Arbeitsblatt: WAH Beurteilung zum MEP

E · ERWEITERT WAH · 8. KLASSE Hausauftrag: Ich backe selbstständig BEURTEILUNGSANLASS · GERÜHRTER TEIG MISE EN PLACE Name Vorname Klasse (8c 8d) Halbklasse (A B) Rothenbühler Robin 8c ABGABE Halbklasse A: 26./27.10.2026 · Halbklasse B: 02./03.11.2026 Per E-Mail an Wähle EIN Originalrezept aus Tiptopf 01 Tirolermuffins (enthalten Haselnüsse) Zitronencake Schokoladencake Arbeite mit dem Originalrezept. Wer es auf Papier möchte, druckt es in der Schule oder zu Hause aus. 02 Backe selbstständig und dokumentiere deine Arbeit Fotografiere die Mise en Place und die wesentlichen Arbeitsschritte auf den Seiten 2–4. Die Reihenfolge richtet sich nach deinem gewählten Rezept. Dein Gesicht muss nicht sichtbar sein. 03 Reflektiere und hole eine Rückmeldung ein Beantworte die Fragen auf Seite 5. Eine erwachsene Bezugsperson degustiert das Gebäck und bestätigt deine Eigenleistung mit ihrer Unterschrift. 04 Sende das ausgefüllte PDF per E-Mail Betreff: WAH 8 – Gerührter Teig – Vorname Nachname – Halbklasse. Kontrolliere, ob Fotos und Antworten gespeichert sind. DAS WIRD BEURTEILT · ERWEITERTE ANFORDERUNGEN Gleiche praktische Aufgabe wie G. Zusätzlich: zwei Arbeitsschritte fachlich begründen, Qualität anhand von Merkmalen beurteilen und Verbesserungen erklären. HILFEN: Interaktives Muffin-Rezept GERÜHRTER TEIG · NOTENFREIE BEURTEILUNG Video zum gerührten Teig 1/6 · ERWEITERT WAH · 8. KLASSE Fotodokumentation · Vorbereitung FOTO 1 · MISE EN PLACE Zutaten, Arbeitsgeräte und vorbereitete Backform vor Beginn. FOTO HIER EINFÜGEN In Adobe Acrobat Reader auf das Feld klicken FOTO 2 · BUTTER GRUNDMASSE Weiche Butter cremig rühren – oder die entsprechende Grundmasse des Originalrezepts. FOTO HIER EINFÜGEN In Adobe Acrobat Reader auf das Feld klicken FOTO 3 · EIER, ZUCKER UND SALZ Die Masse rühren, bis sie hell ist; nach den Angaben im Originalrezept. FOTO HIER EINFÜGEN In Adobe Acrobat Reader auf das Feld klicken GERÜHRTER TEIG · NOTENFREIE BEURTEILUNG 2/6 · ERWEITERT WAH · 8. KLASSE Fotodokumentation · Herstellung FOTO 4 · AROMEN UND WEITERE ZUTATEN Zum Beispiel Zitrone, Kakao, Nüsse oder Schokolade gemäss Originalrezept. FOTO HIER EINFÜGEN In Adobe Acrobat Reader auf das Feld klicken FOTO 5 · MEHL UND BACKPULVER Mehl und eventuell Backpulver beigeben und nur kurz verrühren; nicht kneten. FOTO HIER EINFÜGEN In Adobe Acrobat Reader auf das Feld klicken FOTO 6 · TEIG IN DER FORM Fertigen Teig in der vorbereiteten Cakeform oder den Muffinförmchen zeigen. FOTO HIER EINFÜGEN In Adobe Acrobat Reader auf das Feld klicken GERÜHRTER TEIG · NOTENFREIE BEURTEILUNG 3/6 · ERWEITERT WAH · 8. KLASSE Fotodokumentation · Ergebnis FOTO 7 · FERTIGES GEBÄCK Fertiges Gebäck, möglichst auch angeschnitten (Innenansicht). FOTO HIER EINFÜGEN In Adobe Acrobat Reader auf das Feld klicken FOTO 8 · FREIWILLIGE ERWEITERUNG Optional: Glasur, Topping, Verzierung oder eigene Variation. FOTO HIER EINFÜGEN In Adobe Acrobat Reader auf das Feld klicken FREIWILLIGE ZUSATZLEISTUNG Du darfst dein Gebäck eigenständig erweitern. Das wird separat gewürdigt und zählt ausdrücklich NICHT zur regulären Beurteilung – weder bei noch bei E. GERÜHRTER TEIG · NOTENFREIE BEURTEILUNG 4/6 · ERWEITERT WAH · 8. KLASSE Reflexion · Eigenleistung 05 · FACHLICHE REFLEXION (E) 1 Erkläre, warum die Masse beim Rühren heller und luftiger wird. Beim Rühren wird Luft in die Masse eingearbeitet. Dadurch entstehen kleine Luftbläschen, welche die die Masse heller und lockerer machen. 2 Warum wird das Mehl nur kurz untergerührt? Begründe fachlich. Wird das Mehl zu lange gerührt, kann der Cake zäh und kompakt werden statt locker und luftig. 3 Beurteile dein Gebäck: Krume Konsistenz und Backergebnis. Mein Zitronencake hat eine feine, gleichmässige und lockere Krume. Er ist innen saftig und weich. Aussen hat er eine schöne goldbraune Farbe und ist gleichmässig aufgegangen. 4 Was würdest du verbessern? Begründe eine konkrete Änderung. Ich würde beim nächsten Mal etwas mehr Zitronenschale verwenden, damit der Cake einen intensiveren und frischeren Zitronengeschmack erhält. 06 · DEGUSTATION UND BESTÄTIGUNG Rückmeldung der Person, die dein Gebäck probiert hat: Der Cake ist fein und luftig! Wie viel Unterstützung hast du erhalten? Keine Hilfe Mündliche Hilfe Praktische Hilfe Ich bestätige, dass die lernende Person das Gebäck grundsätzlich selbst hergestellt hat. Art und Umfang der Unterstützung sind oben angegeben. Name der erwachsenen Bezugsperson Datum Unterschrift Eliane Rothenbühler Robin Rothenbühler GERÜHRTER TEIG · NOTENFREIE BEURTEILUNG 5/6 Beurteilung WAH Produkt: Fotodokumentation Reflexion Bereich: Real Sek Thema: Gerührter Teig Mise en Place Datum: Name: Klasse Halbklasse: Selbstbeurteilung nicht teilw. erreicht erreicht erreicht Hast du die grundlegenden Lernziele erreicht? Hast du die anspruchsvolleren Lernziele erreicht? Fremdbeurteilung Grundlegende Lernziele: nicht teilw. erreicht erreicht erreicht MEP: Zutaten und Geräte passend zum Rezept dokumentiert. Herstellung: wichtige Arbeitsschritte in richtiger Reihenfolge gezeigt. Ergebnis: fertiges Gebäck nachvollziehbar dokumentiert. Reflexion: Gelungenes, Schwierigkeit und nächsten Schritt beschrieben. Anspruchsvollere Lernziele: Zwei Arbeitsschritte des gerührten Teigs fachlich begründet. Qualität anhand von Merkmalen beurteilt und Verbesserung begründet. Hinweise Rückmeldung der Lehrperson: Die freiwillige Verzierung Glasur wird separat gewürdigt und zählt nicht zur regulären Beurteilung.