Arbeitsblatt: WAH_Checkliste_Mise en place

Checkliste Mise en place (MEP) zum Gericht: Zutaten bereitstellen z.B. abmessen, abwägen oder abzählen Arbeitsutensili en bereitstellen Checkliste zur Selbsteinschätzung Ja Nein Die Zutaten sind bereitgestellt. Die Zutaten sind gemäss Rezept portioniert. Beobachtung, Begründung Beispiele: abgezählt, abgemessen, abgewogen Die Arbeitsutensilien sind bereitgestellt. Dazu gehören z. B. Pfannen, Werkzeuge, Geräte, Geschirr, Kompostbecken, z.B. Pfannen, Arbeitsgeräte, Geschirr Ein zweckmässiger Arbeitsplatz ist gewählt. Alles Zweckmässig platzieren und anordnen Arbeitsplatz wählen Reichweite, Beispiele: neben dem Herd, in der Nähe des Abwaschbeckens, mit Arbeitsfläche zum Kneten, in der Nähe der Steckdose Die Zutaten und Arbeitsutensilien sind zweckmässig angeordnet. Beispiele: in Reichweite, in Gruppen, gemäss Rezeptabfolge, mit Rücksicht auf Sicherheit und Hygiene Reflexion: Damit bin ich unsicher: Lass dein MEP von einer Mitschülerin oder einem Mitschüler oder deiner Lehrperson prüfen. Was änderst du bei deiner Vorgehensweise beim nächsten Mal? Welcher der drei Schritte gelingt dir am besten? Warum? Formuliere einen Tipp für deine Mitschülerinnen und Mitschüler. Welcher der drei Schritte gelingt dir am wenigsten gut? Warum? Was könnte dich unterstützen?