Arbeitsblatt: Nahrungsauswahl WAH

12 – Nahrungsauswahl WirtschaftArbeitHau shalt Aufgabe 1 Es läutet für die 10 Uhr-Pause. Dir stehen folgende Nahrungsmittel zur Verfügung: Beantworte folgende Fragen. Welches Produkt würdest du nehmen? Weshalb? Was wäre wohl ideal aus gesundheitlicher Sicht? Was denkst du, welche Inhaltsstoffe liefert dir das gewählte Nahrungsmittel? LERNZIELE Du kannst erklären, weshalb unser Körper Nahrung benötigt. Du kannst erklären, von welchen Faktoren der individuelle Nahrungsbedarf abhängig ist. Du kannst die verwertbaren Inhaltsstoffe von Nahrungsmitteln benennen. 12 – Nahrungsauswahl WirtschaftArbeitHau shalt Du kannst die bedeutsamen Nahrungsmittelgruppen benennen. NAHRUNGSBEDARF Wie viel und welche Nahrung ein Mensch benötigt, ist individuell sehr unterschiedlich. Lernziel 1: Du kannst erklären, weshalb unser Körper Nahrung benötigt. Aufgabe 2 Markiere im folgenden Text die Bedeutung von Nahrung für den menschlichen Körper. Der menschliche Körper besteht aus vielen winzig kleinen Bausteinen, den Zellen. Sie brauchen zum Überleben bestimmte Nährstoffe. Die erhalten sie über die Lebensmittel, die wir zu uns nehmen. Dafür muss das, was wir essen zunächst in seine kleinsten Bestandteile zerlegt werden. Schon beim Kauen fängt das an. Die Spucke im Mund beginnt mit der Verdauung. Wird der zerkaute Brei runtergeschluckt, geht es im Magen weiter. Mithilfe der Magensäure wird der Brei immer weiter durchgemischt. Gelangt der Mageninhalt dann in den Dünndarm, ist er bereits in die Bestandteile zerlegt, die die Körperzellen für ihre Arbeit brauchen: Eiweiß, Kohlehydrate, Fett, Vitamine und Mineralstoffe. Diese Nährstoffe kann der Körper jetzt über das Blut bis zu den Zellen bringen. Der menschliche Körper muss wachsen und sich entwickeln. Dafür braucht er Nährstoffe. Eiweiße spielen dabei eine besondere Rolle: Sie bauen neue Zellen auf und reparieren alte. Das hilft uns unter anderem beim Wachsen. Nahrung ist aber auch ein notwendiger Energielieferant. Bekommen wir davon zu wenig, fühlen wir uns schlapp und müde. Um leistungsfähig und scharfsinnig zu sein, müssen wir dem Körper vor allem Kohlenhydrate zur Verfügung stellen. Die sind zum Beispiel in Müsli oder Nudeln enthalten. Auch Fett und Eiweiß liefern Energie. Wichtig ist aber auch, dass unser Körper mit all seinen vielen Abläufen funktioniert. Dafür sind Vitamine und Mineralstoffe nötig. Ohne sie würden wir nervös oder bekämen Muskelkrämpfe. Essen ist für unseren Körper also lebensnotwendig. Und damit alle Körperabläufe so funktionieren, wie sie sollen, solltet wir darauf achten, dass wir uns ausgewogen und gesund ernähren. 12 – Nahrungsauswahl WirtschaftArbeitHau shalt Aufgabe 3 Im WAH-Buch S. 132 wird der Text in einer Grafik dargestellt. Ergänze. Aufgabe 4 Lernziel 2: Du kannst erklären, von welchen Faktoren der individuelle Nahrungsbedarf abhängig ist. Schreibe zu jedem der genannten Punkte, weshalb das so ist. 12 – Nahrungsauswahl WirtschaftArbeitHau shalt NAHRUNGSZUFUHR Aufgabe 5 Lernziel 3: Du kannst die bedeutsamen Nahrungsmittelgruppen benennen. Im WAH-Buch S. 133 sind die bedeutsamsten Nahrungsmittelgruppen abgebildet und beschriftet. Notiere dir den korrekten Namen und nenne je ein Beispiel. 12 – Nahrungsauswahl WirtschaftArbeitHau shalt Lernziel 4: Du kannst die verwertbaren Inhaltsstoffe von Nahrungsmitteln benennen. 12 – Nahrungsauswahl WirtschaftArbeitHau shalt Gemeinsam schreiben wir uns zu jedem dieser Inhaltsstoffe ein Beispiel eines Nahrungsmittels auf, in dem dieser Inhaltsstoff besonders viel enthalten ist. Makronährstoff Mikronährstoffe Wasser Bioaktive Substanzen Kohlenhydrate Proteine (Eiweiss) Fett Vitamine Mineralstoffe Wasser Sekundäre Pflanzenstoffe Nahrungsfasern (Ballaststoffe) FLÜSSIGKEITSBILANZ LERNZIELE 12 – Nahrungsauswahl WirtschaftArbeitHau shalt Du kannst sagen, mit welchen beiden Gruppen der tägliche Wasserbedarf gedeckt werden kann und wie viel Wasser wir täglich trinken sollten. Du kannst die vier Aufgaben des Wassers für unseren Körper aufzählen und erklären. Du kannst den Begriff «Flüssigkeitsbilanz erklären. Du kannst die drei Hauptaufgaben von Getränken benennen. Aufgabe 1 Lernziel 1: Du kannst sagen, mit welchen beiden Gruppen der tägliche Wasserbedarf gedeckt werden kann und wie viel Wasser wir täglich trinken sollten. Im WAH-Buch S. 134 findest du einen Text über die Flüssigkeitsbilanz unseres Körpers. Lies ihn und ergänze anschliessend die leeren Linien. Wie decken wir den täglichen Wasserbedarf in unserem Körper? Wie viel Flüssigkeit sollten wir täglich zu uns nehmen? AUFGABEN VON WASSER IM MENSCHLICHEN KÖRPER Aufgabe 2 Lernziel 2: Du kannst die vier Aufgaben des Wassers für unseren Körper aufzählen und erklären. Wir schauen gemeinsam ein kurzes Video an. Ergänze danach die folgende Tabelle. Wasser als Baustoff/ Strukturgeber Transportmittel Beschreibe kurz: 12 – Nahrungsauswahl WirtschaftArbeitHau shalt Lösungsmittel Kühlmittel Temperaturregulator Aufgabe 3 Lernziel 3: Du kannst den Begriff «Flüssigkeitsbilanz erklären. Definition: Die Flüssigkeitsbilanz zeigt das Verhältnis zwischen der Flüssigkeit, die wir dem Körper zuführen, und der Flüssigkeit, die unser Köper abgibt. Studiere die folgende Grafik. Erstelle eine Gleichung: Flüssigkeitsbilanz 12 – Nahrungsauswahl WirtschaftArbeitHau shalt EIGENSCHAFTEN VERSCHIEDENER GETRÄNKE Lernziel 4: Du kannst die drei Hauptaufgaben von Getränken benennen. Getränke unterscheiden sich je nach Zusammensetzung in ihren Nährstoffanteilen und Energiewerten (Masseinheiten: KJ oder kcal). Die Hauptaufgabe von Getränken besteht darin, den Körper mit Wasser und Mineralstoffen zu versorgen und den Durst zu löschen. Ideale Getränke sind frei von Kalorien (kcal), Zucker, Zusatzstoffen, zahnschädigen-der Säure oder anregendem Koffein. Aufgabe 4 Studiere im WAH-Buch S. 135 und beantworte dann die folgenden Fragen. Welche der abgebildeten Getränke eignen sich als Durstlöscher?, , , Welche der abgebildeten Getränke sind eher fast Mahlzeiten?, Hahnen- und Mineralwasser Zusatzaufgabe Rufe folgende Webseite Trinkwasser in der Schweiz: consumo.ch: nützliche Einkaufstipps und Wissenswertes rund um Haus, Familie, Freizeit und Gesundheit. auf, lies sie für dich durch und beantworte die Frage. Welche Mineralstoffe sind enthalten? ,, 12 – Nahrungsauswahl WirtschaftArbeitHau shalt Aufgabe 5 Zum Abschluss festigst du dein Wissen. Finde die richtigen Lückenfüller und vervollständige den Text. Lebensmittel, verdünnte Fruchtsäfte, Sport, Baustoff, ungesüßter Tee, konstant, Wasserverlust, heißem Wetter, schwarzer Tee, Transport- und Lösungsmittel Der Körper des Menschen besteht zu rund 60% aus Wasser. Wasser ist ein der Zellen, der Zellzwischenräume und verschiedener Körperflüssigkeiten (Blut, Schweiss, Tränen, Urin usw). Wasser ist für Nährstoffe, Enzyme und Hormone. Wasser dient zudem als Temperaturregulator. Durch das wird die Haut gekühlt und der Körper vor Überhitzung geschützt. Somit wird klar, wie wichtig es für das einwandfreie Funktionieren unseres Körpers ist, dass der Wassergehalt immerbleibt. Der tägliche von Erwachsenen beträgt mindestens zwei Liter. Die gleiche Menge muss deshalb wieder zugeführt werden. Über Getränke sollten es 1 – 1,5 Liter sein. Der Rest wird über die aufgenommen. Am meisten Wasser liefern Früchte und Gemüse, Milch und teilweise auch Milchprodukte. Der Flüssigkeitsbedarf steigt bei, starker körperlicher Beanspruchung und Schwitzen, wie z.B. beim, deutlich an. Aber nicht jedes Getränk ist ein guter Flüssigkeitslieferant. Kaffee, und alkoholische Getränke entziehen dem Körper Flüssigkeit und trocknen ihn aus. Die besten Durstlöscher für Sport und Alltag sind vor allem reines Wasser, Mineralwasser, oder . 12 – Nahrungsauswahl WirtschaftArbeitHau shalt NÄHRSTOFFBILANZ LERNZIELE Du weisst, was essenzielle Nährstoffe und nicht essenzielle Nährstoffe sind und wovon ihr Bedarf abhängt. Du weisst, was Makro- und Mikronährstoffe sind und welche Nährstoffe zur jeweiligen Gruppe gehören. Du weisst, welche 2 weiteren verwertbaren Inhaltsstoffe in Nahrungsmitteln vorkommen und worin sie enthalten sind. Du kannst einem langen Text die wichtigsten Informationen entnehmen und diese anschliessend zusammentragen. Du gestaltest ein informatives und ansprechendes Plakat über deinen Makronährstoff. Beim Vortragen des Plakates hältst du dich an vorher besprochene Vorgaben. Du kennst die Aufgaben und Funktionen der drei Makronährstoffen und weisst in welchen Lebensmitteln sie hauptsächlich vorkommen. Du kannst einen Snack präsentieren, der alle drei Makronährstoffe im empfohlenen Verhältnis enthält. Aufgabe 1 Lernziel 1: Du weisst, was essenzielle Nährstoffe und nicht essenzielle Nährstoffe sind und wovon ihr Bedarf abhängt. Im WAH-Buch S. 136 findest du einen Text über die Bedeutung von Nährstoffen in der Ernährung. Lies ihn und beantworte anschliessend die Fragen. Was sind essenzielle Nährstoffe? Was sind nicht essenzielle Nährstoffe? Wovon hängt der Bedarf an essenziellen und nicht essenziellen Nährstoffen ab? Aufgabe 2 Lernziel 2: Du weisst, was Makro- und Mikronährstoffe sind und welche Nährstoffe zur jeweiligen Gruppe gehören. Lernziel 3: Du weisst, welche 2 weiteren verwertbaren Inhaltsstoffe in Nahrungsmitteln vorkommen und worin sie enthalten sind. 12 – Nahrungsauswahl WirtschaftArbeitHau shalt Im WAH-Buch S. 137 findest du eine Abbildung über die Inhaltsstoffe von Nahrungsmitteln, die du bereits weiter vorne einmal gesehen hast. Nun schauen wir uns diese etwas genauer an. Lies den Text und notiere dir die Antworten zu den Fragen. Welche 3 Nährstoffe gehören zu den Makronährstoffen? Welche 2 Nährstoffe gehören zu den Mikronährstoffen? Was sind Bioaktive Substanzen und worin sind sie enthalten? Welches ist der letzte verwertbare Inhaltsstoff in Nahrungsmitteln? Aufgabe 3 Lernziel 4: Du kannst einem langen Text die wichtigsten Informationen entnehmen und diese anschliessend zusammentragen. Du gestaltest ein informatives und ansprechendes Plakat über deinen Makronährstoff. Beim Vortragen des Plakates hältst du dich an vorher besprochene Vorgaben. Nun widmen wir uns den 3 Makronährstoffen und du wirst Experte einer dieser Mikronährstoffe. Dazu erhältst du einen Text mit vielen Informationen. Lies diese genau durch und streiche dir mit Leuchtstift an, was andere davon wissen sollen. Du wirst nun mit 3 anderen Schülern, die das selbe gelesen haben, die wichtigsten Informationen von eurem Makronährstoff auf einem Blatt zusammentragen. Wenn ihr fertig seid, zeigt ihr das Blatt der Lehrperson. Ergänzt allenfalls. Nun gestaltet ihr ein Plakat über den Makronähstoff. Wenn euer Plakat fertig ist, übt ihr das, was ihr auf dem Plakat notiert habt, vorzutragen. Zuletzt hören wir uns die 6 Vorträge zu den 3 Makronährstoffen an. Das Plakat und euer Vortrag werden bewertet. Aufgabe 4 12 – Nahrungsauswahl WirtschaftArbeitHau shalt Lernziel 5: Du kennst die Aufgaben und Funktionen der drei Makronährstoffen und weisst in welchen Lebensmitteln sie hauptsächlich vorkommen. Notiere dir während der Vorträge auf nachfolgendes Arbeitsblatt am richtigen Ort die gehörten und gelesenen Informationen. Zudem ergänzen wir anschliessend noch die Aufgabe und Funktion der Mikronährstoffe sowie Lebensmittel, in denen sie vorwiegend vorkommen. 12 – Nahrungsauswahl WirtschaftArbeitHau shalt Aufgabe 5 Lernziel 6: Du kannst einen Snack präsentieren, der alle drei Makronährstoffe im empfohlenen Verhältnis enthält. Entwickelt zu zweit einen gesundes Snack für die Pause, der alle drei Makronährstoffe ausgewogen enthält. Präsentiert euren Snack der Klasse. ENERGIEBILANZ LERNZIELE Du kennst die Masseinheit der Energieangaben von Nahrungsmitteln Du kannst erklären, welche Angaben in einer Nährwerttabelle aufgeführt sind. Du kannst die Begriffe «Grundumsatz» und «Leistungsumsatz» in eigenen Worten erklären. Du weisst, was eine Energiebilanz ist und wie man zum Ziel kommt, eine ausgewogene Energiebilanz zu haben. Schon bei völliger Ruhe verbraucht unser Köper Energie. Je mehr wir uns bewegen, desto mehr Energie brauchen wir. Die verbrauchte Energie führen wir unserem Körper in Form von Nahrung wieder zu. Je nachdem aus welchen Nährstoffen sich ein Nahrungsmittel zusammensetzt, enthält es unterschiedlich viel Energie. Aufgabe 1 Lernziel 1: Du kennst die Masseinheit der Energieangaben von Nahrungsmitteln. Im WAH-Buch S. 138 findest du einige Informationen über die Energie von Nahrungsmitteln. Lies diese Seite und schau dir die Nährwerttabelle auf diesem Blatt an. Fülle allfällige Lücken aus. Der Energiegehalt (Kaloriengehalt) ist abhängig von den Makronährstoffen (_, ,), die im Nahrungsmittel enthalten sind. Er wird in oder in gemessen und in Nährwerttabellen angegeben. 12 – Nahrungsauswahl WirtschaftArbeitHau shalt Nährwert Auf Verpackungen werden die Nährwerte meistens als Tabelle dargestellt und die Angaben beziehen sich auf 100g. Aufgabe 2 Lernziel 2: Du kannst erklären, welche Angaben in einer Nährwerttabelle aufgeführt sind. Wähle eines der Nahrungsmittel und liste auf, welche Zutaten darin enthalten sind und welche Nährwerte dieses Produkt aufweist. Name des Nahrungsmittels Zutaten Nährwerte Energie Fett davon 100g kJ kcal g Kohlenhydrate davon g Eiweiss 12 – Nahrungsauswahl WirtschaftArbeitHau shalt Gesamtenergiebedarf Der Gesamtenergiebedarf/Energieverbrauch setzt sich zusammen aus Grundumsatz (GU) und Leistungsumsatz (LU). Aufgabe 3 Lernziel 3: Du kannst die Begriffe «Grundumsatz» und «Leistungsumsatz» in eigenen Worten erklären. Lies im WAH-Buch S. 138 und erkläre die folgenden Begriffe in eigenen Worten. Grundumsatz Leistungsumsatz Energie – Energiebilanz Die Energiebilanz beschreibt das Verhältnis, zwischen der Energie, die wir mit dem Körper über die Nahrung zuführen, und der Energie, die wir durch den Grundumsatz und den Leistungsumsatz verbrauchen. Ziel ist einer ausgewogenen Ernährung ist eine ausgeglichene Energiebilanz. 12 – Nahrungsauswahl WirtschaftArbeitHau shalt Aufgabe 4 Lernziel 4: Du weisst, was eine Energiebilanz ist und wie man zum Ziel kommt, eine ausgewogene Energiebilanz zu haben. Betrachte die folgenden Darstellungen: Wie sieht es da aus mit der Energiezufuhr und dem Energieverbrauch? Ergänze mithilfe vom WAHBuch auf S. 139. Aufgabe 5 Überprüfe dein Wissen, beantworte die Fragen. 1. Mit welchen Masseinheiten wird die Energie angegeben? , 2. Was ist eine Nährwerttabelle und was kannst du daraus lesen? 12 – Nahrungsauswahl WirtschaftArbeitHau shalt 3. In welchen Situationen oder Gelegenheiten soll man die Nährwerttabelle lesen? 4. Wenn sich jemand beklagt, dass er ständig an Gewicht zunimmt, welche beiden Gründe könntest du ihm dafür nennen?, 5. Erkläre das Wort «Energiebilanz». Merke Ein Nahrungsmittel gilt als besonders empfehlenswert, wenn es viele Nährstoffe, aber wenig Energie (Kalorien) liefert. Dies trifft auf Gemüse und Früchte zu. Gemüse und Früchte, die ich mag: Ein Lebensmittel liefert nur «leere Kalorien» wenn es sehr kalorienreich ist, jedoch wenige oder keine lebensnotwendige Nährstoffe wie Vitamine oder Mineralstoffe enthält. z.B. 12 – Nahrungsauswahl WirtschaftArbeitHau shalt GESUNDHEITSUNTERSTÜTZENDE ERNÄHRUNG LERNZIELE Du kennst zwei verschiedene Ernährungsempfehlungen und kannst diese erklären. Du kennst die verschiedenen Stufen der Lebensmittelpyramide, kennst die einzelnen Portionenempfehlungen und zu jeder Stufe 3 Lebensmittel. Du kennst den optimalen Teller und kannst einen solchen zusammenstellen. Du kannst dein eigenes Essverhalten notieren, reflektieren und anschliessend Schlüsse über deine Ernährung ziehen. Du kannst mindestens eine Optimierungsmöglichkeit bei deinem Essverhalten finden. Aufgabe 1 Lernziel 1: Du kennst zwei verschiedenen Ernährungsempfehlungen und kannst diese erklären. Im WAH-Buch auf S. 140 findest du 3 verschiedene Ernährungsempfehlungen. Lies dies durch. Kennst du gewisse davon? Die Lebensmittelpyramide und den optimalen Teller schauen wir uns nun noch genauer an. Aufgabe 2 Du widmest dich einer der Lebensmittelstufen. Teile diese der Lehrperson mit. Nun suchst du im Internet nach 3 Infos zu deiner gewählten Stufe, sowie die empfohlene Tagesmenge. Suche zudem 3 Lebensmittel, welche zu dieser Stufe gehören. Hier kannst du deine Suchergebnisse festhalten: 12 – Nahrungsauswahl WirtschaftArbeitHau shalt Aufgabe 3 Erzähle nun jemandem, der sich über eine andere Lebensmittelstufe informiert hat, was du über deine Stufe herausgefunden hast und welche 3 Lebensmittel dazu gehören. Anschliessend machst du das selbe noch mit einer 2. Person. Lernziel 2: Du kennst die verschiedenen Stufen der Lebensmittelpyramide, kennst die einzelnen Portionenempfehlungen und zu jeder Stufe 3 Lebensmittel. Die Lebensmittelpyramide 12 – Nahrungsauswahl WirtschaftArbeitHau shalt Der optimale Teller Lies die Seite aus dem Tiptopf zur ausgewogenen Ernährung vom optimalen Teller. Zeichne den optimalen Teller mit je 3 Lebensmitteln, die du kennst. Stelle anschliessend selber einen optimalen Teller für ein Frühstück und ein Mittagessen oder Abendessen zusammen. EIGENES ESSVERHALTEN REFLEKTIEREN Aufgabe als Hausaufgabe Schreibe während 2 Tagen auf, was du gegessen und getrunken hast. (siehe Beispiel) Beispiel: 12 – Nahrungsauswahl 7.00Uhr 10 Uhr 12 Uhr WirtschaftArbeitHau shalt Frühstück: 1 Tasse Ovomaltine: 2 dl Milch 2 Kaffeelöffel Ovo-Pulver 1 Stück Brot mit Butter und Konfi Znüni: 1 Apfel Mittagessen: grüner Salat an italienischer Salatsauce Tomatenspaghetti und Reibkäse etc. Mein Essprotokoll Datum 12 – Nahrungsauswahl Mein Essprotokoll Datum Aufgabe in der Schule Betrachte dein Essprotokoll. Streiche ungesüssten Getränke blau, Gemüse/Früchte grün, die Kohlenhydrate WirtschaftArbeitHau shalt 12 – Nahrungsauswahl WirtschaftArbeitHau shalt braun, Milchprodukte und Fleisch rot, Fett gelb und Süssigkeiten sowie Salziges, Frittiertes und Süssgetränke rosa an. Trage die Anzahl der jeweiligen Farben mit Strichen an die entsprechende Stelle der Lebensmittelpyramide. Entspricht deine Lebensmittelpyramide den Empfehlungen? Isst du ausgewogen? Wenn nicht, was könntest du optimieren?