Arbeitsblatt: Roulade mit Mokkafüllung

Bisquitroulade mit Mokkafüllung Bisquit: 4 Eiweiss schaumig rühren 4 Eigelb 120g Zucker 1 Prise Salz 2 EL warmes Wasser rühren, bis die Masse hell und schaumig ist 80g Mehl dazu sieben mit dem Eischnee sorgfältig darunter ziehen Masse auf ein mit Backtrennpapier belegtes Blech geben, ca. 1cm dick zu einem Rechteck ausstreichen Backen: Ofenmitte 220C, 8-10Min. Das Bisquit auf ein Backtrennpapier stürzen, unteres Backtrennpapier (liegt nun oben) rasch ablösen Sofort mit dem Blech zudecken, auskühlen lassen Füllung: 2 Eier 1 dl Wasser 2 EL Nescafépulver 150g Zucker 200g Tafelbutter mit dem Schwingbesen gut verrühren alles zu einem dickflüssigen Sirup einkochen, dann unter ständigem Rühren zu den Eiern giessen weich rühren, die Mokkamischung löffelweise darunter rühren. Die Füllung kühl stellen, bis sie streichfähig ist. 2/3 der Masse auf dem Bisquit verteilen, aufrollen Garnitur: Mit dem Rest der Mokkamasse die Roulade bestreichen und mit einem gewellten Messer verzieren. Bis zum Servieren kühl stellen.