Arbeitsblatt: Marmorierte Himbeer – Quarkcreme

Marmorierte Himbeer – Quarkcreme Menge Zutaten Zubereitung 5 Blatt Gelatine 1 1 Prise 1 Becher 250g 50g 1 1TL 1TL Eiweiß Salz Rahm Quark Zucker Eigelb Vanillezucker Saft einer halben Zitrone Zitronenschale in kaltem Wasser einweichen steif schlagen 150g 1 – 2 EL Himbeeren (gefroren) pürieren Puderzucker Minze, frische Himbeeren zum Garnieren steif schlagen miteinander verrühren Zubereitung: Eier trennen, Rahm und Eiweiss getrennt steif schlagen Himbeeren pürieren, mit Puderzucker abschmecken Gelatine in kaltem Wasser einweichen Gelatine im Wasserbad auflösen, zum Temperaturausgleich 2 Eßl. Creme unterrühren Quark, Zucker, Eigelb und Geschmackszutaten schaumig rühren Gelatine unter die Quarkmasse rühren, Himbeeren vorsichtig unterziehen (marmorieren), kalt stellen, Nocken formen