Arbeitsblatt: Lernziele Hefeteig und Salmonellen

Lernziele Kurztest WAH 1. Salmonellen und Lebensmittelhygiene 1. Ich kann erklären, was Salmonellen sind und mindestens zwei Lebensmittel nennen, in denen sie vorkommen können. 2. Ich kann erklären, was Kreuzkontamination bedeutet, und ein Beispiel aus der Küche nennen. 3. Ich kann mindestens vier Hygieneregeln beim Umgang mit rohem Poulet nennen und erklären, weshalb Poulet vollständig durchgegart werden muss (mindestens 70 C Kerntemperatur). 2. Hefe und Hefeteig 1. Ich kann erklären, was Hefe ist und weshalb Hefeteig aufgeht. 2. Ich kann mindestens drei günstige beziehungsweise ungünstige Bedingungen für Hefe nennen. 3. Ich kann die wichtigsten Arbeitsschritte bei der Herstellung eines Hefeteigs in die richtige Reihenfolge bringen und zwei Merkmale eines genügend gekneteten Teigs nennen.