Arbeitsblatt: Fette und Öle

Wozu brauchen wir Fett? Fett erfüllt zahlreiche wichtige Funktionen im menschlichen Körper. Es ist ein konzentrierter Energieträger und seine Speicherung in Körperdepots stellt in Notzeiten eine lebenswichtige Funktion dar. Zudem wird Fett als Baustoff für den Aufbau von Körperzellen gebraucht, umgibt wichtige Organe mit einem Schutzpolster und bildet eine Isolierung unter der Haut. So schützt es den Körper vor Kälte und mechanischen Einflüssen. Mit den Nahrungsfetten werden lebensnotwendige Fettsäuren aufgenommen, die der Körper nicht selber bilden kann. Als Träger von fettlöslichen Vitaminen und Geschmacksstoffen ist Fett ein unverzichtbarer und wohlschmeckender Nahrungsbestandteil. Öl oder Fett – Verwendung in der Küche Ob es sich um ein Öl oder ein Fett handelt, kannst du ganz leicht unterscheiden: Öle, meistens pflanzlich, sind bei Zimmertemperatur flüssig, und Fette, meist tierisch, sind bei gleicher Temperatur fest. Je nach Bausteinen, „Innenleben, der Fette reagieren sie empfindlich, wenn es ihnen zu heiss ist. Welches Fett oder Öl für welchen Zweck? Erhitzbarkeit Rapsöl Olivenöl Sonnenblumenöl Nussöl Butter Bratbutter Margarine Erdnussöl Lösungsblatt Wozu brauchen wir Fett? kalte Küche ko-chen leicht braten heiss bak-ken fritanbratieren ten Fett erfüllt zahlreiche wichtige Funktionen im menschlichen Körper. Es ist ein konzentrierter Energieträger und seine Speicherung in Körperdepots stellt in Notzeiten eine lebenswichtige Funktion dar. Zudem wird Fett als Baustoff für den Aufbau von Körperzellen gebraucht, umgibt wichtige Organe mit einem Schutzpolster und bildet eine Isolierung unter der Haut. So schützt es den Körper vor Kälte und mechanischen Einflüssen. Mit den Nahrungsfetten werden lebensnotwendige Fettsäuren aufgenommen, die der Körper nicht selber bilden kann. Als Träger von fettlöslichen Vitaminen und Geschmacksstoffen ist Fett ein unverzichtbarer und wohlschmeckender Nahrungsbestandteil. Öl oder Fett – Verwendung in der Küche Ob es sich um ein Öl oder ein Fett handelt, kannst du ganz leicht unterscheiden: Öle, meistens pflanzlich, sind bei Zimmertemperatur flüssig, und Fette, meist tierisch, sind bei gleicher Temperatur fest. Je nach Bausteinen, „Innenleben, der Fette reagieren sie empfindlich, wenn es ihnen zu heiss ist. Welches Fett oder Öl für welchen Zweck? Erhitzbarkeit kalte Küche ko-chen leicht braten heiss anbra-ten bak-ken frit-tieren Rapsöl 130-190 x Olivenöl 130-175 x x Sonnenblumenöl 100-180 Nussöl 100 Butter 120-150 x Bratbutter 180 x x Margarine 120-150 x (x) Erdnussöl 120-190