Arbeitsblatt: Nährstofffe

Nahrungsmittel Nahrungsmittel versorgen uns mit Nährstoffen, Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen. Nährstoffe liefern uns Energie und stellen Baustoffe für das Wachstum bereit. Es gibt drei Gruppen: Betriebsstoffe Kohlenhydrate, Energielieferanten, enthalten Kohlenstoff, Wasserstoff, Sauerstoff, einfacher Zucker (rascher, kurzer Energiespender), Stärke (in Kartoffeln, Getreide; langsamer, anhaltender Energiespender); 50-60% des täglichen Energiebedarfs Fette hoher Energiegehalt, zuviel Fett Ablagerung im Fettgewebe, Schutz vor Kälte, Wärme, Druck, Stoss, Energiereserve, dient als Lösungsmittel für Stoffe, die im Wasser nicht löslich sind, max. 30% des täglichen Energiebedarfs Baustoffe Eiweise (Proteine bezeichnet), Baustoffe für den Aufbau von Muskeln, Haut, Haaren, Sauerstofftransport, Abwehr von Fremdstoffen, Blutgerinnung, 10-15% des täglichen Energiebedarfs Mineralstoffe Magnesium (Muskelbewegung), Eisen (Blutbildung, Zellstoffwechsel), Calcium (Aufbau von Knochen), viel Eisen hat Fleisch, Calcium hat es in Milch und Milchprodukten Zuwenig CalciumWachstumssörung/ MagnesiumKrämpfe/ EisenEisenmangel im Blut/ NatriumMüdigkeit, Übelkeit/ Kalium Appetitlosigkeit Ballaststoffe (z.B. Cellulose) können wir nicht verwerten, können aber viel Wasser aufnehmen und sorgen dafür, dass der Darminhalt nicht zu fest wird. Sind für die Anregung der Darmbewegung zuständig, in frischem Obst, Gemüse, Vollkornprodukten vorhanden Vitamine Dienen dem Wachstum, Sehkraft, Knochen, sind Abwehrstoffe bei drohenden Infektionen, benötigen nur geringe Mengen, mehr als 10 Vitamine, wichtigste A;B;C;D, es gibt wasser- und fettlösliche Vitamine (Milch, Butter, Karotten, Eigelb), Augen, Wachstum (Vollkornbrot, Fleisch, Hefe, Fisch), Appetit, Nerven (frisches Obst, Gemüse, Zitronen, Kartoffeln), Zahnfleisch, Stoffwechsel (Leber, Eigelb, Butter, Fisch, Pilze, Hefe), Knochenbildung, Wachstum Wasser 70% der Körpergerichts besteht aus Wasser, Zuführung mit Getränken und festen Nahrungsmitteln, Wasser als Baustoff (70% in den Zellen, Rest im Blut, Lymphe, Verdauungssäften), Wasser als Lösungs- und Transportmittel (Nährstoffe gelangen über Blut in die Körperzellen), Wasser als Wärmeregulator (Schwitzen, Wasserausscheidung), Wasseraufnahme/Tag2-3l