Arbeitsblatt: Faire de Baguette

Faire des baguettes Zutaten: 0 500 gr Mehl 35 gr Hefe, frisch 1 TL Zucker 3 dl Wasser lauwarm 1 TL Salz 1 Material parat stellen: -Schüssel -Massbecher -Teigschaber -Messer -Restmehl in Glas -Tasse -Haushaltspapier -ZUTATEN (siehe oben) Kochschürze anziehen 2 Das Mehl in eine Schüssel geben 3 In die Mitte eine Vertiefung drücken 4 Im Wasserkocher Wasser heisskochen und danach vermischen mit kaltem, damit wir lauwarmes Wasser erhalten Die Hefe mit dem Zucker und dem lauwarmen Wasser verrühren im Massbecher Die Hefe-Wasser-Mischung in die Vertiefung geben und mit einem 1/3 des Mehls einen Vorteig anrühren. 5 6 7 20 Minuten gehen lassen 8 Das Salz auf dem Mehlrand verteilen 9 Alles von der Mitte her miteinander verkneten. Den Teig solange durchkneten, bis er schön glänzt und sich vom Schüsselboden löst. Zugedeckt mit einem Küchentuch 45 Minuten gehen lassen Backofen vorheizen auf 220 Grad Celsius 10 11 12 13 Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in 4 Stücke teilen Daraus je eine 25 cm lange Rolle formen 14 Nochmals 15 Minuten gehen lassen 15 Ein Bachblech mit Backpapier belegen 16 Das Backpapier mit wenig Butter auf Haushaltspapier ausstreichen, dort wo Baguette draufliegen werden Die Rollen nebeneinander darauflegen und jeweils vier bis fünfmal schräg einschneiden eine Tasse heisses Wasser in den vorgeheizten Backofen stellen und das Blech mit den Baguettes hineinschieben 15 Minuten bei 220 Grad Celsius backen 17 18 19 20 Die Brote aus dem Ofen nehmen, sofort mit heissem Wasser bestreichen und zum Abkühlen auf eine Kuchengitter legen Bon appétit!