Arbeitsblatt: Himbeercreme

300 tiefgekühlte Himbeeren, aufgetaut 80 Puderzucker 1 Zitrone, nur Saft 4 Blatt 4 EL Gelatine, ca. 5 Min. in kaltem Wasser eingeweicht, abgetropft Wasser, siedend heiss 2 dl Rahm, steif geschlagen 8 einige Wernli Butterherzli Pfefferminzblätter Himbeerenmit Puderzucker und Zitronensaft püriern. Püreedurch ein Sieb streichen. Gelatine mit demWasser auflösen, mit 4 EL Himbeerpüreeverrühren und sofort gut unter das restliche Püreerühren. Kühl stellen, bis die Masseam Rand leicht fest ist. Glatt rühren. Rahm sorgfältig darunterziehen. Im Kühlschrank mind. 2 Std. kühl stellen. Cremein Coup-Gläser verteilen, mit 2 Butterherzli und Pfefferminze verzieren.