am besten ein scharfes Messer, damit sie kein Wasser verlieren. Vermische das Gemüse in einer Salatschüssel und würze den türkischen Hirtensalat mit Zitronensaft, Olivenöl und Salz. Original kannst du gerne mehr Olivenöl verwenden. Ordentlich salzen. Tannenbaum-Zupfbrot mit Knobli und Mozzarella nach Bedarf Zutaten 500 Mehl (Type 550) 230 ml lauwarmes Wasser 25 frische Hefe oder Trockenhefe 1 EL Zucker 70 weiche Butter 1 EL Meersalz Knoblauchbutter: 130 weiche Butter 1-2 Knoblauchzehen (je nach Grösse, ca.5-7 g) 1 Bund Petersilie 1-2 TL Meersalz 3 EL Olivenöl 100 geriebenen Mozzarella 16–20 Mozzarellabällchen Zubereitung Zunächst Knoblauchbutter vorbereiten. Knoblauch pressen oder fein hacken. Zimmerwarme Butter mit den Kräutern und dem Knoblauch vermengen. 1 EL Olivenöl hinzufügen und nochmal gut verrühren. Käse hinzufügen. Masse auf Frischhaltefolie legen einwickeln und im 2. Kühlschrank durchziehen lassen. 3. Für die Brötchen: Wasser, Zucker und Hefe vermengen und 10 Minuten ruhen lassen. Mehl, Butter, Salz hinzufügen und zu einem homogenen Teig verkneten, ggf. etwas mehr Mehl hinzufügen. Teig mit Butter einreiben und in die Teigschüssel geben. 4. Schüssel abdecken und den Teig bei Zimmertemperatur 50-70 Minuten ruhen lassen. Er sollte sich verdoppelt haben. 5. Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, in 22 Teile plus ein kleineres Teigteil (den Stamm) teilen. Die Hälfte der kalten Knoblauchbutter in kleine Rechtecke schneiden. 6. Teigstücke platt drücken, Butter in die Mitte legen, mit dem Teig umschliessen und zu Bällen formen. 7. Teigteile begonnen mit der Spitze aneinanderreihen 8. Immer ca. 2 mm Platz lassen zwischen den Bällchen 9. Das kleinste Teigteil an das andere Ende als „Baumstamm legen. Jedes Bällchen mit 1 TL Knoblauchbutter-Masse geben und den Backofen auf 180 Ober- und Unterhitze vorheizen. 10. 35 Minuten goldbraun backen. Die heissen Brötchen mit dem restlichen Olivenöl einpinseln. 1. Ihr wollt mit Käse gefüllt? Den Teig jeweils platt drücken. Ein Mozzarellabällchen in die Mitte und mit dem Teig umschliessen. Rollen und mit der glatten Seite nach oben legen. Tarator für 4 Personen Zutaten 250 Joghurt 1 grosse Gurke, fein geschnitten 2 Knoblauchzehen 2 EL Olivenöl Frische Kräuter Salz und Pfeffer Zubereitung 1. 2. 3. 4. 5. 6. Mische den Joghurt in einer Schüssel mit 1 EL Wasser, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Füge die geschnittene Gurke hinzu und rühre gut um. Presse den Knoblauch in die Mischung und vermenge alles gleichmässig. Gib das Olivenöl und die frischen Kräuter hinzu. Schmecke das Gericht mit Salz und Pfeffer ab, und rühre es erneut gut um. Lass die Suppe für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen entfalten können. Roll-Döner und Joghurt-Sauce für 4 Personen Zutaten 600 Rinderhackfleisch 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 2 EL Joghurt TL Salz 1 TL Kreuzkümmelsamen 1 TL Koriandersaat 1 TL Paprikapulver edelsüss 1 TL Oregano, getrocknet 1/2 TL Pfeffer, gemahlen Joghurtsauce 200 Joghurt 2 Knoblauchzehen 1 EL Olivenöl Salz Zubereitung 1. 2. 3. 4. 5. 6. Mische den Joghurt in einer Schüssel mit 1 EL Wasser, um die gewünschte Konsistenz zu Die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Über einer feinen Reibe reiben. In eine Schüssel mit dem Hackfleisch geben und den Joghurt hinzufügen. Koriandersaat und Kreuzkümmelsamen in einen Mörser geben und fein mörsern. Zusammen mit den anderen Gewürzen, also Salz, Paprikapulver, Oregano und Pfeffer zum Hackfleisch geben und mit den Händen gut durchkneten. Wenn du unsicher bist, einen kleinen Probeklops braten und dann eventuell nachwürzen. Einen Bogen Backpapier nehmen und ein Drittel der Hackmasse darauf geben. Mit den Händen leicht flach drücken. Einen zweiten Bogen Backpapier darauf legen und das Hackfleisch mit einem Wallholz sehr flach ausrollen, sodass das ganze Backpapier bedeckt ist. Das obere Backpapier abziehen und zur Seite legen. Das Hackfleisch von der schmalen Seite des Backpapiers her aufrollen und die Rolle auf ein Backblech legen. Mit den beiden anderen Dritteln Hackfleisch genau so verfahren. Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und die Hackfleischrollen für 20 Minuten garen. 7. 8. In der Zeit deine Zutaten für den Döner vorbereiten. Gemüse schneiden und die Joghurtsauce zubereiten. Das fertig gegarte Hackfleisch entrollen und in Stücke zupfen oder schneiden. Den Döner nach Wunsch belegen. Joghurtsauce 9. Die Knoblauchzehen fein hacken und mit einer grosszügigen Prise Salz mit dem Messerrücken zu einer Paste verarbeiten. Zusammen mit dem Olivenöl in den Joghurt geben und gut verrühre Schritt für Schritt – Anleitung Pita Brötli für 4 Personen Zutaten Teig 650 Weissmehl 175 ml Milch, lauwarm 175 ml Wasser, lauwarm 1 Würfel Hefe (42 g) 1 EL Zucker 1 Ei 50 ml Olivenöl 2 TL Salz Backen 20 ml Milch TL Salz 1 EL schwarzer Sesam Zubereitung Teig Mehl in eine Schüssel geben. Milch und Wasser in eine andere Schüssel geben. Die Hefe mit dem Zucker vermischen, zur Flüssigkeit geben, alles zum Mehl geben, gut mischen. Zugedeckt ca. 15 Min. aufgehen lassen. Das Ei trennen, das Eiweiss mit der Hälfte vom Eigelb (restliches Eigelb zum Bestreichen beiseite stellen), dem Olivenöl und dem Salz zum Teig geben und diesen 5-10 Min. durchkneten. Zugedeckt weitere 30 Min. aufgehen lassen. Teig in 8 gleich grosse Stücke teilen, auf wenig Mehl zu runden Teigfladen von ca. 15 cm ᴓ auswallen. Auf ein mit einem leicht beölten Backpapier belegtes Blech legen und weitere 45 Min. aufgehen lassen. Backen Das beiseite gestellte Eigelb mit Milch und Salz verrühren, Teigfladen damit bestreichen, dann mit Sesam bestreuen. Backen: ca. 15 Min. in der Mitte des auf 200 C vorgeheizten Ofens. Trileqe für 4 Personen Zutaten Für den Teig 4 Eiweiss (Grösse M) Prise Salz 50 Zucker 4 Eigelb (Grösse M) 115 Mehl 5 Backpulver Für die Milchtränke 500 ml Milch 100 ml Schlagsahne 200 gezuckerte Kondensmilch Zubereitung Für den Teig: Als erstes werden die Eier getrennt. Dabei darauf achten, dass kein Eigelb ins Eiweiss kommt. Auch die Schüssel, in die das Eiweiss kommt, muss sauber und fettfrei sein, da sich das Eiweiss sonst nicht aufschlagen lässt. Eine Prise Salz sofort mit hinzugeben und das Eiweiss zunächst 30 Sekunden aufschlagen. Nun den Zucker hinzugeben und die Masse ca. 1 Minute lang steifschlagen. Dann die Eigelbe vorsichtig hinzugeben und für 5 8 Sekunden untermengen. Mehl und Backpulver in einer Schale vermischen und nach und nach in die Masse sieben. Dazwischen vorsichtig unterheben. Den Boden der Auflaufform mit Backpapier auslegen und den Teig hineinfüllen. Die Form für 25 Minuten bei 180 in den vorgeheizten Backofen stellen. Anschliessend aus dem Ofen nehmen und nur kurz abkühlen lassen. Für die Milchtränke: In der Zwischenzeit Milch, Sahne und gezuckerte Kondensmilch in einer Schüssel verrühren Nun den lauwarmen Kuchen aus der Form stürzen, die Ränder vorher lösen. Dann umgedreht wieder in die Auflaufform legen. Mit einem Holzstäbchen mehrfach einstechen. Danach die komplette Milchtränke über den Kuchen gießen und für ca. 20 Minuten einziehen lassen. Für den Karamellguss: Im Anschluss die Karamellsauce grosszügig auf der Oberfläche verteilen. Jetzt noch die weisse Kuvertüre zerkleinern und zusammen mit dem Kokosöl über einem Wasserbad schmelzen. In einen Gefrierbeutel füllen, die Spitze abschneiden und Streifen auf den Kuchen spritzen. Mit dem Holzstäbchen in die entgegengesetzte Richtung streichen, so dass ein schönes Muster entsteht. Mc Flurry für 4 bis 6 Gläser Zutaten 400 ml Sahne ein Päckchen Vanillezucker 300 ml gezuckerte Kondensmilch Zubereitung 1. Rahm steif schlagen. 2. Vanillezucker sowie Kondensmilch dazugeben und untermischen. 3. Gut gemischte Creme in einen Plastiksack füllen und in den Tiefkühlschrank legen. 4. Immer wieder gut kneten, bis die Creme fest ist.