Arbeitsblatt: Apérohäppchen

Gefüllte Champignons 30 Champignons mittelgross 1 Frühlingszwiebel die Stiele herauslösen, fein hacken, die Hüte auf ein Backblech setzen (mit Backpapier belegen) in feine Ringe schneiden oder hacken 6 Tomaten, getrocknet, in Öl eingelegt in feine Streifen schneiden 1 EL Butter 2 EL Paniermehl erhitzen zugeben, goldgelb rösten, Champignonswürfeli, Frühlingszwiebeln und Tomaten beifügen 2 Knoblauchzehen dazu pressen Evt. getrocknete Kräuter zugeben, alles mischen und 2-3 Min. dünsten Salz, Pfeffer, evt. Sambal oelek würzen, die Masse in die Pilzhüte verteilen Backen: Im auf 180 vorgeheizten Backofen während 10 Min. in der Mitte einschieben. Lauwarm oder kalt servieren. Mini-Blinis mit Crevetten 10 Hefe 1 EL Wasser, lauwarm 1 dl Milch 50 Maizena 50 Mehl TL Salz dl Joghurt Etwas Butter miteinander verrühren alles beifügen, schlagen, bis der Teig Blasen wirft, 30 Min. zugedeckt ruhen lassen in einer beschichtete Bratpfanne erhitzen, jeweils knapp 1 EL Teig hineingeben, ca. 1 Min. backen, bis sich an der Oberfläche Blasen bilden, die Blinis wenden und ca. 30 Sek. Fertig backen 1 P. Cantadou mit Kräutern auf den ausgekühlten Blinis verstreichen 100 Crevetten (nach Belieben) darauf verteilen