Arbeitsblatt: Theorie der Eiweisse

Theorie Eiweiss Eiweisse: Bausteine des Lebens Eiweiss- INFO: Eiweisse sind die Bausteine des Lebens. Sie bilden die Bau und Gerüststoffe aller Zellen. Viele Teile des menschlichen Körpers wie Haut, Muskeln, Haare und Nagel sind vorwiegend aus Eisweissen aufgebaut. Eiweiss enthält im Gegensatz zu Fetten und Kohlenhydraten Stickstoff und Schwefel, die für den Körper essentielle Elemente darstellen. Eiweisse werden auch Proteine genannt. Sie sind lebenswichtig und können durch keine anderen Nährstoffe ersetzt werden. Nur Pflanzen können Eiweisse aus organischen Verbindungen aufbauen. Mensch und Tier sind auf die Zufuhr von fremdem Eiweiss angewiesen. In unserem Körper werden die körperfremden Eiweisse im Darm verdaut und in ihre Bestandteile, den Aminosäuren zerlegt. Nach Passieren der Darmwand werden sie im Körper wieder entsprechend der Anforderung des Körpers neu zusammengesetzt Aus diesen setzt sich unser Körper durch chemische Prozesse die notwendigen Körpereigenen Eiweisse zusammen. Aufgaben von Eiweiss im Körper: Transportproteine, z.B. Hämoglobin transportiert Sauerstoff. Speicherproteine, z.B. Ferritin speichert Eisen. • Bewegungsproteine, z.B. Myosine in den Skelettmuskeln sorgen für das Zusammenziehen der Muskeln. • Strukturproteine, z.B. Kollagen in Sehnen und Muskeln gibt dem Körper Festigkeit und Formbeständigkeit. • • Enzyme und Hormone bewirken und steuern vielfältige Prozesse. (Insulin reguliert den Blutzuckerspiegel) • Antikörper in der Immunabwehr • Übertragung von Nervenimpulsen • Theorie Eiweiss Bei Eiweissüberschuss in der Nahrung wird das Zuviel an Eiweiss verbrannt. Eiweiss speichert wie KörperFett Energie. Es wird aber nur im Notfall, das heisst bei Mangel an Kohlenhydraten und Fetten (z.B. bei einer Reduktionsdiät), zur Energiegewinnung herangezogen. In diesen Fällen werden die Muskeleiweissstoffe abgebaut. In welchen Lebensmitteln befindet sich besonders viel Eiweiss? Nenne mindest 3 Lebensmittel: Wie kann man nachweisen, ob ein Lebensmittel Eiweiss enthält. Nenne 2 Methoden: TakeHomeMessage Was habe ich heute gelernt: Schreibe eine kurze Zusammenfassung von dem was du heute in der Lektion gelernt hast.