Arbeitsblatt: Küchenfachausdrücke

Kochkunde Küchenfachausdrücke eine kleine Auswahl Aufgabe: Schneide die einzelne Begriffe aus Ordne die Begriffe der richtigen Definition zu, als Hilfe dient dir der Tiptopf auf Seite 29/30 Klebe die Begriffe auf Fertiges Gericht probieren und nach gewünschtem Geschmack nachwürzen Fleisch nach dem Anbraten in Jus oder Sauce leicht kochen lassen Fleischsaft, der während des Bratens austritt und sich in der Pfanne bräunt Flüssigkeit zu gedämpften, gedünstetet oder gebratenen Nahrungsmittel geben Gewürzte Flüssigkeit während einer Zeit auf das Nahrungsmittel einwirken lassen In feine Streifchen geschnittene Nahrungsmittel Nahrungsmittel fertig kochen Nahrungsmittel in Mehl, Ei und Paniermehl wenden Nahrungsmittel mit dem Mixer zerkleinern Speisen bei Oberhitze im Ofen überbacken Speisen durch Zugabe von Rahm oder Butter verbessern Teigwaren und Risotto kochen, so dass der Kern noch leicht hart ist Kochkunde Schmoren Garen Gratinieren Fond Julienne Verfeinern Ablöschen Marinieren Al Dente Abschmecken Panieren Mixen Schmoren Garen Gratinieren Fond Julienne Verfeinern Ablöschen Marinieren Al Dente Abschmecken Panieren Mixen Schmoren Garen Gratinieren Fond Julienne Verfeinern Ablöschen Marinieren Al Dente Abschmecken Panieren Mixen