Arbeitsblatt: Schokolade

Gerichte mit Geschichte Schokolade Ist sie ein Lebensmittel oder eine süsse Droge? Kein Stoff ausser Kaffee und Alkohol fasziniert die Menschen seit Jahrhunderten derart nachhaltig wie die Schokolade. Dabei löst der Kakao, den die spanischen Eroberer im 16. Jahrhundert in Mexiko kennen lernten, zunächst keine allzu grosse Begeisterung aus. Ein spanischer Chronist notierte verächtlich, dass die bei den Azteken getruneenen Schokolade eher „eine Säutränke als eines Menschen Getränk sei. Kein Wunder: Das kühle Erfrischungsgetränk, das die Azteken gern bei offiziellen Anlässen zu sich nahmen, war eine grausige Melange aus gemahlenen Kakaobohnen, scharfem Chili, Honig und Maismehl. Was also tun mit dem Heidencocktail, der für europäische Gaumen viel zu bitter war? Süssen lautete die christlichklösterliche Antwort. Jetzt schmeckte sie – und kam sogar so gut an, dass sich Bischöfe über wahre Schokoladen Orgien in ihren Kirchen beschwerten. Also bat man 1569 Papst Pius V. zu entscheiden, ob Schokolade nun heidnisch sei und damit auf den Index gehöre oder nicht. Der Papst probierte und entschied, wer so etwas trinke, sei selber schuld – das lenke nicht vom Glauben ab, nicht einmal in Fastenzeiten: „Schokolade bricht das Fasten nicht! Wahrscheinlich hatte man ihm eine ungesüsste Variante vorgesetzt. Die gesüsste Schokolade hingegen machte fortan eine beispiellose Karriere: Nachdem sie zunächst nur ein exklusives Genussmittel des Adels war, konnte sie sich später sogar gegen den Kaffee behaupten, den Muntermacher des wirtschaftlich aufstrebenden Bürgertums. In Tafelform hat die Schokolade schliesslich ab dem 19. Jh. Hauptsächlich von der Schweiz aus nahezu die ganze Welt erobert.