Arbeitsblatt: Bärlauchsuppe

Bärlauchsuppe für 4 Personen Zutaten: 1 400-500 1 ca 5 1 EL Blätter Liter 1 DL ca 6-8 Blätter Oel Kartoffeln in Würfel geschnitten Zwiebel fein geschnitten Bärlauch (1) in Streifen geschnitten Gemüsebouillon Pfeffer Creme Fraiche Bärlauch (2) in feine Streifen geschnitten Zubereitung: 1. Kartoffeln, Zwiebeln, Bärlauch(1) in Oel kurz andämpfen und mit der Gemüsebouillon ablöschen und ca.20 Minuten weichkochen. Alles zusammen pürieren, nochmals aufkochen und mit etwas Pfeffer und evt. Salz abschmecken. 2. Creme-Fraiche und Bärlauchstreifen (2) kurz vor dem Servieren in die heisse Suppe geben, umrühren und sofort anrichten. Tip: Bärlauch bringt den besten Geschmack, wenn er kurz vor dem Verzehr zugegeben wird. Ein längeres Warmhalten und Kochen schadet dem Geschmack und kann zu einer gräulichen Verfärbung führen.