Arbeitsblatt: Französische Sequenzen im HW

Projet Fachdidaktik Français Annic Berset, Susanna Loosli, Simone Sallin PREFACE 1. Quelles sont les intentions de ce travail? Nous avons décidé de faire des séquences où nos élèves font leurs premières expériences avec limmersion. Lobjectif de limmersion est double: On apprend une langue en acquérissant des disciplines nonlinguistique (dans notre cas: la cuisine). Comme le domaine de la cuisine (avec ses matériaux, les ingrédients et les activités partiellement inconnus) est assez difficile à enseigner aussi dans la langue cible, nous avons choisi limmersion partielle. Cestàdire quil aura quelques séquences (cidessous) denviron 10 à 15 minutes à enseigner en français. Pour le reste des 4 heures de cuisine lenseignement sera fait en allemand. Lidée principale est dapprendre à faire la cuisine en utilisant une autre langue que le suisse allemand. 2. Pourquoi estce que nous avons choisi ces séquences là? Les séquences sont conçues selon les critères suivants: On une augmentation constante des exigences. Les trois premières séquences sont des activités de base, très faciles à réaliser et presque évidentes. Les trois séquences suivantes sont un peu plus exigeantes et les trois dernières sont à réaliser avec laide de lenseignant(e). En plus, nous avons choisi entre autre des recettes, des ingrédients et menus plus ou moins français. On pourrait facilement élargir ce travail en thématisant la culture française (en connexion avec les recettes faites dans lenseignement de cuisine) dans les autres leçons. 3. Les 3 variantes de la mise en scène Nous avons choisi 3 variantes différentes pour la mise en scène. La difficulté de chaque séquence est décisive pour le choix de la variante. On distingue entre les variantes suivantes: 1: Pour une séquence de base qui est assez facile il est motivant pour les élèves dessayer de faire ce qui est écrit sans avoir de laide de lenseignante. Ils lisent la recette qui est bien illustrée est expliquée euxmêmes et la mettent en scène après avoir préparé tous les matériaux. 2: La variante deux est pour une recette qui est un peu plus exigeante. Pour cette variante les élèves travaillent à deux, une personne lit une certaine partie de la recette et lautre personne écoute et fait ce qui été dit. Après un moment (qui est indiqué sur la feuille) ils changent leur rôle. La personne qui lit et donne des instructions doit bien contrôler si lautre personne fait bien ce quil faut faire et éventuellement expliquer quelques mots. 3: Pour une séquence difficile il est favorable que lenseignante montre dabord une activité avant de laisser travailler les élèves indépendamment. Le groupe procède ensemble pour atteindre le produit de la recette. Projet Fachdidaktik Français 4. Annic Berset, Susanna Loosli, Simone Sallin Glossaire général (concernant toutes les séquences) Donné de quantité Cc Cuillère à café Cs Cuillère à soupe Matériel Un bol Schüssel Un fouet Schwingbesen Une planche à découper Schneidbrett Un plat Teller Une assiette à soupe Suppenteller De lhuile pour la poêle Öl für die Pfanne De la farine Mehl Un couteau Messer Une casserole Pfanne Un pinceau Pinsel Un verre mesureur Messbecher Une terrine Schüssel feu moyen Auf mittlerer Hitze La cuisson Kochzeit Activité Fondre schmelzen Ajouter Hinzufügen Battre Schlagen Couvrir Zudecken Mettre au frais Kühl stellen Incorporer délicatement avec Vorsichtig unterziehen Faire revenir Anbraten Assaisonner Würzen Rissoler Goldbraun braten Sauter In heissem Fett schwenken/sautieren Projet Fachdidaktik Français Annic Berset, Susanna Loosli, Simone Sallin SEQUENCE 1 Sujet Source Objectif Sousobjectif Manière de travailler Sauce à salade Croqumenus p. 176 Tu sais faire une sauce à salade à partir dune recette facile. Tu connais le vocabulaire utile (des ingrédients, du matériel et des actions principales) et tu connais les actions nécessaires pour faire la sauce. Tu vas travailler seul/e. Essaie de faire la recette selon les descriptions cidessous. Vocabulaire Ingrédients La gousse dail Des fines herbes Du persil De la ciboulette Actions Fouetter Hacher Bien mélanger ensemble Parsemer Tâche Tâche Prépares les ingrédients et le matériel Matériaux Bol ou saladier, couteaux, planche à découper, fouet, cc, cs Croqumenus Regarde la recette à la page 176 Suives la recette Réflexion Ecris deux phrases: Questce qui était facile? Où estce que tu avais des problèmes? Projet Fachdidaktik Français Annic Berset, Susanna Loosli, Simone Sallin SEQUENCE 2 Sujet Source Objectif Sousobjectif Manière de travailler Oeufs durs Croqumenus p. 160 Tu sais faire des œufs durs à salade à partir dune recette facile. Tu connais le vocabulaire utile (des ingrédients, du matériel et des actions principales) et tu connais les actions nécessaires pour faire les œufs. En plus tu sais faire 3 différentes variantes des œufs durs. Tu vas travailler seul/e. Essaie de faire la recette selon les descriptions cidessous. Vocabulaire Ingrédients Du vinaigre Actions Porter à ébullition Plonger délicatement Essig Zum Kochen bringen Recouvert La cuisson Compter bedeckt Kochzeit À partir de Von/ab Tâche Tâche Prépares les ingrédients et le matériel Matériaux Casserole, eau, oeufs, vinaigre, cs, cc Regarde la recette à la page 160 Suives la recette Croqumenus Réflexion Quelle chose nouvelle aije appris aujourdhui Pour quelle/s recette/s peuxje utiliser les œufs durs Projet Fachdidaktik Français Annic Berset, Susanna Loosli, Simone Sallin SEQUENCE 3 Sujet Source Objectif Sousobjectif Manière de travailler Petits feuilletés épicés (sucrés) Croqumenus p. 74 Tu sais faire des petits feuilletés épicés et sucrés. Tu connais le vocabulaire utile (des ingrédients, du matériel et des actions principales) et tu connais les actions nécessaires pour faire les petits feuilletés épicés. En plus tu sais comment faire la variante sucrée. Tu vas travailler seul/e. Essaie de faire la recette selon les descriptions cidessous. Vocabulaire Ingrédients La pâte feuilletée Amandes effilées Fromage râpé Du pavot Du cumin La cannelle Actions Abaisser Mohn Kreuzkümmel Zimt Lépaisseur Découper Une plaque à gâteau Höhe Comme couper Badigeonner Parsemer Projet Fachdidaktik Français Annic Berset, Susanna Loosli, Simone Sallin Tâche Tâche Prépares les ingrédients et le matériel Matériaux La pâte feuilletée, œuf, pinceau Regarde la recette à la page 74 Suives la recette et sois créatif! On peut faire des feuilletés salés ou sucrés. Choisis des ingrédients salés (comme décrit dans la recette) ou sucrés (comme du sucre, de la cannelle, etc.) Croqumenus Ingrédients salés/sucrés Réflexion Ecris deux phrases: Questce qui était facile? Où estce que tu avais des problèmes? Quelle variante jaimais la plus Projet Fachdidaktik Français Annic Berset, Susanna Loosli, Simone Sallin SEQUENCE 4 Sujet Source Objectif Sousobjectif Mousse au chocolat fondre du chocolat Croqumenus p. 344 345 Tu sais fondre du chocolat. Tu connais le vocabulaire (des ingrédients, du matériel et des actions principales) et les actions nécessaires pour faire un mousse au chocolat. Manière de travailler Elève lit ce qui est écrit dans la recette à la page 345 et élève effectue les tâches jusquà la section où ils doivent fondre du chocolat. Là ils changent leur rôle. Pour le dernier pas ils changent de nouveau leur rôle. Vocabulaire Ingrédients œuf battu en neige crème fouetté Actions battre/fouetter jusquà ce que la masse soit brillante battre/fouetter jusquà ce que la masse soit claire et mousseuse Fondre incorporer délicatement mélanger lentement Projet Fachdidaktik Français Annic Berset, Susanna Loosli, Simone Sallin Tâche Tâche Prépares les ingrédients et le matériel Regardez la recette à la page 345 Suivez la recette. Elève commence à lire la recette à lélève et contrôle si elle ou il fait bien ce quil faut faire. Quand vous arriver à la partie où vous devez fondre du chocolat, vous changez de rôle. Pour la dernière partie, vous changez à nouveau le rôle. Matériaux regardez dans la recette quels ingrédients et quel matériel il vous faut et préparez les. Croqumenus Réflexion Ecris deux phrases: Questce qui était facile? Où estce que tu avais des problèmes? Quel est le rôle que tu as préféré? Projet Fachdidaktik Français Annic Berset, Susanna Loosli, Simone Sallin SEQUENCE 5 Sujet Source Objectif Sousobjectif Manière de travailler Biftecks hachés Croqumenus p. 130 Tu sais préparer des biftecks hachés. Tu sais comment former des biftecks réguliers. Tu connais le vocabulaire (des ingrédients, du matériel et des actions principales) et les actions nécessaires pour faire des biftecks hachés. Elève lit ce qui est écrit dans la recette à la page 130 et élève effectue les tâches jusquà la section où ils doivent ajouter de la panure. À partir de là ils changent leur rôle. Vocabulaire Ingrédients La gousse dail Du persil viande de boeuf viande hachée Panure le mot en allemand est très similaire Projet Fachdidaktik Français Annic Berset, Susanna Loosli, Simone Sallin Actions Hacher Pétrir masse homogène chauffer tout est bien mélangé et la masse est bien régulière Rissoler Tâche Tâche Préparez les ingrédients et le matériel Regardez la recette à la page 130 Suivez la recette. Elève commence à lire la recette à lélève et contrôle si elle ou il fait bien ce quil faut faire. Quand vous arriver à la partie où vous devez ajouter de la panure, vous changez de rôle. Matériaux regardez dans la recette quels ingrédients et quel matériel il vous faut et préparez les. Croqumenus Réflexion Ecris deux phrases: Questce qui était facile? Où estce que tu avais des problèmes? Quest que tu as appris? Projet Fachdidaktik Français Annic Berset, Susanna Loosli, Simone Sallin SEQUENCE 6 Sujet Source Objectif Sousobjectif Manière de travailler Escalopes panées Croqumenus p. 120 Tu sais préparer des escalopes panées. Tu sais comment on pane quelque chose. Tu connais le vocabulaire (des ingrédients, du matériel et des actions principales) et les actions nécessaires pour faire des escalopes panées. Elève lit ce qui est écrit dans la recette à la page 120 et élève effectue les tâches jusquà la section où ils doivent mettre de la panure dans une assiette. À partir de là ils changent leur rôle. Vocabulaire Ingrédients escalope Panure le mot en allemand est très similaire Du persil rondelles ou quartiers de citron Actions Arroser chauffer Sauter Projet Fachdidaktik Français Annic Berset, Susanna Loosli, Simone Sallin Tâche Tâche Préparez les ingrédients et le matériel Regardez la recette à la page 120 Suivez la recette. Elève commence à lire la recette à lélève et contrôle si elle ou il fait bien ce quil faut faire. Quand vous arriver à la partie où vous devez mettre de la panure dans une assiette, vous changez de rôle. Matériaux regardez dans la recette quels ingrédients et quel matériel il vous faut et préparez les. Croqumenus Réflexion Ecris deux phrases: Questce qui était facile? Où estce que tu avais des problèmes? Quels nouveaux mots astu appris? Projet Fachdidaktik Français Annic Berset, Susanna Loosli, Simone Sallin SEQUENCE 7 Sujet Fileter une orange Source Croqumenus p. 327 Objectif Tu sais comment fileter une orange pour une décoration ou une salade de fruits. Sousobjectif Tu connais deux différentes stratégies pour faire une décoration avec une orange (tranche et rondelle) Manière de travailler Enseignant/e lit la recette et montre les actions une après lautre Vocabulaire Ingrédients Une orange Peau dorange Zeste d‘orange Le jus Actions Fileter Peler lorange de manière denlever toute la peau et les fils de lorange afin dobtenir que la chair du fruit (Fruchtfleisch) Découper Enlever la peau de lorange avec un couteau Tâche Tâche Matériaux Regardez la recette à la page 327 Croqumenus Préparez les ingrédients et le matériel plat, couteaux, planche à découper Suivez la recette avec l‘enseignante Démarche pour lenseignante Montrer le produit au début et comment il devrait être à la fin de la séquence Fileter une partie de lorange. Ensuite laisser faire une autre partie par un élève dans le groupe Quand lorange est complètement fileté, découper une tranche pour la visualisation de la Projet Fachdidaktik Français Annic Berset, Susanna Loosli, Simone Sallin salade de fruits et une pour celle de la décoration dun plat Projet Fachdidaktik Français Annic Berset, Susanna Loosli, Simone Sallin SEQUENCE 8 Sujet Tourner une tortilla Source Croqumenus p. 165 Objectif Tu connais la stratégie pour tourner une tortilla Sousobjectif Tu thabitues à travailler avec une poêle chaude sans avoir peur Manière de travailler Enseignant/e lit la recette et montre les actions une après lautre Vocabulaire Ingrédients Une poêle Une spatule plate Actions Tourner Quand un côté de la tortilla est cuite, on doit la tourner pour faire cuire aussi lautre côté Tâche Tâche Matériaux Regardez la recette à la page 165 Croqumenus Préparez les ingrédients et le matériel plat, lhuile, poêle, spatule plate Suivez la recette avec l‘enseignante Réflexion Jai bien réussi à . Questce qui était difficile . Projet Fachdidaktik Français Annic Berset, Susanna Loosli, Simone Sallin À quoi je dois faire attention Projet Fachdidaktik Français Annic Berset, Susanna Loosli, Simone Sallin SEQUENCE 9 Sujet Tresser Source Croqumenus p. 268 Objectif Tu sais former une tresse Sousobjectif Tu connais la forme spéciale dune tresse, combien de cordes tu dois faire pour la former et comment tu les dois poser avant de commencer Manière de travailler Enseignant/e lit la recette et montre les actions une après lautre Vocabulaire Ingrédients La pâte Der Teig La tresse La corde Der Strang La tôle Actions Étaler les cordes Couper la pâte en deux et former deux cordes régulières Tâche Tâche Matériaux Regardez la recette à la page 268 Croqumenus Prenez la feuille «Zopf flechten» et essayez dexpliquer dans vos propres mots ce que vous voyez dans chaque image Feuille « Zopf flechten » Prenez un cordeau (Schnur) bleu et un rouge et essayez de former une tresse en regardant les images de la feuille Cordeaux bleus et rouges Préparez les ingrédients et le matériel Pâte, couteaux, farine, tôle Suivez la recette avec l‘enseignante Projet Fachdidaktik Français Annic Berset, Susanna Loosli, Simone Sallin Démarche pour lenseignante Monter dabord aux élèves la forme dune tresse en formant ellemême une tresse avec deux cordeaux Élaborer image par image la feuille « Zopf flechten » avec les élèves et montrer en même temps les différents pas avec les cordeaux Découper deux cordes de pain et faire la même chose comme avec les cordeaux encore une fois. Laisser former une tresse par un élève toujours dans le groupe Zopf flechten Tiptopf Seite 268 Projet Fachdidaktik Français Annic Berset, Susanna Loosli, Simone Sallin