Arbeitsblatt: Repetition über die Zubereitungsarten

Repetition über die Zubereitungsarten Kreuze die richtigen Antworten an: Rohkost Rohkost z.B. Salate oder Gemüsedips) sollte man immer 1-2 Stunden vor dem Essen zubereiten. Salat möglichst unzerkleinert gründlich waschen. Gemüse immer schälen und möglichst grosszügig Schale wegschneiden. Karottensalat immer direkt in die Sauce raffeln. Sieden Um Spaghetti zu kochen das Wasser immer mit Deckel erhitzen. Spart Zeit und Energie. Das Wasser sollte für das Sieden von Teigwaren erst gesalzen werden, wenn es kocht. Sobald die Teigwaren beigefügt sind, ohne Deckel weiterkochen. Dämpfen mit Zugabe von Flüssigkeit Beim Dämpfen mit Zugabe von Flüssigkeit sollte das Öl in die heisse Pfanne gegeben werden. Wenn es zischt, sollte man sofort auf kleine Stufe zurückschalten. Das Gemüse wird heller und die Farbe verblasst. Das Gemüse mit viel Wasser ablöschen. Auf kleiner Stufe abgedeckt gar dämpfen. Kurzbraten Das Öl auf kleiner Stufe erhitzen. Fleisch ins heisse Öl oder Fett geben. Erst am Schluss würzen. Hefeteig Teig kneten oder Klopfen bis die Oberfläche rauh ist. Wenn man den Teig in der Mitte durch schneidet, sollten viele Bläschen sichtbar sein. Nicht zugedeckt an der Wärme um das Doppelte aufgehen lassen. Gerührter Teig Weiche Butter rühren bis sich ein Block bildet. Mit dem Handrührwerk kann man Butter, Eier, Zucker und Salz im gleichen Arbeitsgang rühren. Aromen werden vor dem Mehl zugegeben. Guetzliteige zugedeckt an der Kälte mindestens 30 Minuten ruhen lassen.