Arbeitsblatt: Flammechueche

Elsässer Flammeküeche Vorteig: 250 Mehl 5 EL 10 Milch Hefe wenig Mehl Brei schäumt (15-20 Min.) Teig: 1 KL 25 1,25 dl Salz Butter, weich Milch Butter, Mehl in eine Schüssel geben, Mulde formen Milch und Hefe in der Mulde zu einem dünnenBrei anrühren Mehl darüber streuen, stehen lassen, bis der Für den Teig alle Zutaten beifügen,alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Blech ausbuttern und bemehlen Teig 1 cm dick auswallen und in das vorbereitete Blech geben. Zugedeckt bei Zimmertemperatur 45 Minuten aufgehen lassen. Belag: 2 Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden 150 Bratspeck in Streifchen schneiden und in der Bratpfanne ohne zusätzliches Fett knusprig braten. Zwiebeln zugeben und 3 Minuten mitdämpfen. Mischung etwas auskühlen lassen. 3,6 dl Crème fraiche Pfeffer, Salz, Muskat Crème fraiche mit den Gewürzen mischen. Auf den Teig steichen. Zwiebel-Speckmasse darauf verteilen. Backen: 220C 10 Minuten Untere Ofenhälfte